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會員好康自己做職人配方戚風蛋糕[新版]線上優惠 台灣樂天購物網
2017/06/25 21:01:20瀏覽33|回應0|推薦0
自己做職人配方戚風蛋糕[新版]













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商品訊息功能:


商品訊息描述:















  • 作者:青井聡子


  • 出版社:良品文化


  • 出版日:1030608


  • ISBN:9789865724139


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介







風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味



在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕,只為一嚐最樸實的原始甜美滋味,其細緻的口感,香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮,日本電視節目、雜誌爭先邀請青井聡子小姐受訪。



本書為「鎌倉しふぉん」專賣店的老板娘青井聡子小姐私房烘焙書【暢銷新裝版】。



喜愛手感烘焙的朋友不能錯過,馬上挽袖動手作,在自家廚房飄揚起「鎌倉しふぉん」戚風蛋糕的小京都の滋味吧!



作法超簡單,只要有蛋、麵粉、砂糖、沙拉油就能輕鬆完成。



全蛋使用的綿密口感,濃郁的甜奶香,令人懷念童年的戚風蛋糕,造型簡單樸實的戚風蛋糕,鮮少以華麗的外表呈現,卻讓人一吃就愛上!



戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟,採用分蛋打發的技巧,使其中充分含有空氣而產生細緻口感;堅持使用植物性油,空氣也較易藏於蛋糕中,不論老人家、小孩吃起來也較無負擔。



本書特別收錄多款變換食材、口感的風味台灣樂天購物網戚風蛋糕,享受不敗的質樸原味,同時嘗試變化出屬於自己獨特風味的戚風蛋糕吧!

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私房小筆記



A最後加入麵糊的素材 ─ex:咖啡

B改變水分 ─ex:皇家奶茶

C加入含水分的食材 ─ex:香蕉、南瓜

D加入粉末改變味道 ─ex:抹茶、可可

E替換粉類材料 ─ex:全麥麵粉、米粉

F添加富含油分的素材 ──ex: 巧克力、起士











作者簡介





作者介紹



青井聡子





生於東京。2000年移居鎌倉,開設「café あおい」。因為店內的蛋糕深獲好評,加上自學研發戚風蛋糕,而於2003年在鎌倉市農協連即?所(意指農業合作社販賣處)內開設戚風蛋糕專賣店「市場的蛋糕店-鎌倉しふぉん」,成為電視及其他媒體爭先報導的人氣店。主持「青井聡子教室」。



譯者介紹





樂天






目錄







鎌倉しふぉん「鬆軟、濕潤」的秘密 2



戚風蛋糕二、三事 6

製作需知 7



原味戚風蛋糕 8

戚風蛋糕的材料與道具 14

改變素材?改變口感的方法

A最後加入麵糊的素材 咖啡 16

B改變水分 皇家奶茶 17

C加入含水分的食材 香蕉 18

南瓜 19

D加入粉末改變味道 抹茶 20

可可 21

E替換粉類材料 全麥麵粉 22

米粉 &n...









自序/導讀







後記



不管去哪裡旅行,一直最享受的就是可以參觀當地充滿活力與朝氣的物產市場。鎌倉市場一隅開了一家「鎌倉しふおん」蛋糕店,每次逛市場時,總是留心著如鎌倉しふおん那樣低調而不炫耀鋪張的獨特小店,然後佇足停留。



戚風蛋糕是烘烤後不加裝飾的簡單甜點,好不好吃是瞞不了人的。自己究竟作過多少個戚風蛋糕,已經記不得了,即便如此,每天仍會面對各種嘗試、錯誤,然後再從中學習、成長。未來我還是會秉持這樣的心情,以真誠的態度製作戚風蛋糕,一定要將美味傳遞給更多人。



最後,衷心期盼閱讀本書的讀者,在戚風蛋糕的製作上有更寬的視野。



























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內容來自YAHOO新聞

松菸徒步區遲無結果 北市:還沒民調

台北市松山文創園區周邊,要不要設置徒步區?已經評估多時,至今還無結論?里民不滿,北市府拖了四個月遲遲無結果。台北市交通局表示,考量新仁里轄區內的道路及松山高中停車場,都屬市府所有,管制非里民使用,可能有公平性問題,北市府也還沒有辦理民調,了解全里里民意見,全案還在評估中。(林麗玉報導)

每到周末假日,台北市松山文創園區周邊,總吸引許多民眾前往休閒,甚至活動舉辦時,逛松菸的人潮更多,周邊里民抱怨,松菸周邊一到假日,巷道違規停車的狀況嚴重,影響居民生活品質及交通順暢,新仁里民已經在今年五月開會提案,建議應該在松菸周邊設置徒步區,要限制非該里汽機車進入,不過北市交通局的評估結果遲遲沒有出來,讓里民不滿,北市交通局回應,台北市政府辦理徒步區已有SOP,需要提計畫書申請、並辦理民調及試辦,不過新仁里所提的構想,是要限制非該里汽機車進入,北市交通局已經邀集相關單位,召開多次會議討論,認為松菸周邊的這個交通管制特殊,應該要再審慎評估。

交通局表示,松菸文創園區從102年5月開園前,交通局與文化局等相關單位,已經陸續設置改道告示牌面,導引民眾車輛,不要由新仁里巷道進入,松山文創大樓地下停車場在週邊道路也設置導引資訊系統,松山高中地下停車場調高假日停車費率,並派員指揮,滿場時會引導到鄰近停車場等,為了改善周邊交通,交通局也透過「鄰里交通改善計畫」增設22位格機車位,規劃標線型人行道160公尺,調整紅黃線74公尺等。而對於新仁里發通行證管制非里民車輛進入的提案,考量新仁里轄區內的道路及松山高中停車場,都屬於市府所有,管制非里民使用,可能有公平性問題,假日還有里內商業行為是否受影響,北市府還沒有辦理民調,了解全里里民意見如何,因此全案尚在評估中。後續市府相關單位仍將持續研議改善措施,如果在周邊尋找可增設停車空間,協調文創園區加強宣導來園遊客使用大眾運輸工具等,以降低對里民生活衝擊。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/松菸徒步區遲無結果-北市-還沒民調-070228488.html

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( 創作繪圖 )
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引用
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