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50/50 Cuisine Française~來自香港馬會的法式美味
2018/06/04 14:41:10瀏覽4734|回應0|推薦22

聽說這家去年新開的法式餐廳

Chef SING曾任香港馬會私人會所餐廳的副主廚

就一直很想來嚐嚐看

只是待訪名單落落長

這天終於來了

餐前麵包供應兩種

布里歐形狀長得很像迷你吐司

法棍外酥內嫩

吃完又續了次

搭餐酒有三杯八百

跟六杯一千二兩種

朋友選配三杯八百

晚餐有3588&2088兩種套餐可選

這天點了兩套3588、一套2088

煙燻法國吉拉多蠔、魚子醬、雞皮佐蛋黃醬

白蘆筍、檸檬脆片佐荷蘭醬

羊肝箘麵捲、蕪菁、帕瑪森起士泡沫、雞汁

這道像是首中西合奏曲

十分和諧美妙

鴨清湯、鴨肝餃、大蔥、洋蔥絲

國王鮭魚、葡萄柚、柳橙、金棗佐柑橘奶油醬

朋友吃了頻頻稱讚

說這看似生的

嚐在嘴裡卻不是生的

而且入口即化

鹿兒島A5和牛紐約客、黑蒜泥、紅洋蔥醬、時蔬佐紅酒醬汁

西瓜冰沙

SING主廚親自送上慶生甜點

法芙娜巧克力甘奈許、焦糖醬、巧克力脆片、海鹽焦糖冰淇淋

帕芙洛娃、芒果、鳳梨、椰奶卡士達、優格冰沙

這道甜點自己也嚐了口

頗具星級水準

2088套餐內容如下

彩色番茄

還藏了兩顆葡萄

整體的口味清爽香甜

紅蟳塔、墨魚西米露仙貝佐酪梨醬

上層是蟹膏

下層則是滿滿的蟹肉

澎湖九孔鮑魚、白花椰、玉米筍&皎白筍佐鮑魚肝醬

炭烤玉米濃湯

香郁濃淳的味道

完全不同於一般對玉米濃湯的刻板印象

焗竹梭魚球佐龍蝦醬汁

口感綿密細緻

好高雅的法式魚漿

屏東鴨胸、紫高麗菜泥、蕪菁、扁豆佐黑醋栗醬

跟之前吃過的星級鴨胸相比毫不遜色

甚至比某些星級的還優

西瓜冰沙

檸檬塔、香草冰淇淋、牛奶片

南非國寶茶

給整壺可續

餐後小點

瑪德蓮、腰果脆片

用餐環境

地址:台北市富錦街448號

營業時間

這天的消費總額

就整體而言

這天的餐點、服務等各方面

跟朋友都很滿意

也有大大的滿足感

朋友原以為這兒跟

台北其他同質性法式餐廳差不多

並不抱甚麼期望

結果卻遠遠超乎預期

每一道都有意想不到的美味

個人也覺得在台北華裔法式主廚裡

Chef Sing的料理真的很值得一嚐

不只料理

這天連服務也很滿意

應對進退得宜

是會在客人不知不覺中

默默滿足客人需求的那種等級

下次還想來試試單點跟午間套餐

以下是單點menu(完整版)

( 休閒生活美食 )
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引用
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