歐洲自助旅遊 27 : 波蘭的奶油磨菇 【 文．攝影／ANY 】

   這是我在波蘭南部的千年古城 Krakow ，一家古色古香的傳統老店，看起來都有七十多歲的老婆婆所做的家常小菜，雖簡單卻非常好吃，入口香嫩滑順，但是取得的過程可不容易呢 !

   老婆婆邊作邊用波蘭語解說，波蘭朋友路卡斯逐句翻譯成英文，我拿著筆記本再用中文記錄下來，回台灣之後我念念不忘，翻著亂七八糟的食譜記錄也試著做，嚐嚐還真不錯，這才敢將作法拿出來獻寶，與大家分享東歐的家常料理。

材料 :
1 : 奶油一大湯匙、磨菇(草菇)直徑3~4公分二十朵。
2 : 洋蔥四分之一個、大蒜三瓣通通切碎、西洋芹中間的莖和嫩葉切碎一大湯匙、鹽少許。

做法 :
用單柄小鍋子中火熱奶油，轉動讓鍋底都有溶化的奶油，先倒入切碎的洋蔥和大蒜爆香，再放磨菇用木匙輕輕拌炒三分鐘，等待磨菇略微變軟了，再加半碗水換中小火悶煮，不時的搖晃小鍋子以免沾粘鍋底，至湯汁收乾熄火，灑一點點鹽，再灑芹菜嫩葉裝飾。

直接連單柄小鍋子上桌，當然要用叉子吃，要不然會像劉姥姥進大觀園，拿金屬筷子挾鴿蛋，滾來滾去鬧笑話，不信你試看看還真不好挾呢 !

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本文刊登於 自由時報 家庭.兩性 我的私房菜 06/25.2005 (ANY)

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