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| 2018/12/24 12:16:11瀏覽10221｜回應1｜推薦33 | |
↓芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)原住民無菜單創意料理
撰文．攝影／程如晞 如晞來去花蓮的近十年間，將這個在全台21個縣市中面積排名第一大的台灣後花園，深度走訪了不知幾回，也寫了近四十篇遊記。但其中位於光復鄉的馬太鞍休閒農業區，曾路過好多回，總是在農業區外的光復糖廠和大農大富平地森林園區待上半天後，便轉往其他地方。這次受邀參加「2018年樂活馬太鞍農遊踩線團」，終於有機會好好在這裡待上兩天，行前收到確定行程，更對此行充滿期待。 兩天的行程如下，提供給想來馬太鞍一遊的朋友參考： Day1 花蓮火車站—欣綠農園（迎賓舞蹈與頭飾編織＋石煮體驗）—分工合作嘎拉富的店 午餐（原住民無菜單創意料理）—欣綠農園（馬太鞍濕地生態導覽＋農事體驗 採湧泉菜+野菜鬆餅DIY+種子創意DIY—欣綠農園 晚餐（友善農場風味餐）＋夜間探索—光復糖廠日式宿舍旅館（住宿） Day2 啄木鳥餐廳早餐—大農大富平地森林園區（北環楓樹林單車環區森林浴＋蟻窩咖啡風箏DIY）—拉索埃湧泉生態園區（與藍眼淚有約）—劍柔山莊 午餐（阿美族新概念風味餐）—瑪布隆農場（農事體驗+黑金體驗）—光復糖廠日式木屋巡禮—賦歸 ↓馬太鞍濕地生態園區 欣綠農園
馬太鞍濕地是光復的馬太鞍部落阿美族人的世代漁耕之地，面積大約12公頃，是一處天然沼澤濕地，現今此地仍是低度開發的荒綠田疇，一直保留著與自然和諧共處的生活文化。過去這裡曾經長滿樹豆，阿美族語稱樹豆為「vataan」，也是「馬太鞍」地名的由來。樹豆在阿美族人的文化裡被視為吉祥物，隨身攜帶到處播種，也是族人主要的傳統食物來源。 我們行程第一天主要時間都待在欣綠農園，只有中午到附近的「芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)」，享用原住民無菜單料理。如晞這篇就先介紹這頓令團員們都大讚好吃，而且C/P值很高的午餐。欣綠農園一日遊參見：欣綠農園一日遊》花蓮馬太鞍休閒農業區石煮體驗+生態導覽+農事體驗+野菜鬆餅DIY+種子創意DIY+在地風味餐 本來當導遊介紹當天的精彩行程時，如晞一直以為我們會有個分工合作的團康，午餐時來到「芬功合作」餐廳門口才莞爾一笑，原來是這家的店名。
「芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)」是由一對阿美族夫妻，在兩年半前所打造的無菜單創意料理。餐廳設計結合了台灣在地的鐵皮元素，及現代文藝的木造裝潢，在一片山林之中顯得格外亮眼。 餐廳名字以太太葉麗芬的芬，加上先生陳賢功主廚的功，組合而成。陳賢功是光復阿美族，葉麗芬的爸爸是閩南人，媽媽是瑞穗富源的阿美族，嘎拉富則阿美族女婿的意思。陳賢功曾任職於桃園復興鄉綠光森林餐廳主廚多年，葉麗芬也在台北打拼二十多年，兩夫妻因想要照顧80高齡的年邁長輩而回鄉。順帶一提，阿美族是母系社會，所以這兩天在馬太鞍之旅，無論做什麼總是女仕優先，好快樂喔。 「芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)」以當令食材推出500元和700元無菜單料理，每道菜點與流程都是特別設計，從特製濃湯、開胃前菜、主菜到甜點，道道令人驚艷和回味。我們當天吃的是700元的套餐，由於我們此行是踩線團，因此餐廳為我們特別做了好幾道不同的主菜，讓我們品嚐和拍照。 下回再來花蓮光復，「芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)」絕對是如晞必訪的第一餐，有興趣來的朋友，記得要先電話預約喔。 ↓特製濃湯~綜合時蔬南瓜濃湯
↓湯底用光復在地南瓜結合洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、老薑，藏在湯裡的蔬菜捲口感一級棒
↓大蒜麵包~蒜醬是主廚自製，採用在地的新鮮蒜頭，清淡爽口不油膩
↓四樣開胃小菜：鮮蝦佐主廚自製泰式酸辣醬、九孔（鮑）佐主廚自製日式和風醬、鹹沙拉、紅黃椒搭檳榔花沙拉
↓前菜酒～主廚自調的桑椹酒
↓主餐~烤羊排
↓主餐~法式黑楜椒煎子排
↓主餐~烤豬肋排（主廚自製橙汁醬）
↓主餐~義式香草烤半雞（春雞運用香草醃漬過）
↓主餐~芬功合作德國豬腳 利用綜合蔬果將生豬腳滷2.5小時經過自然風乾再炸佐主廚自製橙檸優格醬
↓餐後水果及甜點~蘋果、在地芭樂、柳丁&主廚自製海綿戚風枕頭小蛋糕
↓本團團員和芬功合作主廚夫婦陳賢功（右3）、葉麗芬（右4）合影
如晞在12月26日光華之聲播出的「動聽台灣」廣播節目中，詳細介紹這趟「2018年樂活馬太鞍農遊踩線團」兩天一夜小旅行，在芬功合作、欣綠農園、劍農山莊，享用的原住民風味餐，以及串連農業區外周邊的景點（大農大富平地森林園區、蟻窩咖啡、光復糖廠日式木屋旅館），附上廣播錄音檔，歡迎收聽。 光華之聲動聽台灣廣播專訪
地址：花蓮縣光復鄉大華街107巷30號 電話：0939-273-951 【樂活馬太鞍農遊踩線團系列文章】 欣綠農園一日遊》花蓮馬太鞍休閒農業區石煮體驗+生態導覽+農事體驗+野菜鬆餅DIY+種子創意DIY+在地風味餐 花蓮光復糖廠日式木屋旅館》榻榻米、泡澡檜木桶、日式浴衣 懷舊復古風 櫻花綻放時節最美【馬太鞍農遊住宿推薦】 大農大富平地森林園區》漫遊花蓮版伯朗大道 騎遇全台最長楓林單車隧道 蟻窩咖啡風箏DIY【馬太鞍周邊必遊景點推薦】 瑪布隆農場》花蓮光復馬太鞍休閒農業區之旅 阿美族部落黑金_黑豆茶DIY體驗+農事體驗【青農柯春伎返鄉自創品牌】 【花蓮旅遊必吃必玩路線】 第一次到花蓮旅遊的朋友，可以先從以下這幾條路線開始，部分景點已有專文報導可點連結看深入的介紹 1. 花蓮往北： 清水斷崖－太魯閣國家公園管理處－長春祠－天祥 - 布洛灣 - 布拉旦社區 2. 花蓮往南: a.縱谷線： 慶修院+大陸麵館煎麵－鯉魚潭－壽豐早點．咖啡+豐春冰果店甘蔗冰 - 東華大學－ 立川漁場+五餅二魚餐廳 - 碧蓮寺 - 理想大地－怡園渡假村（三千顆老樹生態旅遊勝地）－Mr. Sam 山姆先生咖啡館 －雲山水－鳳林韭菜臭豆腐－兆豐農場 －馬太鞍休閒農場（欣綠農園、瑪布隆農場、芬功合作&嘎拉富的店無菜單料理）－光復糖廠－ 林田山林業文化園區－大農大富平地森林園區－瑞穗牧場／吉蒸牧場－瑞穗火車站綠茶肉園－赤科山賞金針花－富里六十石山－玉長公路(很美的公路由此切到濱海台11線) b.濱海線： 花蓮溪出海口－海中天會館（下午茶／住宿）－花蓮遊客中心－遠雄悅來飯店海洋公園-和南寺－鹽寮海產－芭琦瞭望台－蕃薯寮－磯崎海濱遊憩區+頭目海產店（非吃不可烤飛魚和飛魚卵香腸）午餐－豐濱－石梯坪－秀姑巒溪長虹橋－奇美部落－瑞港公路－長濱海鮮 3.花蓮市區： 七星潭＋原野牧場羊奶咖啡、松園別館、美崙大飯店下午茶、國福里花海、炸彈／炸蛋蔥油餅、海埔蚵仔煎、公正包子／周家蒸餃、液香扁食或戴記扁食或花蓮香扁食、一元飯店水煎包、五霸焦糖包心粉圓、花蓮伴手禮名產街、海邊邊民宿+秘密海咖啡、排隊人氣早餐店（老張燒餅、德安早餐、山東豆漿）、Prince王子廚義＆Top 王子洋公館烘培屋、東大門夜市
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