Upside-Down Cake 就是把水果或美觀的裝飾材料排在蛋糕模底部﹐烤好後蛋糕模上下翻轉過來﹐下面變成上面。

不知怎麼翻譯好呢﹖反轉、顛倒、倒轉、翻轉……

Upside-Down 鳳梨蛋糕食譜﹕
Pineapple Upside-Down Cake

材料1﹕ 紅糖(brown sugar) ¼杯(40g) 奶油(butter) 2大匙(25g) 罐頭鳳梨 6片 罐頭櫻桃(maraschino cherries) 6顆 材料2﹕ 糖 ¼杯(50g) 蛋 2顆 中筋麵粉(all-purpose flour) ¾杯(120g) 泡打粉(baking powder) ½小匙 鹽 ¼小匙 鳳梨汁 ¼杯(60g)

作法﹕

1. 將紅糖、奶油放入可微波容器﹐微波30秒﹐讓奶油融化﹔攪拌混勻﹐鋪平在8吋不抹油的蛋糕模底部﹔
   
   擺上鳳梨片和櫻桃﹐放一旁待用。
   
2. 蛋白與蛋黃分開﹐分別放入攪拌盆。
3. 蛋黃攪打至稠狀﹐成檸檬色﹔
   
   慢慢將糖加到蛋黃液﹐攪打均勻﹔加麵粉、泡打粉、鹽、鳳梨汁﹐混合拌勻。
   
4. 蛋白用電動打蛋器高速打至硬性發泡(stiff peaks form)。
   
   將蛋白倒入蛋黃麵糊﹔
   
   蛋白與麵糊調勻﹐倒進蛋糕模。
   
5. 烤箱預熱350°F(180°C)﹔烤30分鐘﹔用牙籤刺進蛋糕中央﹐沒有沾上麵糊﹐即是烤熟。蛋糕拿出烤箱後﹐置放2分鐘﹔
   
   用橡皮刮刀沿蛋糕模邊緣劃一圈﹐使蛋糕邊緣與模型分離﹔將蛋糕模倒扣在大盤上﹐取走模型。
   

廚房筆記﹕

食用時﹐可裝飾鳳梨片﹐淋巧克力糖漿﹐或撒糖粉。