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同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍

2010/01/18 18:19:43瀏覽343｜回應0｜推薦1

同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍

> 預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。
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> ◎同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍
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> 多年前我曾帶過一位英國籍諾貝爾獎得主，那位老先生是研究營養的，在導覽的過程中雙方互動良好，老先生告訴我，時下的鈣質補充品，效果並不太好，最好的方法，不是如何補充流失的鈣質，而是如何防止鈣質流失。他特別說了2件事：
> 1.每天曬5-10分鐘的太陽，只要不是正午12點到2點都ok.
> 2.千萬別喝牛奶。他舉了一個簡單的例子，世界上最沒有骨質疏鬆問題的地方就是黑色大陸，那兒的婦女雖然多產但是卻沒有骨質疏鬆的問題，而情況最嚴重的就是白人婦女，隨著乳製品的大量攝取，其鈣質相失。
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> 我問他，那為什麼這種的新聞沒有什麼報導，仍到處可見鼓吹喝牛奶的廣告呢？
> 老先生笑說，你以為研究乳製品實驗室的研究款項是怎麼來的？小姐，為了你好，還是少喝牛奶吧。
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> 對啊，既然有這麼多食品的含鈣量都高於牛奶，我們為何要和自己過不去哩？！
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> 現年六十七歲的鍾太太不慎滑了一跤，傷到腰椎，起先以為是扭傷，到國術館去推拿敷草藥，看了三個月沒效，之後到長庚醫院照Ｘ光，醫師告訴她，腰椎受到壓迫性骨折了，摔跤固然是直接因素，間接兇手則是骨質疏鬆嚴重，根本禁不起任何碰撞。
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> 正值荳蔻年華的小雲，終年都穿著鬆鬆垮垮的長褲和平底鞋，對時下少女「粉炫」的打扮──緊身褲或短裙、高蹻式厚底鞋，根本無福消受，因為她的膝蓋無力，不論寒暑都得套著厚厚的護膝，醫師說她的骨骼很「ＬＫＫ」，大約等於六十歲的人。
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> 根據美國醫學單位統計，美國六十五歲以上的婦女，每四人中有一人已喪失百分之五十的骨骼密度。台灣雖然迄今未有精確統計資料，但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低，二十歲?三十歲常見腰酸背痛；四十歲?五十歲就出現五十肩、下背痛；六十歲以上則彎腰駝背，舉步維艱。
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> 不錯，骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，尤其是更年期後的婦女，骨骼中礦物質的流失速度更為驚人，若不能及時防治，隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、個子愈來愈矮、背愈來愈駝，這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量，內部器官因受擠壓而失去正常運作功能，以致百病叢生。
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> 骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失，而喝汽水、可樂〈含「磷」很高〉、吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。醫師通常會告訴病人，預防骨質疏鬆，須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹──每天喝三大杯牛奶，更誇張的，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。
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> 牛奶的含鈣量有多少？從附表來看，一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克，而同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，海帶芽是十二倍，苜蓿芽三倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多得多。
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> 牛奶不是「鈣」高尚的食品，更諷刺的是，乳品消耗量愈高的國家，骨質疏鬆症的罹患率愈高。美國出版的「新世紀飲食」一書中，作者約翰羅彬斯廣泛蒐集資料，發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取三百五十毫克的鈣，她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因？
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> 現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。
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> 新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。
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> 一九八四年八月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告，指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。
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> 美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國六十五歲以上的人：男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。女性素食者平均骨質損失百分之十八，肉食者損失百分之三十五。
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> 為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。
> 由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。
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> 因此，當您下次要喝牛奶補鈣時，可得要仔細想一想，此舉是否真的「鈣」得住？
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> 常見食物中鈣的含量
> 蔬菜類毫克/ 100克
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> 堅果類毫克/ 100克
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> 豆類製品毫克/ 100克
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> 海菜類毫克/ 100克
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> 其他毫克/ 100克
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> 九層塔 320
> 黑芝麻 2000
> 黃豆乾 40
> 洋菜 567
> 牛奶 110
> 金針 340
> 白芝麻 440
> 豆腐 91
> 黑海帶 1170
> 小魚乾 1700
> 木耳 270
> 葵瓜子 120
> 黑豆 260
> 紅藻 567 蝦米 1438
> 乾蓮子 114 杏仁 234 五香豆乾 143 羊西菜 1400 吻仔魚 349
> 蕪菁 184 花生 72 豆枝 543 苔類 885 蛤 156
> 菠菜 93 榛果—夏威夷果 209 豆皮 280 昆布 1100 牡蠣 58
> 蕃薯菜 153 胡桃 186 黃豆 216 海帶芽 1300 雞蛋 60
> 芥蘭菜 230 斑豆(乾) 135 海菜 311 米糠 200
> 莧菜 300 埃及豆（乾） 150 髮菜 699 麥糠 123
> 花椰菜 103 大豆粉 199 紫菜 850 燕麥片 142
> 包心菜 106 原味優酪乳 120 甜菜 50 無花果 196
> 苜蓿芽 333 枸杞 134
> 小麥草、紅糖 85 味噌 150

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