網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
義式佳餚好滋味 @ 海港城 Palco Ristorante(同場加映 : Pici & Piccolo @ 新城市廣場)
2022/03/23 04:56:12瀏覽3906|回應1|推薦23

從復興校友的富豪Mezzo餐敘聊起:義式佳餚好滋味 @ Pici Pasta Bar、Piccolo Pizzeria & Bar(沙田 新城市廣場)、Palco Ristorante(九龍 海港城OTE海運大廈)

這兩年日子過得飛快,貓兒移居香港已將近七年半的時間了,雖說因為大環境關係,暫且無法返台探望親朋好友,然而每隔兩三天跟貓爸貓媽透過視訊聯繫,日子對貓兒來說,也算怡然自在;而另一方面,能夠有機會「他鄉遇故知」可說更屬難得。在因緣際會下,旅港復興校友(昔日皆曾就讀於台北市敦化南路的復興小學)曾幾度約貓兒餐敘,雖說每個人在香港的工作領域不同,但彼此相遇,卻能瞬間感受溫暖;上回在Mezzo義式餐廳小聚時,校友們從當初遠赴香港緣由,一路談到本港美食經驗(以及如何說好流利的廣東話),在義國美饌及珍釀的伴襯下,大夥兒暢所欲言,聊得相當開心。

設在富豪九龍酒店2樓的Mezzo西餐廳,以美式義菜聞名,用膳氛圍輕鬆舒適,跟附近的Angelini和Sabatini餐廳(分別位於九龍香格里拉和帝苑酒店)在尖東商圈鼎足而立,並列為當地傳統義饌指標,提供半自助沙拉吧的Mezzo更是聚餐佳選。那次餐敘席間,香港當代義饌可是熱門話題,對於中環的Octavium義大利餐廳晉升二星(由德國主廚Bjoern Alexander和奧地利主廚Roland Schuller聯手掌理),但餐點水準相近的Angelini、意寧谷主營北義菜,舊文請點這裡) 和Palco Ristorante,這回卻未能獲得米其林評審青睞,校友們也提出了各自觀點,許多評析都頗有見地。

香港人對於義大利菜情有所鍾,各商場幾乎都設有義式餐廳(普及率遠超過法式Bistro),比方說西九龍圓方的Joia、旺角雅蘭中心的Pastaholic、荃灣如心廣場的Giovanni Pina、銅鑼灣希慎廣場的Ehonia、中環國際金融中心ifc的 Isola舊文請點這裡),而在沙田新城市廣場經營多年的Spaghetti House和Pizza Express,則因地點方便,成為貓兒平日下班後,順道吃一份簡餐的輕鬆之選。最近幾個月來,貓兒較常造訪的義式小館為Pici和Piccolo,雖說這兩間沙田新店,並非如Angelini和Palco(走Italian fine dining路線)那樣的精緻,但掌握本地口味及市場需求,人氣自然相當旺盛。

本店位於天后商圈的Piccolo Pizzeria & Bar主營義麵和披薩(香港稱為意粉及薄餅),另提供多種調酒,來沙田設點後(開在新城市廣場Phase III,商場於2017年春季大幅整修之前,這區尚有一間義式食肆Spaghetti 360),餐牌上增加了西生菜和Pancetta沙拉、羽衣甘藍佐堅果穀物、烤春雞、意式燉海鲜(配鄉村麵包)和牛排etc.前菜暨主食選項,亦有素食菜式和傳統甜品。貓兒與友人曾經數度在Piccolo點用午市套餐,像是巴瑪火腿和水牛芝士及芝麻葉、澳洲肋眼牛排佐雜錦沙拉及薯條、意大利芝士蛋糕(即提拉米蘇)的三道式組合就很不錯,內容簡單卻物有所值。

毗鄰一田百貨的Piccolo(周邊多為年青人的服裝和化妝美容品牌),由於跟港鐵沙田站相距並不算太近,因此客層多為附近居民和shopping族,每逢商場有促銷活動(例如一田購物優惠日),許多朋友會先來Piccolo吃一份蘑菇芝士通粉、香烤大蝦蒜蓉麵或香腸蕃茄薄餅,接著再展開購物行動;至於同屬新城市廣場義饌潮店的Pici Pasta Bar,則藉由獨一無二的設舖位置(靠近MCL Movie Town售票處),成為沙田電影族的最愛。Pici廚師擅長的傳統菜(像是牛肉Carpaccio、經典千層麵和意式野菇Ravioli)泰半水準不俗,每當熱門大片上映之時,坐擁地利優勢的Pici餐廳更是一位難求。

創立於2013年的餐飲集團「Pirata Group」歷史雖不長,卻已擁有十多間不同類型的餐廳品牌(包括La Favorita義式食府、The Optimist北西班牙餐廳、Honjo摩登日本料理、Chaiwala現代印度菜、Meats 美式燒烤店、Tokyolima日式秘魯菜和TMK音樂清酒吧etc.),定位為「簡約意粉專門店 」的Pici餐廳即隸屬旗下,常接受媒體採訪的集團聯合創辦人Manuel Palacio則來自西班牙。Pici的麵點種類繁多,香辣蕃茄細麵、牛肉Lasagna奶油龍蝦Fettuccine、煙花女扁麵(Tagliatelle Puttanesca)和羊肩肉醬寬帶麵(Pappardelle Lamb Ragu)味道各有千秋,另提供多款Pasta外賣選擇。

近年來持續拓點的Pirata集團以義式料理發跡,集團總廚Andrea Viglione在都靈(位於Piedmont的義大利第三大城)成長,北義風味佳餚自屬強項。與新城市廣場另一隅的Piccolo類似,平時Pici亦提供三道式午間套餐(供應至3pm),其內容涵蓋前菜或湯品、義式手工麵、提拉米蘇或意式奶凍,假日則主推早午餐;前菜中的秘製肉丸、Vitello Tonnato鮪魚醬小牛肉)和巴爾瑪火腿,還有義式海鮮拚盤、Orecchiette Nduja(辣肉貓耳朵麵)和Gemelli Pomodoro(蕃茄螺旋意粉)等特色主食,皆相當受到友人歡迎,連貓兒的同事也幾度選在Pici沙田店,相偕共享價格適中的義式佳餚。

話說貓兒朋友圈內,義大利菜的愛好者還真不少,日前群組裡幾位主播姊妹聊著天,談及上一回在台北民生商圈的義式美饌餐敘(地點為已經走入歷史的西華Toscana餐廳),眾人感慨之餘,也期待大環境穩定下來後,能夠來香港找貓兒共享義國佳餚。即便PiciPiccolo的菜色都有一定水準(表現約跟昔時常去的Osteria by Angie、Piccola Enoteca、Trattoria di Primo等名店旗鼓相當),然而主播好友搭機遠道而來,貓兒當然得善盡地主之誼,挑選一間具有指標性的義式fine dining餐廳,而有維港海景加持的Palco Ristorante,坊間評價有口皆碑,相信也能獲得見多識廣的好姊妹們青睞。

 

 

座落於海港城OTE(海運大廈)的Palco以時尚義饌著稱,總廚Ken Lau過去在半島酒店的Felix、Chesa和Gaddi’s任職多年,出色的烹調手藝無庸置疑(當年乾媽常帶貓兒造訪的Gaddi’sChesa,是香港極具代表性的老牌法式及瑞德餐廳),而Palco的菜餚立基於經典義大利料理,並融合了精緻法式風格和本港元素,展演出令人驚艷的創意。法式生蠔Tartare、伊比利火腿蜜瓜、義式龍蝦湯、海膽伴義麵、牡蠣蟹肉燉飯、慢煮三文魚、烤肋眼牛排(佐黑松露醬汁)等Palco主廚拿手菜式,還有香草舒芙蕾、提拉米蘇和蘋果千層酥etc.甜品皆表現不俗,窗外的維港景致為美食更添滋味。

 

 

來到Palco Ristorante翻開餐牌,品項豐富的à la carte美食之外,三道式Lunch Set更是吸引不少上班族幫襯:包含開胃菜、主食和甜點的午餐為$398港元(餐後飲品另計,如選擇肥肝Terrine、6oz烤牛排等菜式,尚需加上金額不等的supplement),囊括多款甜鹹小點的海景下午茶同樣熱門,據悉得提早1個月前訂位。對於日後來港旅遊的好友們,貓兒則會推介Tasting Menu由主廚精選8款當令美饌所組成,不含酒水為$1188港元,若干菜式每道可另加$198升級),畢竟就初訪者而言(特別是時間寶貴的主播好姊妹),能夠一趟嚐遍Palco菜餚精華,相信也較符合味蕾的期待。

(上圖)Tasting Menu中的義大利麵「香蒜橄欖油意粉」表現尚可,貓兒將其升級為「Spaghetti w/ Hokkaido Sea Urchin」(另外加價$198港元),然而友人覺得CP值見仁見智(在諸多義式佳餚中,最受她青睞的海味義麵,是充滿地中海風情的Linguini from Gragnano with Fresh Seafood,澳門Casa Don Alfonso 1890的這道麵食尤為出色)。

綜觀Palco Ristorante的晚市tasting menu,泰半以海鮮為主,從Amuse Bouche(當日為鮮貝甜蝦塔)到生蠔襯魚子醬、蒜蓉焗大蛤及香菜泡沫、香煎海螯蝦(伴水田芥湯)等冷熱前菜與湯品,多能呈現優雅的混搭風情,甚至讓貓兒回想起昔日與好友Julia倆人,相偕暢遊南義Amalfi海岸、蘇連多與卡布里島的情景。在主食方面,友人點的Spaghetti Aglio e Olio(香蒜橄欖油意粉)味道中規中矩,貓兒則升級為北海道Urchin義麵讓海味延伸;曾經造訪過Palco多次的貓友,對於採桌邊料理服務、滋味濃郁的帕瑪森芝士松露意粉,尤其讚不絕口,很希望這道經典義麵能夠納入主廚賞味Menu。

香港餐飲圈友人主張「無肉不成席、Tasting Menu亦然」,Palco的賞味套餐也呼應這項需求,以慢煮雞柳佐羊肚菇醬汁作為壓軸主菜(貓兒升級為酥皮和牛菲力襯波特酒醬汁,雖說當時心裡還os:如果來一份Seafood Casserole應該更合胃),甜品芒果三重奏(芒果Sorbet、脆片及芒果醬汁)則尚有進步空間。初春的香港頗有涼意,享用好Italian fine dining美食後,好友與貓兒來到Palco的室外區,在海風徐徐下歎著維港夜景,感覺無限愜意;瞧著天上那顆最閃亮的恆星,清麗雋永之餘,貓兒也逐漸明白:或許美好時光總是短暫,但在那一瞬間綻放的真善美,已然是心中的永恆定格。

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

(如圖)記得貓兒上回來Palco Ristorante用餐時,海港城充滿熱鬧的耶誕節氛圍(Palco餐廳也在室外座位區旁擺上耶誕樹及閃亮燈飾);受到疫情影響,香港各餐廳從1月7日起,就不能提供晚市堂食,撰文之際看到當晚的夜景照片,不禁令人感慨;很期待大環境早日緩和,餐飲市場也逐漸恢復穩定與繁榮。

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=172238247

 回應文章

粉紅Julia
等級:8
留言加入好友
美味的牛排和義大利料理
2022/03/28 08:10
在歐洲旅遊及享用當地佳餚,一直都是我們熊貓幫巧婦們的最愛,通常每隔兩至三年,巧婦們就會安排一回精彩的歐陸美食盛會唷,義大利自然是行程重點(比德國和西班牙更受到巧婦的歡迎,熱門程度僅次於法國呢),而且近幾年來,看到新開幕的義國餐廳接連獲得矚目(特別是米蘭 Enrico Bartolini al Mudec),更讓巧婦們躍躍欲試,想要品嚐義大利美食來解饞嚕,本篇美食文章主題是「頭文字P」(Pici + Piccolo + Palco)的香港3P義大利餐廳,剛好巧婦的旅台香港朋友也很推薦知名的Palco、Gia Trattoria Italiana、君悅酒店Grissini等香港義式頂尖食府,其實上一回貓兒主播談及義大利年輕廚神Enrico Bartolini(據說他在義大利的5間餐廳共獲得米其林8星榮耀),遠渡重洋來到香港開設的中環Spiga和山頂Fiamma,吸引力更是超過Palco,原本巧婦們有規劃一個北義尋味之旅(搭機抵達米蘭之後,先乘坐高鐵 Eurostar Italia Frecciabianca到威尼斯遊玩,Glam by Enrico Bartolini品嚐二星義菜,皆一路朝西前進:北義大利帕多瓦近郊的Le Calandre、維洛納西南方的Dal Pescatore、米蘭東北部的Da Vittorio、阿爾巴的 Piazza Duomo等米其林三星餐廳,都囊括在行程中啦,還可以順道遊覽杜林和熱那亞,再從杜林回到米蘭,以三星餐廳Enrico Bartolini al Mudec作為壓軸美饌),至於Palco的主廚賞味套餐感覺是挺好,只是套餐的主菜「酥皮和牛菲力襯波特酒醬汁」基本上就是Beef Wellington威靈頓牛排呀(老爹熟識的香港美食圈友人都對這英國傳統威靈頓牛排,奉為香港西餐至高無上的圭臬),我們熊貓幫巧婦覺得義式套餐嘛,台北神旺飯店'Bon Amis'餐廳將經典法式名饌 Tournedos Rossini羅西尼牛排重新詮釋,呈現出的煙燻龍眼煎鴨肝襯美國頂級菲力牛排佐桂圓松露醬汁,似乎更合適當作主菜吧(Bon Amis的簡主廚料理這道鴨肝襯牛菲力時,融入了台式龍眼元素,Palco的劉主廚也可加上港式元素),畢竟法國經典美食羅西尼牛排是源自「義大利歌劇作曲大師」羅西尼,放在義國美食的套餐裡面,肯定比威靈頓牛排更妥呀,我們熊貓幫巧婦也期待能早日造訪港澳(老爹對於澳門新葡京酒店'Don Alfonso'的義式海鮮燴可念念不忘呢),同時品嚐歐陸佳餚以及 Enrico Bartolini 這般等級的義大利三星名廚晚宴唷。