烹飪小秘技：
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烚蛋不裂法：
烚蛋時，在水裡加點醋或食鹽，
可以防止蛋殼在加熱過程中裂開。
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增加魚膠/蝦膠的黏性：
攪拌魚茸或蝦茸時，謹記只向同一方向，
便可攪出富有黏性的魚膠或蝦膠。
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快速炆牛肉：
燉牛肉時，放入用布包裹的一小撮茶葉(約為泡一壺茶的份量)，
便能縮短令肉質變軟的時間，且能令肉味更為鮮甜。
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如何使炸薯片金黃香脆？
把處理好的薯片放入溫油中先炸至微黃，取出待油溫再次提升，
把薯片放回油鑊內續炸至金黃香脆，隔油後洒上鹽，便可享用。
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高營養骨湯：
一些外國人常常譏笑骨湯毫無營養。不過，只要在煲湯時加入一小
匙醋，便能使骨中的磷、鈣溶入湯中，大大提高骨湯的營養價值。
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如何去除淡水魚的泥土味?
淡水魚養殖於魚塘，泥味較重。烹煮時應加入薑蔥及紹酒，
便可把泥腥味去除。
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炒飯秘技：
誰也知道炒飯應用隔夜飯。不過，即使手上沒隔夜飯，
也可在煮飯之時加入少許油，使飯粒在下鑊時不會黏成一團。
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完美的煎魚：
不想把魚煎得皮開肉綻的話，煎魚前應先在魚身塗抹少許食鹽；
另一方面，用薑把鑊擦乾淨才放油煎魚，魚皮便能保持完整。
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去除芥蘭苦澀味：
炒芥蘭時勿加鹽，可在炒至八成熟時灑點薑汁和沙糖，
便可去除苦澀味，並能提升菜的甜味。
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去除膽苦味：
魚膽很苦，切魚時如不慎把膽弄破，可用小許蘇打和黃酒塗在
被膽汁污染的地方，然後用水沖洗，便能去除苦味。不過，
一些魚膽帶有毒性，應以避免弄破為大原則。
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不會捲縮的黃花魚肉：
黃花魚肉在烹煮時，往往會捲縮起來，不甚雅觀。其實，
只要烹煮前不把魚切開，便能解決此問題。
至於內臟，則可用筷子從魚口取出。

清除黃花魚的腥味：
除了常用的去魚腥方法外，清洗黃花魚時除去魚頭頂的皮，
可進一步減低腥味。
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如何解凍冷藏食物？
冷藏食物如牛肉，羊脾，雞隻，帶子等，宜在攝氏10-16度解凍，
讓食物慢慢軟化，食物便不會脫水過多而令食物變得乾硬，
所以應把冷藏食物放在雪櫃內待軟化，才取出使用。
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