照片 1 : 攝於波蘭南方古城Krakow市某小餐館 室內光源不足以至色彩失真

歐洲自助旅遊 28 : 波蘭水果起司餃子 【 文．攝影／ANY 】

   炎炎夏日換個清爽開胃美食，做法非常簡單的異國口味，材料在一般的大賣場都買得到，我挑的兩種起司是較為符合我們東方人的清淡口感，不會有濃郁的羶腥異味。所用的都是天然的食材，沒有人工甘味或加工色素，也符合現代健康低油、低鹽、低糖、高纖維的三低一高飲食，又能大飽口腹之慾。

沾醬 :
1 : Cream cheese (白色無味膏狀的新鮮起司)小半碗。
2 : 洋蔥四分之一個切碎，怕洋蔥辛辣可先泡水五分鐘，把水儘量捏乾，混合 Cream cheese 當佐料沾醬。要是素食者省略洋蔥即可。
3 : 玻璃罐裝醃漬黑色小橄欖兩顆切片、西洋芹中間的莖和嫩葉切碎一大湯匙，撒在沾醬上增加色彩裝飾。

餃子皮 : 菜市場買現成的，約30片。

餃子餡料 :
1 : 新鮮蘋果兩個削皮去心切成二立方公分小丁，泡鹽水(一碗水加一小湯匙鹽)五分鐘後撈起瀝乾，除了調味也避免氧化變色。水果只要是當季新鮮較硬的皆可，西洋梨、酪梨都適合。
2 : 全麥土司兩片切成一立方公分小丁，進烤箱烤兩分鐘，烤成深咖啡色。
3 : 印度乾酪，頂好超市有得買，澳洲出品的 Haloumi 白色的煎烤乾酪，是我目前在台灣吃過最好吃、又沒有怪味的起司，切成一立方公分小丁約半碗。

做法 :
每個餃子所有餡料各兩顆小丁，餃子皮邊緣用蛋汁粘合，大火水滾之後煮七分鐘。裝盤拌上沾醬，意想不到的水果清香，似有若無的奶香，色香味俱全的甘甜爽口。要是覺得味道太清淡，加一點點鹽在沾醬裡拌勻。

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本文刊登於 自由時報 家庭.兩性 我的私房菜 07/21.2005 (ANY)

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照片說明 :

照片 2 : 攝於波蘭北方濱海城市Gdynai市菜市場

照片 3 : 波蘭地圖