位於桃園市龍潭區的蔣府宴餐廳榮幸與全台最大的葡萄酒主題餐廳 – WINE-derful 合作，首度舉辦跨界餐酒會，4/13開始每周五共三天的晚上，將蔣府經典菜色結合西餐烹調技藝，呈現當代餐飲界最流行的中西合併。其中4/13第一場餐酒會上，更邀請WINE-derful主廚蒞臨餐廳與賓客們進行美食交流。

郭令慧表示蔣府宴承襲傳統廚藝炮製兩蔣美食，保留江浙料理之元素，以繁複細膩的功夫呈現蔣公的飲食文化，WINE-derful主廚Hikaru於此加入了西方餐飲巧思，以擅長的義法料理結合蔣府宴陳宗男主廚拿手的江浙合菜，將中式複雜的大菜化簡，以西餐烹調技藝為骨架取代中式傳統作法，挑戰的是主廚們對料理的熟稔與創新思維，從烹調時間、擺盤、餐具逐一調整，力求完美呈現蔣家菜的西式風貌，重現風靡一世的美饌，傳統餐點、全新風貌，絕對讓貴賓們讚嘆不已！

4/13(五)、4/20(五)、4/27(五) 晚上六點，共有三場的「蔣府名菜跨界交流餐酒會」將突破中西料理的限制開創嶄新的飲食風貌，除了美食佳餚，更精心特別搭配了知名莊園紅白美酒，滿足饕客們的味蕾。餐會期間陳宗男主廚將帶領蔣府宴廚師團隊，與WINE-derful主廚Hikaru進行一場別開生面的中西美食饗宴。歡迎有興趣的民眾直接洽詢蔣府宴餐廳。

電話：(03)471-7211 #388

傳真：(03)411-6196

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地址：325 桃園市龍潭區高原里高原路891號(小人國主題樂園內)

五彩油爆蝦 溫野菜

杭州著名菜色「油爆蝦」傳統作法是高溫油炸整隻帶殼蝦，趁熱食用時皮酥肉嫩且鮮鹹帶甜，此次WINE-derful主廚改良作法，以法式分子料理解構與重組的概念帶入其中，將蝦殼油炸後打碎與五彩炸粉調和，接著包裹蝦肉再油炸一次，如此一來餐點冷卻，蝦的表皮依然酥脆，搭配蠔油與冰糖製作的焦糖醬汁，入口酥脆鮮香，與一旁溫野菜食用平衡味蕾。

松鼠魚 荷蘭醬汁

這道乾隆皇帝最喜愛的江浙佳餚，考驗著廚師的刀工，將魚去骨、剔除細刺再將魚肉一刀刀仔細的劃成格子狀，整串拿起來就像葡萄般層次分明，WINE-derful主廚將以往的醬汁取代為荷蘭醬，增加柳橙的果香除了提升香氣也更健康。

無骨牛小排 紅酒醬汁

江浙菜醬㸆牛小排以冰糖、蠔油、甜麵醬等佐料細火慢滷牛小排，讓牙口不好的老人家也能享用，WINE-derful主廚以近年來流行的「舒肥」改良此道料理，將CAB等級的美國無骨牛小排低溫真空烹調，使保留肉品原味的同時兼顧軟嫩，搭配紅酒、甜麵醬與小牛醬汁，化繁為簡後使料理食用起來更加清爽。

拿破崙千層 芝麻脆餅 紅豆慕司

曾作為宮廷御用點心的鍋餅，在中國已有數百年的歷史，是蔣府中無論大人小孩都喜愛的甜點名品，更是蔣家人共同味蕾記憶，WINE-derful主廚將鍋餅以分子手法解構，將拿破崙千層做改良，原本鍋餅中間的豆沙轉換為紅豆慕斯與起司，上頭放上芝麻脆餅增添口感與芝麻香氣，呈現創新的法式芝麻鍋餅。