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焗烤蛋奶麵包杯
2007/11/09 07:41:24瀏覽13862|回應8|推薦64

吐司是家中必備的早午餐材料。可是﹐很不喜歡吃乾乾硬硬的吐司皮。以前比較講究﹐做三明治要切掉四邊的皮﹐大大的三明治一下子縮小許多﹐本來一份可吃飽﹐切掉邊邊後﹐要吃兩份才飽。至於一條吐司的前後兩片皮﹐最終不免落入垃圾桶的命﹐真是暴殄天物!

有一次﹐照一本食譜(石澤清美原著《麵包與紅茶》)做焗烤麵包杯﹐吐司不夠﹐把本來要丟掉的兩片皮都用上﹐出乎意料之外﹐吐司皮烤出來的麵包杯特別脆。

現在我不再浪費吐司皮。吐司皮存在冰箱的冷凍庫﹐累積到六片或八片﹐便來烤一次蛋奶麵包杯。廢物利用﹐合乎環保﹐一舉兩得﹐皆大歡喜。如果實在不喜歡吃麵包皮﹐就用吐司做﹐一樣香脆美味!

焗烤蛋奶麵包杯食譜﹕
Quiche Cup

材料1﹕8片吐司皮
4大匙奶油
材料2﹕¼杯火腿丁(
diced ham)
4朵洋菇
½顆蕃茄
4片洋蔥
1根蔥
蛋奶材料﹕2顆蛋
4大匙牛奶
6大匙起司粉(
grated parmesan cheese)
1/8小匙鹽
1/8小匙胡椒
1/8小匙荳蔻(
nutmeg)

步驟﹕

  1. 吐司皮抹奶油﹐將抹奶油的一面壓入烤布丁用的小焗烤杯。
    吐司皮一面塗奶油
    壓入布丁杯

  2. 麵包杯排入烤盤。

  3. 蕃茄、洋蔥切小片﹐洋菇切厚片﹐蔥切蔥花﹐火腿切丁。平均填入麵包杯。

  4. 小盆裡放入蛋﹐打散﹐加入牛奶、起司粉、鹽、胡椒、荳蔻﹐攪勻成蛋奶糊。

  5. 用量匙將蛋奶糊舀入麵包杯﹐每一個杯子加2至3大匙的蛋奶糊。

  6. 烤箱預熱400°F(200°C)﹐烤至蛋奶凝固、麵包皮呈金黃色﹐約20分鐘。

廚房筆記﹕

烤的過程中如果麵包邊緣太焦﹐最後5分鐘用一大張鋁箔紙(alum. foil)蓋在烤盤上﹐不必蓋嚴。如果烤了20分鐘﹐麵包皮還沒有變金黃﹐用上火(broil low)再烤1分鐘。

如果蛋奶糊的分量不夠﹐可再增加一顆蛋。

原食譜是用牛奶﹐我通常改用奶水(evaporated milk)。

從冷凍庫拿出來的麵包皮﹐可在室溫下解凍﹐或微波解凍(每兩片微波20秒)。

(本文亦貼在城市七事堆)

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1358481
 引用者清單(1)  
2008/08/12 02:15 【隱身在表相之後】 今日早餐之低卡鹹派杯

 回應文章

童書繪本現場-依恬
等級:6
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愛吃土司皮+1
2007/12/07 15:32

我也超愛土司皮的,最近還看到一本介紹用土司皮做餐點的特刊,好像可以拿來當省錢料理的素材喔~

書刪的手藝好,拍照功力也很棒,食指大動,明明還不到晚餐時間,看了卻餓呢!

書刪(susansblog) 於 2007-12-08 08:55 回覆:

謝謝依恬﹐好甜蜜的讚美啊

聽說台灣可以買到一整袋全部是麵包皮。我最喜歡省錢的食物材料﹐在自己家裡做菜不就是想省點錢嗎﹖這本專門介紹土司皮做餐點的特刊雖然沒見過﹐但是可以想像一定很棒﹐作者真英明!


moodyblues
等級:8
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真特別
2007/11/12 07:45
我只吃過烤成像 pie 一樣的 quiche.  你這看起來有點像是放在挖空麵包裡的湯呢.
書刪(susansblog) 於 2007-11-12 15:42 回覆:
這個吐司皮麵包杯裡面的蛋吃起來和 quiche 的味道是一樣的﹐蛋的部份和 quiche 的材料差不多。本來應該把中間也烤得焦一點﹐我這次沒烤好。moody看得真清楚﹐我也覺得還真有點像湯耶。

傑玉
等級:8
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蒸蛋
2007/11/12 01:15

 書刪好會做吃的  又勤快  

可知蒸蛋時   蛋與水的比列啊   我都隨便配   蒸的不理想 ㄟ

謝謝妳來看了舊文呢


書刪(susansblog) 於 2007-11-12 15:27 回覆:

謝謝傑玉。我其實是蠻偷懶的﹐總是挑最簡單的食譜做。我比較有興趣用烤箱做菜﹐可以不必清洗爐台和洗鍋子鏟子

我很喜歡吃蒸蛋﹐尤其是日本的茶碗蒸﹐但是我不太會使用蒸籠。所以我都用微波煮茶碗蒸﹐效果還不錯﹐有時調得正好﹐有吃豆花的感覺。我老媽跟我住的時候﹐還稱讚過好吃。

茶碗蒸微波作法﹕2顆蛋 + 1½杯溫水 + 少許鹽和胡椒粉﹐調勻後倒入微波容器﹐加入煮熟的蝦仁、魚板和香菇﹐蓋蓋子﹐微波5至6分鐘。有時﹐中途要拿出來晃一晃。我也試過把蛋液平均倒入三個茶杯。微波的時間如果調的正好﹐會很好吃。否則會太硬。須要多試幾次。(溫水可以用高湯代替)

如果妳沒試成功﹐不要罵我喔。


■♀醫楊曉萍
等級:8
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妳說好吃
2007/11/11 13:36

我還覺悅目

不過.....我是從小愛吃吐司皮的怪人, 總和妹妹合吃法國麵包....她吃完白色部分後讓我吃皮


書刪(susansblog) 於 2007-11-11 19:34 回覆:

謝謝楊醫師!

楊醫師跟Beaver一樣﹐愛吃吐司皮。我也喜歡法國麵包的脆皮﹐Bagel的外皮也好吃﹐就是不喜歡吐司皮﹐可能是台灣的三明治都把皮去掉﹐沒養成吃吐司皮的習慣吧。


niki在斯里蘭卡
等級:8
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等我搬完家
2007/11/10 22:16
我就來試看看,謝謝
書刪(susansblog) 於 2007-11-11 07:49 回覆:

感謝goodstein在百忙之中還抽空過來看文、推薦和回應。祝妳喬遷順利。也希望妳會喜歡這個蛋奶杯。


catling
等級:8
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我家的吐司硬皮是鳥兒們的!
2007/11/10 20:10

我跟Braver一樣,得把硬皮留來餵鳥兒和兔子,松鼠!

看誰先到!

以前在台灣,特別愛吃剛出爐的整條未切片的吐司!自己用手撕開來吃,味道真好唷~現在只買Costco裡五穀雜糧做的吐司,雖不喜歡,但為了健康,習慣就好了~

書珊的麵包杯若像Pizza那樣,平放,應該也可以吧?不如杯子形狀漂亮,但是省工~也似Pizza麵包做法?What do you think?

[我喜歡異想天開,Dear 書珊別介意喔!]

書刪(susansblog) 於 2007-11-11 07:53 回覆:

我記得我外甥女來我家玩時﹐把我要吃的整條吐司拿去餵海鷗﹐她真是大方極了﹐一次撒一大把﹐不一會兒﹐就餵完一條﹐還來跟我要……

我特別愛吃五穀雜糧做的吐司﹐比較香﹐連吃 bagel 也愛挑muti-grain。不過﹐五穀雜糧做的吐司比white bread貴很多也。

你是說﹐把麵包皮鋪在大的長方形或圓形烤盤裡﹐再把蛋奶糊倒在上面﹐烤成一個大片﹐而不是個人份嗎﹖我覺得很值得試試看耶。因為﹐把一片片麵包皮壓入布丁杯﹐比較花時間﹐不小心還會壓碎。

貓咪的異想天開﹐是一個good idea。等我收集到足夠的皮再來試試看。


捏捏
等級:8
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真有創意
2007/11/10 12:54

真是太有創意了,  

看起來漂亮又好吃 !

沒想到吐司皮還能做出這麼美的美食.


書刪(susansblog) 於 2007-11-11 07:44 回覆:
謝謝捏捏。能廢物利用﹐感覺很開心。

蕃茄余小薰薰
等級:8
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真是很好的運用
2007/11/10 11:23

小時候大姐都會去麵粉店買人家做三明治剩下不要的土司邊當零食吃.一塊錢一大包.

現在因為台灣經濟不景氣,台灣也有很多人去面包店和早餐店買土司邊來吃.還有人網頁就是教人用土司邊做成各種美味的料理!

書刪(susansblog) 於 2007-11-11 07:23 回覆:

你說的那種切下來的土司邊我也吃過﹐我記得有再加工過﹐加了糖再去烤﹐甜甜脆脆﹐好吃極了。是很棒的零食。

我相信善加利用吐司邊﹐應該可以作出很多美食﹐可惜我只會這一種。說不定﹐拿來做麵包布丁也不錯喔