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? ? 在台灣的飲茶人士所慣稱的“ 高山茶?”是指海拔在1000米以上茶園所產製的半球型包種茶(市面上俗稱烏龍茶?)。台灣各產茶區內,海拔高度在1000米以上的地區,包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和台東山脈等。主要產地為台灣海拔1000米~1300米的新興茶區,因為高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低,而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高,且芽葉柔軟,葉肉厚,果膠質含量高,因此高山茶色澤翠綠鮮活。 何謂“高山茶”?以海拔做定義,如今比較沒有歧見的說法,但在高度上,雖有人是以海拔800米或1400米開始算起,但大體而言,仍以生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為主流共識。至於台灣現有種植茶樹的高度是以海拔2600米為上限。不過“高山茶”一詞也經常套用於產製於高山,少數產區不足海拔1000米,但位居高地河谷,且富有高山氣的優質茶葉。所以“高山茶”並非專指某地生產的茶葉,而僅是與“平地茶”相對的一個概念名詞,但是高山出好茶卻是不爭的事實。
何謂“高山茶”?以海拔做定義,如今比較沒有歧見的說法,但在高度上,雖有人是以海拔800米或1400米開始算起,但大體而言,仍以生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為主流共識。至於台灣現有種植茶樹的高度是以海拔2600米為上限。不過“高山茶”一詞也經常套用於產製於高山,少數產區不足海拔1000米,但位居高地河谷,且富有高山氣的優質茶葉。所以“高山茶”並非專指某地生產的茶葉,而僅是與“平地茶”相對的一個概念名詞,但是高山出好茶卻是不爭的事實。
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( 創作|散文 ) |