當你打開從餐廳買來飯盒時，你是否會注意放在邊邊那不起眼，但是吃起來酸中帶點辣的福菜呢?很多人都會把它挑掉，殊不知那看似不起眼的背後過程是如此繁複阿!

      福菜是客家的代表。只要是老一輩的人，都會做福菜。特別對我的意義很大，或許它看似渺小，但是背後卻是經歷過許多道手續才能完成。先是把剛採收的菜，一一把葉子清除。別以為這是件容易的事，這必需要有照顧嬰兒般細心。接下來就是把它們一字排開，鋪在太陽底下曬乾。但這時要隨時注意天氣變化，不然就會像我們在寫數學考卷時，一不小心單位寫錯或多個零，那可就功虧一簣。

     接續是非常重要的「灑鹽、踩腳、入味」是這桶福菜好不好吃的關鍵。如果這步驟沒有做好，後面也全完了！這也是考驗耐心與毅力的時候，如果不能堅持到底、半途而廢，那過往的努力都成為一縷雲煙。最後，就是等待收成之日，放置個幾天讓它入味即可取出，要煮、炒皆可。當然福菜也可以當配角，像是醬燒肉丸子。絞肉與福菜的搭配是如此恰好，不搶走紅花風采，卻也不失綠葉本身的味道。人生也像這些福菜一樣，難免會碰到波折及苦難，常言道：「不禁一番寒澈骨，焉得梅花撲鼻香」。如果連這一些考驗我們都渡不過，那還想什麼將來！

     福菜看似沙，但是如果願意用心去嘗嘗它，必定別有一番風味。人生也是，沒有去嘗試過你怎麼知道那是盡頭，還是另一個生機呢？