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2007/11/09 07:41:24瀏覽13862|回應8|推薦64 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
吐司是家中必備的早午餐材料。可是﹐很不喜歡吃乾乾硬硬的吐司皮。以前比較講究﹐做三明治要切掉四邊的皮﹐大大的三明治一下子縮小許多﹐本來一份可吃飽﹐切掉邊邊後﹐要吃兩份才飽。至於一條吐司的前後兩片皮﹐最終不免落入垃圾桶的命﹐真是暴殄天物! 有一次﹐照一本食譜(石澤清美原著《麵包與紅茶》)做焗烤麵包杯﹐吐司不夠﹐把本來要丟掉的兩片皮都用上﹐出乎意料之外﹐吐司皮烤出來的麵包杯特別脆。 現在我不再浪費吐司皮。吐司皮存在冰箱的冷凍庫﹐累積到六片或八片﹐便來烤一次蛋奶麵包杯。廢物利用﹐合乎環保﹐一舉兩得﹐皆大歡喜。如果實在不喜歡吃麵包皮﹐就用吐司做﹐一樣香脆美味! 焗烤蛋奶麵包杯食譜﹕
步驟﹕
廚房筆記﹕ 烤的過程中如果麵包邊緣太焦﹐最後5分鐘用一大張鋁箔紙(alum. foil)蓋在烤盤上﹐不必蓋嚴。如果烤了20分鐘﹐麵包皮還沒有變金黃﹐用上火(broil low)再烤1分鐘。 如果蛋奶糊的分量不夠﹐可再增加一顆蛋。 原食譜是用牛奶﹐我通常改用奶水(evaporated milk)。 從冷凍庫拿出來的麵包皮﹐可在室溫下解凍﹐或微波解凍(每兩片微波20秒)。 (本文亦貼在城市七事堆) |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |