文華東方酒店開幕之後，裡頭的文華精品也開了Thai & Thai泰國料理等幾家餐廳。可惜豬仔一直沒機會吃看看。日前，一位董事長好友請客，就選在文華精品5樓的但馬家涮涮鍋，讓豬仔得以前往嚐鮮。

空間是日本空間藝術大師橋本夕紀夫所打造。

這裡採2~4人共鍋方式，鍋具是日本東京120年老店所打造的銅鍋，每一個槌目皆為老師傅手工捶打而成，造型優美、做工精緻。

沾醬碟、筷架及碗碟餐具，是請鶯歌知名陶藝家陳元杉老師燒製。 

兩款沾醬是水果醋及芝麻醬。水果醋選用蘋果醋加入大根泥中和甜度，酸甜清爽，適合蔬菜或海鮮沾佐；芝麻醬加入台灣豆腐乳為隱味，增添鹹香口感，適合搭配肉類。

套餐的開胃菜，每日不同食材

季節嚴選蔬菜盤來自日本及台灣當令蔬菜，如：北海道山藥及甜玉米、鹿兒島栗子南瓜、德島金時地瓜、京都水菜及小松菜、琦玉大蔥、大甲芋頭，梨山高麗菜等。董欸不愛吃青菜，所以幾乎都進了豬仔肚子裡。哈哈哈～

日式涮涮鍋的湯底乾淨簡單，以蔬菜、豬骨、雞骨熬煮後，加入昆布熬煮，高湯清澈見底，以襯托食材原味。

涮涮鍋要品嚐食材原貌，除了講究精選食材，入鍋順序與烹煮時間也影響著美味。但馬家有（鍋奉行）專業侍食師，為客人桌邊烹煮肉品或海鮮、時蔬，依正確順序將食材下鍋，精準掌握起鍋時間。

今天請客的董欸是請餐廳直接準備神秘肉品，菜單上沒有的～

肉品吃完後，換吃海鮮。餐廳另外使用Thai & Thai泰國料理餐廳的泰式酸辣湯底，酸香夠味，襯托海鮮風味。 

但馬家約8成海鮮是日本生食級海鮮，其他是與台灣漁船合作供應的當日現釣漁獲及澎湖直送海鮮。

最後將越光米飯倒入高湯中，匯集食材精華煮成雜炊，真是香氣逼人。豬仔已經飽到天靈蓋了，根本吃不下吶～

餐後甜點是杏仁湯佐吉拿棒，以酥脆肉桂吉拿棒取代傳統油條。喔喔，豬仔不喜歡。

地址：台北市敦化北路166號5F（文華精品，其實就在文華東方裡面喔）

電話：02-2712-1606

營業時間：午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00

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