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北屯踏青酸菜魚推薦 》鮮香撲鼻:酸菜魚,冬季暖胃的最佳選擇
時事評論其他 2024/01/19 10:28:28

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告


踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

瑞芳酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。新竹踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。南屯踏輕酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。2023酸菜魚推薦

中午一點,我是被一聲緊似一聲的鬧鐘鈴音從床上拖起來的。揉著惺忪睡眼,下樓,出電梯,步行穿過小區去上班時,突然聽到布谷鳥的鳴叫:“快快布谷!快快布谷!”我的精神為之一振,午睡后的慵懶和困頓盡消,沒想到在濟南城市一隅,竟然還能聽到家鄉陜南那種熟悉而親切的鳥鳴! 在家鄉農村,布谷鳥就是布谷鳥,至于別名子規和杜鵑啼血的傳說,那是酸腐秀才們茶余飯后編造出來的故事。通常,陜南的三四月份就能聽到布谷鳥叫了,到了麥收、稻子插秧的時候,它鳴叫的頻率也就到了“大忙季節”,一聲接一聲,一聲比一聲響亮悅耳,四五十分鐘內不停歇,像是吹響了農事的沖鋒號,又像是大喊著“加油……加油”的拉拉隊,所以父輩們又私下里稱它為秧雀兒、麥鳥兒。它不僅是季節的信使,而且是村民勞動時的伙伴、農話時的知音,見證耕田播種,與鄉村共渡春夏。小時候,我和一幫頑皮的伙伴,常常一聽到布谷鳥聲,就立馬擺開架勢,站在逼仄的土坯院子里或并不平坦的田間地頭,手掌握成喇叭狀,嘴里發出高亢的“快快布谷!快收快割”,與鳥一唱一和,像是山歌對唱,十來分鐘下來,鳥聲愈清,而我的嗓子卻干澀沙啞得快滴出血來。與它賽喉,每次均以失敗告終,父親則大笑著罵我一句:悶慫! 于我,于村人,布谷鳥的鳴聲是歡快的、真摯的,不像傳說中的那樣,凄凄切切、哀婉悲惻。 前些年,村里有位提籠架鳥的雅士,不知從哪里學會了誘捕畫眉、云雀、柳鶯的招數:下套設陷阱,食誘加色誘。他并不使用媒鳥,我見他捕畫眉時,是把一個微型藍牙音箱隱藏在樹枝或草叢里,用手機播放畫眉發情時鳴叫的錄音,不一會兒,便有同類尋聲而來,上下騰挪之際,一不小心,就被暗處的透明絲線給套住了腿腳或翅膀。雖然他捕鳥僅只做養殖馴化,從不出售和殺生。但也是不可為的。 近山識鳥音,在我們這一帶,他算是個真正的“鳥人了”。他說布谷鳥機警,比較膽怯,喜獨處,低調不肆張揚,隱士般蔽于茂密的樹葉間,甘愿做農事大舞臺后面的樂手。在他眼里,布谷鳥就是報春鳥、吉祥鳥、幸福鳥,有布谷鳥叫就有收獲的希望,所以他從不對它下套布網。 山里的鳥兒千般萬種,叫不上名字的多于叫的上名字的,不認識的多于認識的。我在山鄉生活了數十年,對布谷鳥熟悉的不能再熟悉了,總覺得它發出的聲音是一種和諧的情懷,是對土地的熱戀,是對勞動的歌唱! 近年來大量農民進城,人退草生,麥地無麥,稻田無稻,村里剩下來的人大多數又外出務工,村舍大半關門落鎖,按說山村已是鳥兒的天下了,可恰恰相反,現在卻很少聽到有布谷鳥鳴叫。 我所寄居的小區圍墻之外,是一大片在建中的高新區,上下班時,數百名建筑工人頭頂上的黃色安全帽匯成油菜花的海,無序的步伐,沒有規則的隊形,移動的人群遠遠看去平平仄仄、金浪翻涌!土地是地,工地也是地,昔日他們在土地里種莊稼,現在他們在工地上種樓群…… 不惜歌者苦,但悲知音稀。難道布谷鳥難忍“失業”之苦也隨農民工進城了? “快快布谷!快快布谷!” 一聲、兩聲、三聲、四聲,我側耳細聽,鳥聲是從小區綠化帶婆娑的枝葉間傳出來的,七八聲之后戛然而止,聲音里有幾分羞怯,沒有在鄉下那么隨性舒展、毫無拘束。 現在時令是四月末 谷雨剛過,后疫情期,也是復工期。在他鄉濟南,我們還沒有摘下口罩。復工,復一片煙火,是啊,此時若不爭分奪秒地“布谷”,到了金秋時節,怎么面對鐮刀? 提起打工這個字眼,有人可能會自然聯想到背井離鄉,其實并不盡然。離鄉,也有天高任鳥飛的愜意。如今,家鄉的高新企業、社區工廠已雨后春筍般建了起來,是遠行還是在家門口就業,完全取決于自己的選擇。 上班途中,在城市小區里聽到布谷鳥鳴后,讓我迫切地想做一件事,那就是打電話問問在家鄉社區工廠上班的朋友,問她們工廠附近是不是也有布谷鳥在叫? >>>更多美文:心情隨筆

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