〈白飯〉
◎材料：米、水（比例１：１）
～多少米就用多少水煮
◎作法：白米洗淨，加水放入飯鍋煮。
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<以下為網路搜尋資料>
米依製造過程可分成糙米（稻穀去除外殼）、胚芽米（糙米再去除糠層）、白米（胚芽米再去除糠層及胚）三種，三種米中以糙米的營養價值最高，白米接受度最佳。
■稻米的分類
稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為梗稻﹝japonica﹞、秈稻﹝indica﹞及爪哇稻﹝javanica﹞三類群。而食米從米質特性﹝胚乳特性﹞上，區分為梗米、秈米及糯米。 稻米每一米粒中約含0.7-3%的脂肪存於米糠中，得以提煉米糠油。胚芽是植物發芽的部份，富含蛋白質，脂肪、維生素B，礦物質。而米粒中所含72-79%的醣則儲存在胚乳中，是提供熱量的主要來源。
◎秈稻：秈稻所生產之米曰秈米，普通秈米，米粒多細而長，粒形扁平，粘性弱，脹性大，澱粉粒與碘呈鮮藍色。秈稻一名印度型稻，臺灣秈米俗名在來米，品質較硬。
◎粳稻：粳稻所生產之米曰粳米，普通粳米，米粒粗而短，闊與厚較大，其橫斷面近橢圓形，粘性強，故大多以製年糕，脹性較秈米小，食味佳，澱粉粒與碘呈暗藍色。粳稻一名日本型稻。臺灣粳米俗米俗名蓬萊米，品質較黏。
◎糯稻：糯稻所生產之米曰糯米，米粒形狀與粳米相近，其粘性較粳米更強，適用製酒，故又名酒米。澱粉粒遇碘呈紫色，糯米通常用以製酒，少數用製糕餅。糯稻又可分秈糯（長糯米），粳糯（圓糯米）。
■如何選購食米
面對市面上琳瑯滿目不同種類、不同品牌、不同價位的食米，該如何選購，端視個人的喜好與需求。
◎食米的種類：一般市售食米的種類可分為糙米、胚芽米、白米三種，如果您是一位著重食米營養的消費者，建議您多吃糙米飯或胚芽米飯，如果講究口感，則選擇白米。
◎食米品質的挑選：所謂"一分錢一分貨"、"羊毛出在羊身上"，千萬別被低廉的價格及贈品矇住了您的雙眼，建議您睜大眼睛，看一看，比一比。看一看包裝袋內的米粒是否充實飽滿？大小顆粒是否均一、完整？米粒是否透明且有光澤？若米呈現異樣顏色﹝如黃、褐色﹞、有斑痕或有太多斷裂之米粒，均表示品質不良。
◎品牌的選擇：建議您選購包裝袋上明顯標示食米品種、生產期別、加工日期、品質規格標準及碾製工廠名稱、服務電話等食品。除選擇標示完整，顯示廠商對產品品質負責之品牌外，更要選擇經政府輔導、品管良好的品牌。
<以上為網路搜尋資料>
米依製造過程可分成糙米（稻穀去除外殼）、胚芽米（糙米再去除糠層）、白米（胚芽米再去除糠層及胚）三種，三種米中以糙米的營養價值最高，白米接受度最佳。
■稻米的分類
稻是屬於禾本科、稻屬的植物，從品種特性上栽培稻主要分為梗稻﹝japonica﹞、秈稻﹝indica﹞及爪哇稻﹝javanica﹞三類群。而食米從米質特性﹝胚乳特性﹞上，區分為梗米、秈米及糯米。 稻米每一米粒中約含0.7-3%的脂肪存於米糠中，得以提煉米糠油。胚芽是植物發芽的部份，富含蛋白質，脂肪、維生素B，礦物質。而米粒中所含72-79%的醣則儲存在胚乳中，是提供熱量的主要來源。
◎秈稻：秈稻所生產之米曰秈米，普通秈米，米粒多細而長，粒形扁平，粘性弱，脹性大，澱粉粒與碘呈鮮藍色。秈稻一名印度型稻，臺灣秈米俗名在來米，品質較硬。
◎粳稻：粳稻所生產之米曰粳米，普通粳米，米粒粗而短，闊與厚較大，其橫斷面近橢圓形，粘性強，故大多以製年糕，脹性較秈米小，食味佳，澱粉粒與碘呈暗藍色。粳稻一名日本型稻。臺灣粳米俗米俗名蓬萊米，品質較黏。
◎糯稻：糯稻所生產之米曰糯米，米粒形狀與粳米相近，其粘性較粳米更強，適用製酒，故又名酒米。澱粉粒遇碘呈紫色，糯米通常用以製酒，少數用製糕餅。糯稻又可分秈糯（長糯米），粳糯（圓糯米）。
■如何選購食米
面對市面上琳瑯滿目不同種類、不同品牌、不同價位的食米，該如何選購，端視個人的喜好與需求。
◎食米的種類：一般市售食米的種類可分為糙米、胚芽米、白米三種，如果您是一位著重食米營養的消費者，建議您多吃糙米飯或胚芽米飯，如果講究口感，則選擇白米。
◎食米品質的挑選：所謂"一分錢一分貨"、"羊毛出在羊身上"，千萬別被低廉的價格及贈品矇住了您的雙眼，建議您睜大眼睛，看一看，比一比。看一看包裝袋內的米粒是否充實飽滿？大小顆粒是否均一、完整？米粒是否透明且有光澤？若米呈現異樣顏色﹝如黃、褐色﹞、有斑痕或有太多斷裂之米粒，均表示品質不良。
◎品牌的選擇：建議您選購包裝袋上明顯標示食米品種、生產期別、加工日期、品質規格標準及碾製工廠名稱、服務電話等食品。除選擇標示完整，顯示廠商對產品品質負責之品牌外，更要選擇經政府輔導、品管良好的品牌。
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○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。
。民以食為天。四性：寒涼溫熱。五味：辛甘酸苦鹹
。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw
。。內容整理：海水 圖片拍攝：海水
。。。創作草堂：自己的空間自己創作
○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。
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