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 微大叔的手拙食譜紀錄/鳳梨酥原來這麼簡單 |
| 興趣嗜好｜烹飪烘焙 2021/06/22 22:35:20 |
超級會做甜點的大吉先生經常會選擇健康的食材來做點心，既上次用無糖豆漿代替牛奶做出了超好吃的司康，這次又做了台灣伴手禮～「高蛋白鳳梨酥」讓大家品嚐，説真的，味道還真不賴，加了高蛋白粉的鳳梨酥，對於減重的阿米王來說，感覺吃起來沒有那麼多澱粉的罪惡感😆！
製作「鳳梨酥」的材料如下： 發酵奶油200克、糖75克、鹽3克、雞蛋40克、低筋麵粉300克、「MY PROTEIN 」原味高蛋白粉50克、鳳梨內餡（取自烘培食品材料行）。 好用容易上手的派威爾烘焙器具 ：各種形狀鋁餅模、矽橡膠/玻璃纖維網洞(洞洞烤墊)、橡皮刮刀、冰淇勺 、不銹鋼方型網架。
大吉先生的「高蛋白鳳梨酥」詳細製作連結： ⇊分別依次加入奶油、砂糖、鹽、「MY PROTEIN」 高蛋白粉和低筋麵粉（已過篩）！
⇊開始進行攪拌！
⇊拌至所有的低粉都有拌到奶油即可停止，呈現這樣的顆粒狀。
⇊接著加入蛋液，繼續攪拌，讓整個蛋液吃進麵糰裡，時不時可以停下來把鋼盆周邊的麵糰刮下來，讓麵糰與蛋液攪拌的更均勻！
⇊攪拌到這樣的程度即可，千萬不要過度攪拌，否則麵糰會產生筋性，到時候做鳳梨酥造型時會回縮！
⇊接著用冰淇淋勺挖出一球一球的鳳梨内餡！
⇊搭配派威爾烘焙器具 的各種鋁餅模，每一顆鳳梨酥的內餡大約是15克，麵皮大約25克，把麵皮桿壓包入鳳梨內餡，放入派威爾的鋁餅模裡，按壓成形，很快的一顆美美的鳳梨酥就成形囉！
⇊這是正方形和橢圓形的鳳梨酥基本款！
⇊元寶造型的鳳梨酥非常適合過年期間送禮哦！
⇊這個台灣的造型更厲害了，很適合拿來當伴手禮送國外的朋友，順便促進國民外交😊！
⇊到了聖誕節時，媽媽們還可以跟小朋友一起做薑餅人鳳梨酥，相信小朋友們一定愛死了呢！
⇊在烤盤上鋪上「洞洞烤墊」，洞洞烤墊可以讓鳳梨酥導熱更均勻，而且還可以將餅皮的油留在烤盤上，不會重複的吸回去，不管是各種的塔皮加了神奇的「洞洞烤墊」之後，烤出來的餅皮顏色都特別漂亮，嚐起來也特別的清爽，實在是太神奇了！
⇊接著在鳳梨酥上方也鋪上「洞洞烤墊」加強上色和導熱！
⇊放入預熱160度的烤箱，烘烤30分鐘完成！派威爾烘焙器具 的鋁餅模超好脱模的，幾乎直接拿起來就可以了😌⋯⋯
⇊透過神奇的洞洞烤墊，烤出來的鳳梨酥表面呈現的網紋，讓鳳梨酥有更立體的感覺！
⇊有造型的鳳梨酥真的好可愛、好療癒哦，阿米王試吃後，覺得餅皮的酥脆是介於微熱山丘和佳德鳳梨酥的口感，這個食品真的很棒耶！做法也非常簡單，大家一定要試試看哦！
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