『包粽了啦』 - 紫玫瑰 ( 子曰：不學詩，無以言 )

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『包粽了啦』

2008/06/10 09:07:05瀏覽860｜回應3｜推薦38

『媽媽，這個是姑姑的、這個是阿嬤的、這個是阿嗯(伯母)包的』老二
『你怎麼知道』
『長的不一樣呀』
『喔！』

先把糯米泡水足六個小時後，放入蒸籠蒸至約九分熟。
另起高湯待蒸熟後與糯米一起拌勻。

先將粽葉用開水煮過清洗乾淨，再將葉尾取三分之一處對折回（如圖）
第一次放入米飯約一半的量，置入您喜歡的餡肉，再將剩餘的空間以米飯補足。

包粽的重點在於葉片覆蓋後須讓表面呈現完美的三角形。因此中請注意左手的姆指與無名指須在最底部壓緊再覆葉即可。

至於要怎麼綁，這個不用再解釋了吧！（偷懶一下嘿）
全部包好後我們放入蒸籠再蒸一次，由於剛剛我們只處理九分熟，因此再蒸的時間約須一小時左右。

會處理九分熟是因為方便讓餡料與醬汁充分讓糯米吸收的緣故。如果您再第一次即把米粒蒸的過熟時，則綁好後再蒸就有可能會蒸的太爛了。當然，如果您喜歡吃爛爛的…….那也是可以啦！

應節的東東囉

這些菜都是婆婆種的啦

如何
我們這群媳婦都滿分了吧
呵呵呵~~~~~

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