您知道在超市裡，有一種專門丟棄食物的工作嗎？光是美國一個國家丟棄的食物就可以養活許多第三世界國家的人口。誰是這一連串集體謀殺食物的幕後黑手？在今日­全球資源短缺、氣候劇烈變遷的時代，已成為刻不容緩的重要課題。

根據聯合國糧農組織統計，我們的食物在端上桌之前，就有 50% 先被丟棄，從農家到超市，經過層層篩選，只是有一點外型缺陷的食品就會被丟棄，但同時卻還有大約 10 億人在跟飢餓搏鬥，在消費者主導的市場裡，誰也不願意購買，賣相不好的產品，造成這些不必要的浪費罪魁禍首，恐怕就是你我挑剔的眼睛還有嘴巴，「2011 全球公視大展精選」紀錄片《食物墳場》，帶您一塊看看這些垃圾堆裡的糧食。

超市裡琳瑯滿目，光是優格就有 100 種，為了討顧客歡心，超市永遠要讓貨架上的貨品，遠超過超市平常會銷售的數量，多出來的，當然就全進了垃圾桶。市場研究心理學家葛倫華德：「我們不一定會買需要的產品，我們買的是當下可能需要的產品，我們樂於擁有美好的選擇性。」

消費者「外型取勝」的心態也反映在商品上，青菜在超市裡只有一天的壽命，長得不好看的很抱歉，恐怕連亮相的機會都沒有。柏林超市員工費雪：「蔬菜必須看起來完美，沒有任何斑點，這些草莓不能賣了，不能有斑點。」

從青菜水果到火腿香腸，超市丟得得越多，消費者買的也越多，根據維也納廢棄物經濟研究中心調查，一家超市每天會丟棄至少 45 公斤還可以吃的食物，但其實在農場裡，食物就已經經過層層篩選，4 到 5 成的馬鈴薯，只因為外型缺陷，就只能任由它在農地裡腐爛。

德國農夫巴林朵夫：「這些馬鈴薯有點畸形，上面有一點凹痕，這些也不能賣，是無法販售的產品，所以這些要丟掉。」

為了超市包裝方便外型美觀，太小不行，太大不可以太紅不妥當，就算味道還有營養程度相同，只要沒有辦法達到所謂「零售標準」，這些艷紅多汁的番茄就得被淘汰。市場研究心理學家葛倫華德：「我們買的是外表，我們不買賣相差的東西，不然我們就退貨，他們的確是這樣。」

從超市到家裡的冰箱，消費者觀感造成的浪費，遠大於想像，根據奧地利估算一個家庭，每年丟棄 100 公斤還能吃的食物，價值大約 1 萬 6 千台幣。廢棄物經濟研究中心人員：「許多家庭，在食物在腐壞之前就把他們丟棄，因為他們認為不需要了，如果需要，再買就是了。」

但不是每個人，對於眼前堆積如山的廢棄食物，都能眼不見為淨，師傅們就想出用麵包做麵包的方法，把丟棄的麵包切碎， 變成烤麵包的燃料。麵包師傅：「如果德國的麵包店都這麼做，我們可以廢除德國境內一座核電廠了。」

美國也成立 2500 個消費者合作社，讓農家把商品直接賣給消費者，除了減少食物里程，還可以吃到最新鮮的蔬果，同時少掉因為市場規則造成的浪費，不但農家荷包滿滿，消費者也吃得很開心。消費者：「我的小孩對一些常見的食物過敏，但是這裡的食物，從來沒讓他過敏過。」

為了刺激消費，造成大量的浪費，引發全球暖化，過度消耗資源造成的負面效應，不只是縮減地球持續運作的年限，恐怕也是縮短你我的壽命，在人類因為氣候變遷造成的災難吞噬，為糧食價格高漲走上街頭的同時，追根究底，這一切恐怕都是咎由自取。

來源：TVBS

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