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| 2016/04/06 00:28:01瀏覽21｜回應0｜推薦0 | |
| 他如何跨越高牆？工程師轉行賣烘焙 | 即時新聞 | 20160405 | 蘋果日報 轉業高牆要如何跨越？「不限年齡的學習」往往是一道解藥。豹紋喵喵Café Chat Leopard老闆林志豪學的是電機，赴日攻讀甜點科，從工程師轉行做烘焙，他有一番職涯轉彎經。不斷學習，是他能勇於轉行的關鍵之一。出社會時他安份地上班當工程師，負責規畫新建案中央控制系統，因當時使用日本相關系統，下班後他花時間勤學日文，過過日文二級檢定考試。「每天都在畫管線圖，很少跟人接觸。」上班4年後他動念休息，正好朋友在日本念書，於是他先赴日念語言學校，當時在台已有二專學歷的他，決定試試專招考日本高中生的料理學校，他心想：「雖然我沒料理經驗，但日本高中生應該也沒有。」最後校方為他開了一個外國人測驗，順利錄取甜點科，在他畢業後、現該校已有招收國際學生。放下年齡與專業條框，是他成功轉行的關鍵之二。當時已經27歲的他、班上同學都是16歲的高中生，「這應該不是什麼問題，別系還有年齡高達65歲的歐吉桑學生。」「對甜點的態度，是我上課最大收獲。」就算只是麵粉、雞蛋等簡單食材，日本老師嚴謹、重視細節的教課態度，讓甜點初試生的他，得到最佳啟蒙。返台投入烘焙產業，又是人生另一場學習試鍊的開始。曾在知名的三井日本料理店、學到一道紅豆湯歷經2~3天的費工程序，也曾在蛋糕店工作1天16hr趕製母親節訂單、操出手腕受傷的職業病。就在手腕受傷之後，他再度沈潛休息。在社區大學甜點班教學、兼職翻譯，思考人生的下一段出口。4年前他創業成立工作室，開始透過市集及網路銷售蛋糕，不願意使用方便大量製造的起泡劑、穩定劑、預拌粉等添加物，「上一般市集銷售，發現自己價格實在太高。」初期最慘時1天市集跑下來只賣180元，一度也令他茫然。直到3年前接觸到農業市集，他發現：「農業市集客層對食安問題重視，常主動詢問用什麼材料？口感為何不同？而不是只在價格打轉。」目前他固定在248碧潭、淡水、板橋農業市集銷售，他不斷嘗試運用在地食材在烘培上，累積穩定客源。「開一家夢想中的小店」是他職涯轉彎的終極目標。(潘怡靜／台北報導） 新聞出處---http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/finance/20160405/831948/他如何跨越高牆？工程師轉行賣烘焙 |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
