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老主顧餐廳「桶子雞」風味佳 真材實料
2010/05/28 23:43:17瀏覽2895|回應0|推薦1

老主顧餐廳「桶子雞」風味佳  真材實料

【楊梅訊】廚師拿針的畫面,你見過嗎?你見過為雞打針也是廚師料理過程中的一到必要的手續嗎?楊梅鎮老主顧餐廳老闆劉定唐說,脂肪不容於水,肌肉的肉質又厚,醃製時不容易入味,所以,透過注射的方式,把配料注入雞的各部位,烘烤後的桶子雞味道就非常獨特。

為了讓桶子雞的風味能留住客人,淡江大學日文系畢業,曾經到日本遊學二年,在日本的中國餐廳打工,學會了料理技巧的劉定唐,回國後,擔任相當長時間的日語老師,目前也抽空於每周六上午在他的餐廳為地方民眾上日語課;不久前,為了讓自己擁有一份可以發揮所長的工作,默默投入了「桶子雞」的開發,從炭火烘烤到目前的白鐵烤箱、瓦斯全自動控制,歷經了約10年的時間,不斷的嘗試與改善,才完成了這道可以控制火侯且讓許多人垂涎三尺的料理。

曾經擔任楊梅青商會長,目前是桃園縣信義獅子會會長的劉定唐笑了笑說,小時候,父親幫他算過命,算命的說他會當醫生,長大後才知道,原來拿針筒不是幫人打針,而是幫雞打針!把調味料透過針筒的注射,分別打在雞的不同部位,是要讓調味料可以滲入雞肉裡面,透過烘烤而烤出特有的香味。

店址:楊梅鎮楊新北路301號
手機:0910934143

     
( 在地生活桃竹苗 )
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