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潮粵風 : 嶺南佳餚 @ 廣州文華廳/ 香港佳寧娜/ 香宮 (深圳香格里拉酒店)
2015/06/02 04:56:16瀏覽2284|回應12|推薦26

熟知貓兒網誌的編排,風格系統化的好友燕姊,這陣子發現:
貓兒開始撰述湖南,山西山東美食後,便建議別捨近求遠,
廣東當地的特色佳餚(還有秀麗風景),也應該優先關注;
日前我倆在九龍城廣場的:佳寧娜潮州菜小聚,一邊品嚐著:
香煎韮菜粿,薑蔥牛栢葉,芋絲春卷以及金腿蘿蔔鬆皮大餅,
伴襯煎蛋牛肉飯享用,一邊聊著潮汕的宋代古城牆,湘子橋,
韓文公祠,西湖和開元寺等風景名勝,可讓貓兒神往不已呢.

廣東一地幅員遼闊,菜系支脈各具特色,而眾所周知的粵饌,
主要囊括廣府菜,由東江料理(惠州一帶)領銜客家菜,
潮州菜三大組成元素,也有部份食家,將鳳城地區的順德菜,
單獨從廣府菜列出來;燕姊和貓友都覺得,飲食得追本溯源,
前往不同城鎮親炙當地風味,咸信對於味蕾領略,文化思維,
都將有所助益;與貓友不同的是,燕姊也著重當下流行美食,
像是主推全天候點心,在廣州極夯的點都德,就很值得造訪.

深受年輕人喜歡的點都德,網評美饌不少,例如潮州蒸果皇,
蜆肉豆苗餃,七彩鯪魚球金絲燕麥包等等;基於行程考量,
貓兒選擇了點都德聚福樓(另有匯點樓,名都樓等分店),
初度體驗廣州的時尚粵點;當日貓兒起個大早,先從下榻的:
中國大酒店搭上車,前往天字碼頭,欣賞晨曦中的珠江美景,
再經海都廣場,沿廣州起義路快步健走,約半小時就抵達了:
位於綠樹成蔭的惠福東路,尚未八點,就幾乎客滿的點都德.

雖說點都德餐紙僅僅兩面,但是品項可真多,其中貓兒對於:
瑤柱婆參糯米雞,海蜇芥菜餃,明蝦蟹籽燒賣蔗汁馬蹄糕,
都饒富興趣呢,只可惜部份廣點並未供應;後來貓兒選擇了:
法式焗餐包(類似香港的雪山叉燒包,然而香味更濃些),
口感頗佳的生煎韮菜餃,黑椒蒸大腸&沙嗲金錢肚,來搭襯:
荔灣艇仔粥享用,特別一提的是:點都德對於茶品相當重視,
得依照傳統程序,來呈現飲茶文化,跟坊間點心店大不相同.

對於觀光客而言,畢竟假期有限,倘若不想花時間在排隊上,
這次住處(廣州中國大酒店,Marriott管理)的周邊商圈,
其實也有不少粵菜食府及點心名店,像是陶陶居,唐苑酒家,
東園閣,和苑酒家,友人邀約貓兒飲茶的廣東大廈文華廳等;
文華廳鄰近中山紀念堂,地點方便,一早供應的古法馬拉糕,
鮑魚乾蒸賣,叉燒焗餐包,荷香糯米雞臘味蘿蔔糕等廣點,
水準尚佳,日後再嚐試鮮果咕嚕肉,椒鹽香妃魚等招牌菜餚.

在貓友的美膳名單裡,優先必嚐之佳餚,自以經典老店為首,
庶民鄉土里食次之,而尋味的另一重點,就是在當地最頂尖,
擁有名庖坐鎮的精緻食肆(通常開設於:五星級酒店內),
細細品賞一流廚師,費神用心烹製:帶區域特色的創意佳餚,
因此四季酒店的愉粵軒,威斯汀的紅棉,文華東方的江餐廳,
聖豐索菲特的南粤宫,其造訪優先順位,肯定均超越點都德,
然而,高檔飯店餐廳也可符合流行消費趨勢,例如羅湖香宮.

主推廣點任食的知名食府,從十多年前,台北遠東飯店香宮,
到香港星宴,機場萬豪,以及榮獲米其林一星肯定的金葉庭,
向來極受年輕人歡迎,這回香格里拉香宮(深圳羅湖店),
提供吃到飽的餐牌上,囊括蒸焗煎炸點心,多達一百款品項,
其中水晶鮮蝦餃,甘筍蟹黃丸,干蒸牛肉燒賣千絲蘿蔔酥,
貓兒覺得都不錯,友人則推荐金菇牛柳絲腸粉,百花魚肚餃,
瑤柱糯米雞這三樣美點,認為其味道表現,可直追廣州夏宮
.

綜觀深圳香宮的:百款美點吃到飽餐牌,基本粵式點心之外,
蜜汁叉燒,薑蓉油雞脆皮燒肉等廣東燒味,現點現做的:
豆腐燜肉,蝦醬炸雞,墨魚餅,白灼肥牛&牛栢葉等風味料理,
港人喜歡的咖哩魚蛋,甜醋豬腳薑與盅仔飯,還有餐後甜品:
養顏鮮奶撻,雪耳炖萬壽果流沙蘑菇包,通通都羅列其中,
讓用餐重視C/P值的消費者願意專程搭東鐵線至羅湖,
在頂級名店香宮氛圍裡,輕鬆地享用:表現不俗的廣式美味.

( 休閒生活美食 )
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蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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觀塘
2015/06/02 07:32

亞蒨:

李登輝成立台綜院是知了,知之為知之,不知為不知,是知也,但是梁朝偉說一天一點愛戀,多少知道一點點.馬英九說學而時習之,不亦樂乎.

                    文魁


蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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觀塘
2015/06/02 06:12

亞蒨:

最近認識一名女孩明張琴蕙,是中華電信外包的嘉聯公司員工,我說張良在博浪沙錐擊秦始皇而他是不是在紀念這事,談到江南案我說是張安樂洩密才會牽連到蔣孝勇.

                   文魁

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