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 台北[極品軒餐廳]齒頰留香的上海菜 著名的東坡肉菜飯 |
| 休閒生活｜美食 2025/12/08 20:48:00 |
極品軒位在台北重慶南路與衡陽路，是具有口碑的老字號餐廳。附近有許多公務機關與企業公司，常是員工聚餐的地點。用餐前，預先訂位較妥。 極品軒料理以上海菜為主，上海菜分本幫菜和海派菜，上海菜口味重甜重鹹，濃油赤醬、重糖豔色，耳熟能詳的東坡肉就是代表。
餐廳共兩層樓，裝潢具有中式傳統風，字畫、蘭花、陶瓷點綴得古色古香。座位設計多為圓桌，另有數間包廂。
一樓空間寬敞，乾淨明亮，提供二到六人的用餐。
二樓多為包廂，大型圓桌。包廂空間寬敞，裝潢典雅，適合大型聚餐。
第一道醉雞是道冷菜，雞肉有彈性，紹興酒味濃郁醇厚，屬大人菜系，小孩聞酒避之。
涼拌腐竹。腐竹與宮保辣椒、香菜涼拌，看似辣度高，入口鹹中帶點辣，開胃小菜。乾辣椒盤飾調色作用大，味道微辣而已。
小籠湯包。皮薄柔韌，像撐著飽滿湯汁的小氣球。輕咬後熱湯瞬間溢出，鮮香帶著微甜的肉味，滑順不膩。內餡細緻、結實卻不乾柴，整體滋味清亮、層次乾淨。
蔥燒大蝦。帶有濃郁卻不厚重的醬香，蔥香在熱油與醬汁中被逼出層層甜味，緊緊扒在蝦殼上。入口時蝦肉結實有彈性，甜味鮮明，外層因翻炒而略帶焦香。
煙燻黃魚。煙香不焦不澀，魚肉不柴不碎，整體像被一股穩定的暖火輕輕烤透。吃起來既有傳統滬菜的含蓄，也有讓人想再細嚼一次的深層韻味。
東坡肉菜飯。一般東坡肉配刈包享用，極品軒創意作法是將東坡肉切成小方搭配菜飯。不見完整東坡肉，服務員在端上桌前，已將東坡肉切分成小方形，置於菜飯上，分給每位客人。東坡肉口味非常甜，醬油香氣也足，甜鹹醬汁與菜飯拌勻，非常味美。菜飯裡的青江菜清脆，飯粒不黏，爽口好吃。
香蒜軟殼蟹。味道特別的一道菜色，類似避風塘作法，但是裡面多了一味。除了蒜酥外，加了咖哩粉，及少許鍋巴。咖哩粉並無加分效果，似辣椒粉澀嘴，軟殼蟹乾柴，厚重佐料掩蓋軟殼蟹的鮮美。
清蒸臭豆腐。臭味四溢，滿屋飄散濃濃臭豆腐的味道，十足夠味。鹹辣臭豆腐，軟硬適口，臭豆腐香味在嘴裡擴散，一吃愛上，好味好吃。
花椰蹄筋。紅燒過的蹄筋，口感軟嫩，醬香甜膩，相當入味。
乾扁杏鮑菇。杏鮑菇乾煸後水分蒸發，加上醬料拌炒，味道鹹香微辣，Q彈耐嚼。
絲瓜炒百果。絲瓜清脆香甜，百合與百果爽口，清香淡爽的炒菜。
雪裡紅肉絲炒年糕。雪裡紅獨特的嗆香味，類似芥末，搭配豬肉細絲的鮮美，拌炒寧波年糕，菜香味美。
蔬菜鍋餅是極品軒的熱門菜色，來客必點。內餡綜合了好幾樣蔬菜，包得相當飽滿，外皮酥脆。輕輕拿起一小塊，外皮脆到脫落，餡料多到溢出，皮薄餡多，爽口不油膩。
砂鍋山藥燉雞湯。大塊山藥加上黑木耳燉全雞，湯色清透，不似醃篤鮮濃濁，味道清甜，喝上幾碗都不嫌多。
玫瑰湯圓。湯底是酒釀蛋花及桂花，細滑潤喉。湯圓軟糯有彈性，內餡包的是金桔及瓜子仁，甜香帶有顆粒口感，少見的甜湯作法。
上海極品軒 台北市衡陽路18號 (02)2388-5881 11:30~14:00；17:30~21:30 |
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