曾經做過冷製皂的人都知道，打皂會遇到的突發狀況很多，有時候明明每個步驟都照著教學做了，成品卻出現預料之外的結果，例如脫模太軟、鬆糕、白粉…等等。當我們還是新手、缺乏經驗時，看到這些現象往往會不知所措，當下最害怕的通常都是「剛打好的這鍋皂，該不會不能用了吧？」

本篇文章，將會列出初學者在打皂的時候，常會遇到的各種疑難雜症、想問的問題、補救的方法以及如何避免失敗的小訣竅。

首先，在列出各種手工皂的異常現象之前，我們要先釐清一個觀念：

並不是出現異常現象，就代表這鍋皂失敗了。有些現象影響的只是外觀，只要皂體不過鹼，依然可以正常使用。

那麼，現在我們就來看看手工皂製作過程中，可能會碰到的異常現象。

過鹼

過鹼的意思，就是皂液中含有過量的鹼（氫氧化鈉），多餘的鹼漂浮在皂液中，沒有與油脂產生皂化反應，並殘留在皂體中，導致完成的肥皂酸鹼值過高。雖然過鹼的皂依然有清潔的效果，但因為它的 pH 值過高，如果接觸到肌膚，很可能會刺激皮膚，造成紅腫的情形。

如何判斷做出來的皂是否過鹼？

過鹼的手工皂，通常摸起來乾燥、看起來有鬆散的感覺，若在晾皂後，使用 pH 試紙測試酸鹼值，發現 pH 值依然停留在 pH9 以上（深藍色或深紫色），那這塊皂就是過鹼了。通常冷製皂在經過晾皂後，正常的 pH值應該在 pH9 以下。

如何補救

皂化反應是不可逆的，油脂跟鹼水已經變成了肥皂，沒辦法再恢復成原本的樣子。但可別急著把失敗的皂丟掉，雖然過鹼的皂不能當作沐浴皂，但它的清潔力還在，可以當作家事皂使用。將過鹼的皂先切成小塊或刨成皂絲，加水溶解後就變成了液體皂，可以拿來使用在洗碗或是洗衣服等家事用途上。

皂體太軟，無法正常脫模

手工皂太軟無法脫模的原因很多種，其中較常發生的情況是鹼量太少。因為計算配方或是秤量的步驟出錯，導致鹼量少於實際配方中的添加量。這會導致皂化反應不完全，鍋中殘留沒有與氫氧化鈉反應的油脂。

另一種情況，是配方中的硬油(椰子油、棕櫚油、可可脂)比例太低，配方中只有軟油的皂(例如馬賽皂)，入模後要花很長的時間才能脫模。

另外，水加太多有時也會導致皂體太軟不好脫模。

如何補救

如果是配方的中水量太多，導致成皂太軟不好脫模，可以將肥皂連同皂模一起放入冰箱冷凍，24 小時後趁皂體還是硬的時後脫模，脫模後放置幾天，觀察皂體是否有變硬，如果還是一壓就凹陷，可以使用熱製法，將軟皂中的多餘的水分煮掉，做成重製皂。

若您知道剛做好的手工皂太軟的原因是鹼量不足，可以使用熱製法，補足缺少的鹼量，把失敗的皂做成再製皂。

作法：

1. 將軟皂刨成絲或切碎
2. 將缺少的鹼量，刪減一些，加入要融解皂絲的水中
3. 加入皂絲，加熱攪拌均勻直到皂絲全部融解
4. 持續攪拌直到攪不動為止
5. 入模

如何避免

首先，仔細的秤量油脂、氫氧化鈉與水量，只要油脂與所需鹼量正確，確保皂液能夠完全皂化；再來，要避免手工皂成皂後太軟，或是入模後等待脫模的時間過長，配方中要至少含有一定比例的硬油（如：椰子油、棕櫚油）。

龜裂、火山爆發

打皂時的溫度太高（60度以上），會導致trace後的皂液在入模、凝固後，皂體表面裂開的現象；除了出現裂痕之外，表面還可能會有膨脹、像是火山爆發的情形。這是因為肥皂在皂化的時候，溫度越高，膨脹的程度越大。

除了溫度高這個因素之外，手工皂龜裂、火山爆發的現象又特別容易出現在硬油比例高的配方上，例如椰子油、棕櫚油、乳油木果脂、可可脂…等。

還有添加物也是原因之一，手工皂配方中含有糖份的添加物例如糖、蜂蜜、牛奶、母乳…等，在皂化過程會讓皂液的溫度劇烈上升。

如何補救

膨脹、裂開的手工皂其實還是可以用，但如果想要將裂痕修飾掉，可以在剛做好、已經降溫的肥皂表面噴上酒精、蓋上保鮮膜，然後輕輕地搓揉皂體表面，將膨脹、裂開的部分推平，這樣可以將裂開的肥皂黏合起來、縮小裂痕的面積。

如何避免

只要避免皂液溫度過高，就可以預防皂體火山爆發。硬油比例偏高、含有糖份添加物的配方（尤其是牛奶皂），打皂可以在室溫下進行。入模後，若皂液溫度過高，不需要特別保溫，將皂模放在通風的環境下即可。

速T、結塊

發生速T 或是皂液結塊的現象，最常見的原因是添加的精油或香精所造成的。

結塊現象是當精油（香精）倒入皂液中，碰到皂液中的油脂，跟硬油所含的成分相結合，於是形成了許多米粒形狀的小結塊；速T 則是當加入精油（香精）後，鍋中的皂液就迅速的 trace，並且很快達到無法攪拌的程度，在鍋中就變得濃稠、凝固，導致皂液無法順利入模。

如何補救

發生結塊現象時，繼續攪拌可以把米粒狀的結塊攪散，但要注意這時皂液已經接近 trace 的階段，攪拌的動作要記得在 trace 時停止。皂液如果速T，便不會再變回液體狀，只能在這個狀態下入模、盡力補救，入模時可以分次將濃稠薯泥狀的皂液倒入皂模，並用刮刀修整形狀順便將空氣擠出，完成的皂有孔隙、氣泡是正常的。

若覺得結塊、速T 補救過後的皂坑坑洞洞的不好看，使用熱製法也是補救方法之一。

如何避免

使用不適合打皂的精油（香精）是造成結塊與速T 最主要的原因，要避免這些現象，在購買精油（香精）前，先確認賣家的香氛是否通過打皂測試。通常販賣皂材的賣家，會先試用自家的精油（香精）來打皂，確定不會造成結塊、與速T 現象，如果賣家未提供測試結果等資訊，記得先詢問賣家。

氣泡，小坑洞、凸起

使用攪拌器打皂，會讓皂液出現許多小氣泡，這些氣泡會停留在皂液中，在這樣的狀態下入模凝固後的手工皂，切皂後會發現皂體上有很多細小的坑洞與凸起（像粉刺一樣），這是打皂時留下的氣泡造成的。這些小坑洞與凸起雖然不會影響手工皂的品質，但是不美觀。

如何避免

出現坑洞與凸起的現象，除了整塊手工皂用熱製法重製之外，沒有補救的方法，只能在打皂的時候避免氣泡產生。

要減少氣泡的產生很簡單。若是使用攪拌棒打皂，攪拌棒要傾斜插入油中，直到鍋子底部後，稍微輕拍、搖晃攪拌棒，確認金屬頭中的氣泡都跑出來；在倒入鹼水時，沿著攪拌棒的金屬部分，慢慢倒入鹼水並攪拌，避免皂液噴濺；打皂的過程中，攪拌頭不能超過皂液表面；並避免將攪拌棒頻繁的拿進拿出；攪拌棒每次放進皂液都要記得斜插並將氣泡搖出。

準備入模時，先切換成手打，用打蛋器慢慢、仔細地將皂液攪拌均勻，讓皂液中的氣泡浮出。入模後，將皂模拿起敲打桌面，讓可能殘留的剩餘氣泡浮出，並用刮刀清除皂液表面的氣泡。

甘油河

剛做好的肥皂會出現甘油河，通常是因為冷製皂入模時，溫度過高。因為油脂與鹼水混合後開始皂化，過程中會自然產生甘油，而在皂液凝固時，甘油因為高溫的關係，凝聚起來並受到推擠，而在皂體形成了稍微透明，像裂痕、河流一樣的不規則紋路

除了高溫這個因素，配方中添加了粉類添加物（例如珠光粉、二氧化鈦）的手工皂，也較容易出現甘油河的現象。

如何避免

如果配方有添加母乳、牛奶或糖等容易升溫的添加物，打皂在室溫下進行即可油脂與鹼水不用特別加熱；如有添加礦粉、二氧化鈦等粉類添加物，可以先與超脂油品攪拌均勻後，再入皂；稍微減少配方所需水量(10%)，也可以避免甘油河的出現。

鬆糕、一捏就碎

冷製皂在晾皂後，有時會發生皂體變得像鬆糕一樣，摸起來乾燥、鬆散，而且一捏就碎的現象。發生鬆糕現象時，首先可以測試肥皂的PH值，確認是否過鹼。如果PH值在安全範圍內，那鬆糕現象就有可能是因為打皂溫度過低造成的。

在打皂過程中，如果皂液溫度太低（低於37度），就容易發生白粉現象。白粉現象通常只會發生在皂體表面，但是當皂液嚴重失溫，白粉現象擴散皂體內部，就會演變成鬆糕現象。

如何補救

變成鬆糕的手工皂，如果沒有過鹼，可以正常使用。或是用熱製法處理，將鬆糕皂用電鍋加熱或是隔水加熱的方法，融化再入模，就會變成所謂的熱製皂（重製皂）。

如何避免

打皂前，將油脂與鹼水的溫度至少加熱到 40 度以上，可以降低鬆糕與白粉發生的機會。但請注意，硬油比例高或是含有牛奶、糖、母乳等添加物的手工皂配方，不用特別加熱。

白粉

有時候剛脫模的肥皂，在靜置一段時間後，表層會出現由細小白粉形成的白色區塊，看起來像是發霉一樣，這就是所謂的白粉現象。這是因為有時候皂體中，含有沒參與反應的鹼（氫氧化鈉），當這些微量的鹼接觸到空氣，便會和空氣中的二氧化鈉結合產生白色的結晶，這些結晶就是造成白粉現象的主因。

手工皂上的白粉其實用水沖一沖就會消失，對使用上沒有什麼太大的影響，但辛苦做好的肥皂卻出現影響美觀的白粉，是會讓人沮喪的。

如何補救

要讓白粉消失，最直覺的方法就是用修皂器，把皂體的上層有白粉的部分削掉，但這樣手工皂的外觀就被破壞了，比較可惜；另外一個方法是用蒸氣，將手工皂有白粉的部分蒸到白粉消失，但注意不要蒸過頭，變成熱製皂，剛蒸過的肥皂表面會有是濕黏狀態，可用紙巾稍微擦乾水分並修飾皂體表面；沖水也是一個好方法，先將手工皂沖過冷水後，使用尼龍材質的布料，沾濕後將有白粉的部分反覆擦拭，直到白粉消失，再將水擦乾、泡泡擦掉。

如何避免

若您知道某個手工皂配方，成皂脫模後會出現白粉，以下幾個方法，可以幫助避免、減少白粉的產生。

• 出現白粉最主要的因素是溫度，要避免白粉現象，打皂前，油脂與鹼水溫度盡量保持在50度左右。
• 減少水量也是一個方法，在計算好手工皂的配方後，可以將所需水量減少約10% 左右，來避免皂體出現白粉。
• 皂液 Trace 的程度也是因素之一，打皂時打到皂液 Trace 後（用皂液在表面畫8後不會消失），繼續攪拌讓皂液更濃稠，達到濃T 的程度，也可以降低白粉出現的機率。
• 最後是手工皂入模後，靜置約 15-20 分鐘後，在皂液表面噴上濃度 99% 的酒精，重複 2～3 次後，將皂液表面用保鮮膜覆蓋，再將保溫箱的蓋子蓋上，妥善保溫。這個方法也可以大幅改善白粉出現的情形。

出油、起油斑，有油耗味

當手工皂製作好之後，還在晾皂期間、或是還沒過保存期限時，肥皂上就出現黃色的斑點、油漬或出油，而且有股難聞的油耗味，這種現象就是所謂的起油斑。

手工皂在還沒過保存期限之前就起油斑，通常是因為配方中的油脂，使用到過期的油品，成皂後過期油品開始酸敗所造成。每塊皂起油斑、出油的程度不一，輕微的情況也許只有一小點，嚴重的話油斑可能是不規則的分佈在整塊肥皂上面。

如何補救

手工皂出油斑雖然還是可以用，但因為有油臭味，不建議當作沐浴皂使用，把它當作家事皂用就好；若肥皂出現油斑的範圍不大，可以將出油斑的部分切除後，繼續使用

如何避免

要避免手工皂起油斑，請盡量使用新鮮的油脂，開封後的油品要儘早使用完畢，用不完可以放在冰箱冷藏。另外，配方中超脂的比例過高也可能導致出油斑的情形，一般建議超脂比例在 5% 以下。如果是超脂超過 5% 的手工皂，請在晾皂後妥善保存或是儘早使用完畢。

最後，保存手工皂的環境也很重要，若您居住在潮濕、濕氣重的地區，晾皂與保存肥皂的環境請使用除濕機控制濕度。