口水雞用我的方法做，雞肉很嫩，很辣，很開胃

雞的做法有很多種，比如紅燒雞、炸雞塊、烤雞等。之前都跟大家可以分享過這些具體做法，不過在這些做法中，我獨愛口水雞，只聽到我們這個問題名字，口水就已經自己忍不住要往下流了。

四川口水雞是一道涼菜比較有名的，溫和的紅燦燦的紅油的麻辣鮮香的特點，人們似乎有特別的偏好。

對於一個名字的由來，據說是因為通過這道菜裏加了我們很多花椒，人吃了後，嘴巴會麻到不由自主地流口水。

下面就跟大家可以分享自己這道口水雞的做法。

用料：雞腿、白芝麻、花生、小米、蔥、薑、蒜、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、香葉、薑黃粉、醬油、醋、糖、鹽、雞精、料酒、油。

做法：清潔的雞大腿，一些薑黃粉末表面上雞投，從而使雞肉熟即可更黃顏色更好看。鍋內倒水，放入料酒、蔥、薑，隨後可以放入進行清洗處理幹淨的雞大腿，用大火把雞腿煮10到15分鍾。

煮好雞腿後，不要擔心揭開蓋子，讓它在鍋湯中浸泡10分鍾，這樣煮熟的雞肉就會更嫩。

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用筷子戳進雞腿內，如果我們沒有甚至血水流出來，就證明一個雞腿煮好了，撈出放入冰水中冰鎮一下，這樣學生可以使得雞皮吃起來更脆，口感進行更好。

取一小碗，加入2湯匙辣椒面和2湯匙芝麻。把油倒入鍋中，關火，直到油變熱。 放入一些胡椒子，一個茴芹，一塊肉桂和一些香葉。

用漏勺取出香料，辣椒油倒入碗中，攪拌均勻，紅辣椒油形成。往辣椒油碗中加入生抽、糖、鹽、醋、雞精調味，加一兩勺煮雞腿的雞湯，攪拌混合均勻。

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除了小米椒醬加入切碎的大蒜和大孩子，拌勻。待雞腿涼透以後，撈出瀝水，用刀將其剁成小塊裝盤。

然後在雞腿上撒上醬汁，在雞腿上撒上一些切碎的蔥。 雞肉味道辛辣可口，非常嫩滑，特別開胃，在這道菜上，我可以吃三碗米飯。

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