|
|
文章數：94 |
 如何泡一壺好茶?~給剛剛接觸茶的朋友 |
| 知識學習｜隨堂筆記 2012/11/21 21:48:35 |
ˊ 如何泡一壺好茶?是每位愛茶的朋友及茶藝工作者所關切的問題， 泡好一壺茶，必需學習六個要素： 一、茶性：了解茶的本身是屬於那一類的茶葉， 如醱酵程度，揉捻，焙火，採收季節，茶種等 二、茶具：配合茶性選擇的茶具是蓋碗，小壺，大壺，陶，磁，銀． 三、水質：山 泉，蒸餾水，礦泉水 地下水.自來水等 四、置茶量：如以一般品茗等時用的「小壺」來說， 烏龍茶可茶依揉捻程度決定置茶多寡，約在1/3~1/2左右 ， 條型包種茶或椪風烏龍茶約6-7分滿，碎型的茶則約1/5. 五、水溫：水溫高低決定茶葉，咖啡因及單寧維他命Ｃ等元素之釋放 ；水溫與焙火及醱酵之關係： （一）魚目沸：約80°C~85°C（水沸之水泡如魚目故稱之） 宜沖泡條索狀的茶或 綠茶，如香片，椪風烏龍茶等. （二）泉水沸：約90°C以上（水沸由壺中湧出故稱之） 宜沖泡半球型的烏龍茶，鐵觀音等. （三）奔騰沸：約95°C~100°C（水沸洶湧奔騰故稱之）宜 六、時間：第一泡（又稱溫潤泡）將沸水沖入壺中後隨即倒棄 ，該溫潤作法是茶葉先行舒活，以利待會茶湯香氣的展開， 但一般只有半球型的烏龍茶及鐵觀音茶類才會有這樣的泡法. 第二泡：將沸水注入壺中為將約40秒 第三泡：將沸水注入壺中為將約50秒 第四泡：將沸水注入壺中為將約60秒 第五～七泡：重覆上一泡之作法，每沖泡一次時間可延長１０秒， 直到茶湯變淡為止. 其實泡茶最重要的是經驗，必竟每泡茶的茶性變化萬千， 最重要的是「用口」及「用心」來判斷，像我們泡茶到第三泡時 ，有的烏龍茶茶汁釋出，茶葉會展開，反而要比第二泡時間縮短， 但有時有些茶葉質不夠，反倒要浸泡久一點， 所以要泡一壺好茶最重要的就是多泡茶.增加茶湯的掌握度和經驗值 |
精選創作 |
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
|
最新影像 |
2 本 118 張 |
|
|
|
|||||||||
