國內近幾年吹起有機風，許多餐飲業者選購食材非有機不用，消費者常執著於有機，如果不是有機就覺得有毒，有害身體。政府也因應趨勢訂出有機的標準，讓消費者及生產生有所依循。

其實有機講的應是回歸以往的自然農法，因為人類意識到為了大量生產所做的許多科學化種植不僅有礙健康，也破壞自然生態，因此，透過採購有機食材促成生產者回歸自然農法。

不過，許多理想最怕物極必反或走到極端。就像我們的民主一樣，以前是高度集權，無民主可言，覺得民主是不錯的制度就推動民主，但現在有點民主過了頭，出現許多問題，需慢慢修正並讓有國民都了解真的民主是有法治的，才能臻於完美。有機認證強調過頭對許多小農而言並非好事，也不公平。就像許多食品法規看似保護消費者，另一面卻是保護大企業，只有大企業才有資力去跟上標熱量、內容物等規定，小商要完全跟上，耗費的成本比例遠高於大企業。

所以，我買食材並非只挑有機，但挑就地及隨緣，在地的食材既環保又新鮮，但會問一下有沒有使用農藥或化肥，雖然沒有有機認證，卻是自然農法的農產品。