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| 2015/07/11 18:24:50瀏覽14｜回應0｜推薦0 | |
健康醫療網／記者許碩穎報導 中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。 ▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供 陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題? 正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。 陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯? 正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。 陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨? 正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。 陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可? 正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。 陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可? 正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。 陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可? 正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。 陷阱7：食材新鮮，就不會有過量微生物? 正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消不用擔心的英文單字圖像記憶法背英文單字線上教學如何背英文單字不會忘對不起英文單字快速學英文滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。 資料來源：healthnews.com.tw/ 反式脂肪傷心六大食物報你知 看似平凡卻不容忽視的下腹痛！ 別緊張！ 了解孕期出血的原因 別在被電子菸給騙了！ 夏日肥肉現藤黃果抑制脂肪佳 啤酒喝對不傷身還降低糖尿病風險 月經來會拉肚子 3大原因造成腹瀉 心導管英聽練習網 英聽測驗 英聽練習 英文如何學好快速學英文治冠心病療效加乘又安全 整合醫療胃腸道基質瘤治癒率增 濾藍光護眼？醫：視力恐下降 腕隧道症候群怕開刀！手麻被痛醒 子宮顧好抵抗歲月痕跡更美麗 性感馬甲線怎麼練？勤練腹肌4招 宿醉怎麼辦？醫籲：應多喝水 基本英文對話如何快速學習英文 如何快速學英文 線上英文發音教學快速學英文BC90D07E9BF033D9 |
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| ( 創作｜散文 ) |
