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新竹素食乳酪絲工廠推薦》 乳酪絲批發-幫您打造自我品牌
2023/05/17 19:37:29瀏覽24|回應0|推薦0

電商市場的黃金產品 - 乳酪絲系列創新佳品

打造獨特品牌,讓乳酪絲成為您電商事業的最佳夥伴

要在電商市場中脫穎而出,尋找一個具有創新潛力和吸引力的產品類別至關重要。

乳酪絲正是您所需的理想選擇,無論是口感、品質還是包裝,都能成為電商銷售產品的新寵。

首先,乳酪絲作為一種新穎的零食,擁有獨特的口感與風味。經過精心研發與獨家烘焙技術,乳酪絲呈現出酥鬆脆口的口感,讓消費者回味無窮。此外,多種口味選擇也符合不同消費者的需求,滿足了他們對於口味多樣性的追求。

其次,乳酪絲在品質上的堅持也是其在電商市場中脫穎而出的重要因素。全成分無添加化學成分,以天然健康的原料製作,讓消費者在享受美味的同時,也能放心享用營養的產品。

團購主與直播主的新銷售方向 - 打造自家品牌商品

團購主與直播主過去多以代銷他人商品為主要業務。然而,隨著市場趨勢與消費者需求的變化,開發自家品牌商品成為團購主與直播主的新選擇。那麼,究竟擁有自家品牌的優點有哪些呢?

品牌價值與形象建立:打造自家品牌意味著擁有獨特的品牌形象和市場定位。通過精心設計的產品和包裝,團購主與直播主可以塑造專屬的品牌風格,從而提高市場認可度和消費者忠誠度。

提高利潤與收益:與代銷他人商品相比,擁有自家品牌的商品能為團購主與直播主帶來更高的利潤。通過控制生產成本和銷售定價,團購主與直播主可以獲得更大的利潤空間,進一步提高營收。

產品研發與創新:開發自家品牌商品意味著團購主與直播主可以根據市場需求和消費者喜好,進行產品研發與創新。這不僅有助於滿足消費者多樣化的需求,還能為品牌注入新的活力。

降低市場競爭壓力:擁有自家品牌商品的團購主與直播主能夠避免在同類產品中與眾多競爭對手進行惡性競爭。通過打造獨特的產品和品牌形象,團購主與直播主可以在市場中脫穎而出,降低競爭壓力。

增強客戶黏性:對於消費者來說,購買具有品牌故事和獨特風格的商品,更具吸引力和說服力。擁有自家品牌商品的團購主與直播主可以透過打造獨特的品牌故事和價值觀,增強客戶黏性,提高回購率和口碑推薦。

開拓新市場與合作機會:打造自家品牌商品意味著團購主與直播主可以開拓新市場和尋找合作機會。無論是與其他電商平臺合作、進軍國際市場還是尋求線下零售機會,自家品牌都將成為一把鑰匙,開啟新的商機。

綜上所述,開發自家品牌商品將為團購主與直播主帶來眾多優點,如品牌價值的建立、利潤提高、產品創新、競爭壓力降低等。

因此,對於希望在零售市場中脫穎而出的團購主與直播主而言,開發自家品牌商品無疑是一個明智的選擇。

 

乳酪絲在市場的獨特性與前瞻性

起士控的市場

 

進口食品市場

進口食品製作目的: 鮮豔多彩/特殊性

口感比較 :多種化學添加劑/容易膩口

 

素食市場

製作目的: 柔軟美味

比較:保存不易,易變質/乳化劑使用/營養比例有限

 

堅果市場

製作目的:唰嘴/優質脂肪酸/風味多變

比較 : 油炸/反式脂肪/人工甘味劑/弊大於利

 

果乾市場

洋芋片市場

辦公室團購/伴手禮市場

綜上所述,乳酪絲作為一種具有創新潛力、高品質和吸引力的產品,正是電商銷售產品的新選擇。

無論您是剛起步的電商企業,還是已經在市場中站穩腳跟的品牌,乳酪絲都能為您帶來新的商機與市場潛力。投身乳酪絲市場,讓您的電商事業迎來一波新的高潮!

成功案例檢視:

客製化開發-乳酪曲奇餅

這是一款客製化開發的乳酪曲奇餅禮盒,因應健康趨勢,減糖減油的全新製程將我們的乳酪變化成全新產品。團隊透過開發研究口感和口味相互結合,並結合包裝設計和市場趨勢,持續開發新品項。

味道醇厚甘醇,口感豐富滑順,每一口都能讓您感受到乳酪與巧克力交織出的絕妙風味。令人沉醉其中的奢華美味,是獨特而精緻的享受。

一口咬下,海苔的鹹香與乳酪的濃郁交織在口腔中,瞬間引發味蕾的狂歡派對。海味四溢的海苔酥與濃郁的乳酪交相輝映,帶給你一種前所未有的味覺享受。

1.天然乳酪使用,香精不用
2.自然烘焙色澤,色素不用
3.發酵奶油酥鬆,彭發劑不用
4.低溫烘焙水分,防腐劑不用

企業/股東會/婚禮小物伴手禮盒包裝開發

我們提供企業/股東會/婚禮小物伴手禮盒開發服務,專為企業量身定制的禮盒,以滿足您在各種商務場合的送禮需求。我們的團隊將充分了解您的企業文化和品牌形象,為您打造獨一無二的禮盒,彰顯您的尊榮和格調。

在禮盒開發過程中,我們將注重產品的質量與外觀設計,確保禮盒中的乳酪絲商品具有高品質和創新口感。同時,我們將結合您的企業特色和需求,設計出獨具匠心的包裝盒,以展現您的企業形象和品味。

零售通路精緻包裝

我們為直播主與團購主提供專業的零售通路精緻包裝代工服務,以滿足您在市場推廣和銷售上的需求。

我們將為您打造獨具特色的精緻包裝,搭配優質的乳酪絲商品,讓您不再幫別人賣東西,而是自己就可以銷售屬於自己的高利潤的產品。

代工製作QA:

問題:您提供的乳酪絲加工服務中,是否有提供素食選擇?
答案:是的,我們可以根據客戶的需求提供素食選擇,研發符合素食者需求的乳酪絲商品。

問題:你們的乳酪絲產品有哪些口味?
答案:我們提供多種口味的乳酪絲,包括原味、抹茶、泰式綠咖哩、松露等十多種。此外,我們也可以根據客戶的需求開發獨特口味。

問題:您們的乳酪絲產品有何特點?
答案:我們的乳酪絲產品具有獨特的酥鬆脆口絕佳口感,採用天然健康的原料,無添加化學成分,營養美味。

問題:你們的乳酪絲加工廠符合哪些質量和安全標準?
答案:我們的乳酪絲加工廠嚴格遵守食品安全與衛生法規,並通過了ISO22000、haccp等相關認證,保證產品品質和安全。

問題:我們能提供自己的配方給您生產乳酪絲嗎?
答案:當然可以。我們可以根據您提供的配方生產乳酪絲,同時協助您進行產品優化和改良,以達到最佳效果。

問題:您們能協助我們設計包裝和標籤嗎?
答案:是的,我們有專業的設計團隊,可以協助您設計吸引消費者的包裝和標籤,以突顯您的品牌形象。

問題:你們的產品最低訂購量是多少?
答案:我們的最低訂購量根據具體產品和客戶需求而定,請與我們的銷售團隊聯繫以獲得詳細信息。

問題:您們的交貨期通常是多久?
答案:交貨期取決於訂單數量和產品規格,一般情況下,我們的交貨期為確認品項與風味後2-3週。具體交貨時間可在下單時與我們的銷售團隊確認。

問題:你們是否提供國際運送服務?
答案:是的,我們提供國際運送服務。根據您的需求,我們將為您選擇合適的運輸方式,確保產品安全及時抵達目的地。

問題:如果我們對產品質量或服務有問題,該如何解決?
答案:我們非常重視客戶的反饋,如有任何問題,請隨時與我們的客服團隊聯繫。我們將竭誠為您解決問題,並提供專業的售後支持,以確保您的滿意。


地址:彰化縣員林市中央路686巷12號

電話:04-8333256

信箱:molls.aff@msa.hinet.net

 

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踏黑而回,痛感加劇,難以襟聲,嗓子報復人生。不會自我保護,自責! 仰望蒼穹,灰暗的天空沒有繁星點點,羨慕草原的夜晚,空曠寧靜。中原城市的夜晚常常如此,習慣了就少了期盼和等待。回到家,學做葛優躺,寫寫小文字,是一種難得的消遣和享受。 下午參加新安江路小學的馨安書社成立,31位同志自愿加入讀書共同體,建章立制各司其職,掛牌發言頒書,其樂融融。有一個老師的發言特別令我感動。他說,我以前很喜歡讀書,今天有了組織,找到了“回家”的感覺。希望在這樣的團隊里和大家一起學習,共同提高。言為心聲,情真意切。還有兩位老師上臺朗讀詩歌,期間笑聲不斷,可以看出來,大家是發自肺腑的開心,沒有“被迫和無奈”。 薛校長給我布置的“作業”是分享一下讀書心得。我現場做了一個調研,我們為什么要讀書?王校長說是為了靜下心來,更好的思考。一個老師說他原來就一直喜歡閱讀,現在要繼續讀下去,養成一個習慣。 讀書是生命的美容!周總理說讀書是為了中華之崛起而努力。他的話具有鮮明的時代特征。有的人說讀書是為了生活工作的更好,這也無可厚非。其實沒有一成不變的答案,不同的人有不同的想法。 熱愛閱讀不需要任何理由,不喜歡讀書卻可以找一萬條理由。讀書是為了拓展視野,豐富自己的精神世界。讀書是為了提高自己的文化內涵和審美品位,讓自己的生活更有意義。讀書是讓自己更加清楚地認識這個世界,多一個選擇的權利,選擇自己喜歡的工作和生活,提高生命質量,讓活著變得更有尊嚴,更有成就感,更快樂。 讀書可以改變一個人的行走方式,因為你讀過的每本書都不會辜負你。教師讀書不僅是為學生,為生活,更是為了自己。讀書可以讓自己的內心變得強大,變得自信。假如說評課的時候你不敢發言,培訓時候不愿交流,座談時候無話可說,解決問題的方法就是要多讀書。腹有詩書氣自華,這話有道理。 培根說讀書可以怡情,博彩,長才。每個人讀書的態度不盡相同,有的人讀書是為了克服孤單寂寞冷,這是消遣。有的人讀書是為了與人高談闊論時有談資,這是顯擺。有的人讀書是為了讓自己閱歷更加豐富,這是增智。一個人不能決定自己生命的長度,但是閱讀可以拓展自己的生命寬度。無論讀什么書,還是為何讀書,多讀書總是好事。讀好書就一定愈發優秀。 我特別喜歡藏克家的一句話:讀書就像爬山,爬得越高,視野就越寬闊;讀書就像耕耘,付出的汗水越多,收獲就越大。 讀書和寫作是一對孿生姊妹!讀而不寫則淺,寫而不讀則空。把自己的讀后感寫出來,分享就是一種喜悅。要想做好讀書和寫作兩件事,最主要三點:其一要堅持,其二要忘我,其三要快樂。 “馨安”書社的名字與校名諧音吻合。在我看來,第一字代表了溫馨和諧,指向著讀書的氛圍。第二個字代表了安心安逸,指向著閱讀的愿景,過程要無憂和快樂。 我們每一個人就像一條游魚,有些終其一生始終在淺海里游弋,唯有鯨魚,才有機會在深海和海平面來回穿梭,自由自在。 >>>更多美文:美文閱讀

每一個夜晚總是探索天穹 拼讀那一抹藍色的秘密 在很遠很遠的天空 夜色如水,從白天到黑夜 那片天空留下一雙雙閃爍的眼睛 相約十五,相約故土 月亮融化滿天的星星和云朵 追尋的嘆息常常融在夜里 一顆流星自遙遠而來 照亮了每個夜深人靜的晚上 我在臉紅心跳中 與你穿越一個又一個世紀 一輪明月溫柔地溢滿心房 誰與我比肩站在夜空下 等待我們最美的愛情 微微的晚風,皎潔的明月 一個美麗的女子牽掛一生的男人 成了一生守候的夢 寧靜的月夜,尋找熟悉的身影 我渴望自己像個孩童 熟睡在有你的夢中,讓幻想填滿未來 讓月光逝去在黎明時分 聽到你蒼白的吶喊 比白色月光還蒼涼撒滿一地露霜 是誰將深情藏在月亮中 又是誰將滿天的星辰彌漫在空中 我執著的腳步親近了月亮 明月下,我對著月亮許下心愿 我把愿望數了數 那輪明月悄悄爬上心頭 >>>更多美文:優美詩歌

一 我燒河豚的手藝最早是從母親那學來的。母親是土生土長的揚中人,從她奶奶那時起,就傳下一個規矩:每年春天,一家老小都要在一起,吃上幾回河豚。母親家就住在當年夾江西新橋碼頭港對過的洪家埭,碼頭附近停靠許多漁船,漁民們素以捕撈魚蝦為生。每年我家燒的河豚,都是從這些漁船上,或用米換,或用錢買來的。 母親燒河豚,通常是在廂屋的灶鍋間大灶上。大灶連同鍋門口,差不多占據了“灶鍋間”三分之一。灶很高很大,正面由灶臺、灶門、鍋、井罐等組成,背面則有外鍋膛和里鍋膛。而母親燒河豚,多選擇里鍋,可能是十多條河豚,只有里鍋才容得下的緣故吧。 春天吃河豚的日子,是早就計劃好了的。買河豚、殺河豚,包括漂洗河豚,由父親一人包干,燒河豚則由母親全權負責,而去叫親朋、鄰居來吃河豚,則由長我兩歲的姐姐婉青去跑腿。當日,母親一早起來,先要用畚箕將里、外鍋膛的冷暴灰(草木灰)扒盡,讓鍋膛騰出足夠的空間,容納柴火。然后,拎起里、外鐵鍋,去門外菜地邊,用彎刀貼在鍋底,由下而上,刮去附在鍋底的“鍋漆灰”。 接下來,母親要撣塵掃灶。母親手持撣帚,撣去鍋灶上方“蘆材旺”(天花板)以及灶柜上面的灰塵,特別是要撣去鍋灶上方從蘆材旺上面吊掛下來的 “吊吊灰”。吊吊灰,其實就是蜘蛛網加灰塵的殘留物。揚中人常說:燒河豚最怕吊吊灰。一旦掉進鍋里,滿鍋河豚都有毒。后來長大了,專業從事河豚烹飪的我才知道,防止吊吊灰落入鍋中確有道理。吊吊灰集污垢、灰塵于一體,實在是臟,并且有毒。 母親取兩根稍粗的竹桿,用細麻繩一頭,系住竹桿的兩頭,另一頭系在大灶上方輔梁上,竹桿呈水平分開,懸掛在鍋灶的上方。母親拿一只圓型竹扁,反扣在兩根竹桿上,這樣為燒河豚提供了一個安全傘。接下來,母親用“絲瓜瓤”蘸些米醋,將兩口鍋洗了一遍又一遍,直至清潔無比,光亮照人。 母親告訴我,她喜歡用豆油和醬燒河豚。醬燒河豚其實就是紅燒河豚,自然離不開“河豚醬”。河豚醬一般都是自家做的。 燒河豚的這一天,父親、母親著實很忙。父親把河豚買回來后,在場上宰殺,而母親在灶上一直忙乎著。撣塵掃灶、清洗鍋子后,但見母親從正屋后壁頭香案上,拿來香爐、蠟燭臺放在灶臺上,燃起蠟燭,點上三柱香,雙手持香,合于胸前,朝著灶柜上的灶神爺像,嘴里念叨著,祈求灶神爺保佑平安。然后將香插入香爐,雙手作揖,在灶神前拜了三拜。又用銅盆打來半盆清水,將雙手浸入水中,反復清洗,謂之為凈手。至此,燒河豚的各項準備工作都已做完了。 二 下晚時分,母親拿起一只菜籃子,來到場上,從擱在長板凳上的腰子盆里,撈出漂洗過的河豚魚體、肝、皮和肋,稍控了一下水,回到灶鍋間。取來兩只搪瓷臉盆,把裝有河豚的籃子擱在另一只盆里,用挽子(即木制帶柄的水舀子)從水缸里打水,倒入另一只。左手抓起一條河豚,右手握一把剪刀,借著灶柜上的美孚燈光,用剪刀尖子刮剪河豚脊椎處,看是否殘留達子血,不時還將河豚魚體放在清水里再過一遍。父親則坐在鍋門口的“爬爬老”(杌子)上,等待生火。 查完了魚體,母親又拿來一張張河豚皮,看是否有傷口或潰爛處。她說河豚皮本身沒毒,但如果有傷口,這也很危險,須得大塊切除。當時,她也未曾說出什么道理來,倒是坐在鍋灶后面的父親插嘴道:河豚的傷口也有毒!河豚有個習性,最喜歡相互撕咬,撕咬必定會受傷留下傷口。傷口處的血液和組織液濃度,比平時不知要大多少倍,毒性特強,一旦進食,必將遭不測。 檢查完河豚皮,母親右手操外婆傳給她的銀簪,左手拿起一副河豚肋,在其背面系帶上的毛細血管中,尋找和剔除尚未漂洗干凈的河豚血隱。再翻轉過來,在其正面檢查是否有隱血斑塊。她說,如果河豚肋的表面出現隱形斑塊,最好用剪刀剪開看一下,看內部是否有瘀血塊,如有一定要清除干凈。因為雄性河豚比較活躍,在水中游速快,身負碩大精囊,難免會被撞傷。一旦撞傷,就會造成肋部毛細血管出血,進而滲透至肋的內部。如果檢查不出來,那也是十分危險的。她還說河豚肋本身沒有毒,但有些河豚會是 “公母人”(雌雄同體),河豚肋會出現雌雄同體。一副河豚肋,一半是雄性河豚的精囊,另一半顯示雌性河豚的卵巢,或者是上半部分是雄性河豚的精囊,下半部分是雌性的卵巢。凡此種種,一律不可燒煮食用。 一切收拾停當,母親拿起一塊“倒過角”的河豚肝,用剪子剪成大約半公分厚的薄片,放入小瓷盆中。她邊剪邊哼唱起來:“河豚油啊味道好,洗啊干凈最重要,如果厚薄不均勻,生熟不透命難保。”母親年輕時,是父親文化站的文藝骨干,嗓子好,能唱許多好聽的歌,也能哼許多好聽的江南小調。但燒河豚時能脫口而出這樣的打油詩,卻讓父親和我打心眼里佩服。 三 正式燒河豚的時刻終于到了。父親抓起一把稻草塞進鍋膛,用火柴點燃,待稻草的火焰變旺,父親又往鍋膛里添了一把豆秸。鍋底的幾粒水珠,也急速地打了幾個滾,一眨眼不見了。 母親伸出左手,手掌離鍋面約五六公分,感受下這時的鍋溫,右手拿勺,從里鍋灶面上的油缽子里,舀出一大勺豆油,沿著鍋壁,勻稱地將黃澄澄的豆油潑灑在鍋里,然后用鏟刀反復鏟澆。豆油在鍋的溫度作用下,冒著陣陣的熱水氣。隨著水氣退去,油溫逐漸升高,漸漸趨于清澈。母親端起裝滿河豚肝片的小瓷盆,沿著鍋壁緩緩倒入鍋中。灼熱的豆油,頓時噼里啪啦炸開了,整個里鍋異常熱鬧起來。 母親和父親配合十分默契。母親一個眼神,父親就知道該添多少豆秸,增強火力,控制火候。母親執鏟不停地在鍋中揮動著,一會兒往左鏟動,一會兒往右鏟動,更多地是用鏟刀頭,壓壓熱油中的河豚肝片,發出吱吱的聲音。在她的操弄下,慢慢地只見河豚肝片一點點由淺乳白色變成象牙黃,由象牙黃轉成臘梅黃,由臘梅黃趨向香焦黃。肝片開始結殼時,母親朝鍋膛口的父親點點頭,只說了四個字:剛好,控火!她丟下鏟子,隨即從刀架上拿起一把“抄漏”(漏勺),撈出結殼的河豚肝片丟進碗里,快速地揚油降溫,并將河豚魚兩條一輪在油鍋中翻身煎透,盛入白色的搪瓷臉盆。此時,灶鍋間早已充滿了濃濃的河豚香味。 接下來,母親拿起一把小米蔥,打了個如意結,拿一大塊洗凈的姜塊拍碎,一齊丟進鍋里,煸炒了一下,陣陣的蔥姜味,夾著河豚香味撲鼻而來。她特別交代:燒河豚切忌放花、辣二椒,這也是揚中燒河豚的風俗。母親讓父親再次控火,將十多條河豚魚頭朝外,尾朝里,齊扎扎沿著鍋壁圍成一個圓圈。母親將熬熟的河豚肝片倒入鍋中,然后從井灌里舀出溫水,注入里鍋,直至水淹沒河豚魚體。淋入少許料酒,將鏟刀擱在鍋里,蓋上鍋蓋,吩咐父親往鍋堂里多添些豆秸,盡管把火力調到最大。 河豚肝是劇毒,但極其美味。熬制河豚肝時一定要熬透,既不過,又不欠,恰到好處。鏟刀擱在鍋里燒,是我們老祖宗傳下來的規矩。鏟刀在煸炒、熬制河豚肝時和生的河豚肝接觸最多,盡管在熬制時,河豚肝毒已經絕大部分被解掉了,但還得放在鍋里,用大火慢慢地把河豚余毒完全解決掉。 母親說,燒河豚、吃河豚千萬不要催,不到時辰不揭鍋,不到時候不下筷。 講完了,鍋里的河豚也燒開了。母親揭起鍋蓋,離鍋面約一尺多高,彎著腰,探著頭,手里拿著勺子,不斷地撇去鍋中浮沫。然后放回鍋蓋,說這也是老祖宗傳下來的。燒河豚揭啟鍋蓋,是不能離開鍋的上方的。如果離開了,鍋中的熱氣會直接上沖,那沖勁勢必會吹落屋頂上的“吊吊灰”。此時我才意識到母親之前所做的撣塵、擱扁,現在又啟鍋蓋,都是沖著防“吊吊灰”的。 這個時候,鍋里的河豚已經燒了一半的光景了,母親往鍋里添了一塊凝固了的葷油(豬油),再過一會兒,又往鍋里加少許鹽和糖、兩小勺河豚醬,隨后讓父親少添些豆秸,控制火力。 母親去了堂屋,從香柜抽屜里厚厚的一沓子 “表情紙”(揚中用于祭祀的紙錢,也稱毛張紙)中,抽取一張,將紙搓成細而長的“芒子”(舊時點火、點煙時用的紙捻子)。說自她奶奶燒河豚那會兒,就用這個來試毒。芒子粘上河豚汁,如果正常點燃,說明河豚已經油湯分清,熟了;如果點燃時,有噼里啪啦的響聲,說明河豚火候還未曾到位,此時有毒,仍需燒煮一段時間。 河豚仍在鍋里燒煮著。母親將河豚皮拿來,一張張翻轉過來,一副副完整的河豚肋,被灌進河豚皮里。她一手揭開鍋蓋,一手將河豚皮包肋攤在鍋中的河豚上,并讓父親控制火候,慢慢煮燉。母親告訴我們,河豚皮是在河豚出鍋前一刻鐘下鍋,皮、肋沒有毒,肋很鮮嫩,很容易煮熟,過早放入,就容易溶化在鍋中,那就太遺憾了。 父親這時不再往鍋堂里添豆秸了,只是靠豆秸灰燼的余火,溫溫地傳遞到鍋底上。一鍋金紅油亮的河豚,帶著十足的河豚香味呈現在面前,母親照例用芒子試了一下,一切正常。接著母親從掛在水缸上方、刀架旁的“箸籠”(筷籠)里拿出一雙筷子,揀一塊河豚油渣送到自己的嘴里,又揀了一塊河豚油渣送到我父親的嘴里,兩人咀嚼了一下咽下肚,彼此會心地笑了。我知道他倆的微微一笑,就意味著這鍋河豚燒好了,因為以前不止一次聽母親說過,河豚燒好了,“廚子要先吃第一塊”,這也是揚中燒河豚、吃河豚的規矩。 四 記憶中,母親燒河豚多以紅燒為主,但河豚燒竹筍、河豚燒秧草、白煨河豚、潽油燒河豚也是經常看到的。 河豚焐秧草是母親燒河豚的另一個絕活。母親說做這道菜極其繁瑣,且耗時費力。宰殺采用古法,須經過漂、洗、熬、煮、煸、燴、燜等多道工序,烹飪技法十分繁雜,全靠火候把握,且烹者全程不離左右。四十多年后,我按母親的口授,完整地復制了這一道菜,取名“明宮河豚”,在全國首屆江鮮烹飪技能大賽中奪得 “特金獎”,并被評為“全國十大江鮮名菜。” 河豚燒竹筍,是母親祖上傳下來的另一道河豚菜。河豚燒竹筍其制法和紅燒河豚相仿。只是河豚下鍋前,須將切好的竹筍塊和熬煎好的河豚油一起拌炒,并作為墊料和河豚同煮,成菜特點是,竹筍甘脆、河豚肉嫩,兩鮮相融,口感絕佳。 白煨河豚,今人也稱“奶湯河豚”。母親熬制時,重在白和煨二字上做文章。首先在熬豆油上,母親一改以前用小火慢熬的做法,而是大膽地采用火候“先大后小”的熬油方法,即先用大火將豆油迅速提溫熬透,然后揚油降溫,用小火慢熬河豚肝片,始終保持油的清澈。再是河豚肝片要務滌甚潔,容不得一點血絲和污跡。最后在煨上要以火候作保證,先大后中,始終保持鍋中不大不小的翻滾,確保河豚魚豐腴飽滿,爛而不散。煨出來的河豚湯汁色澤白美,鮮腴潤口,濃濃豚香中能品嘗出陣陣奶香味。 潽油燒河豚,是一道能真正體現“拼死吃河豚”內涵的河豚菜,無論于烹者、食者都是一個最高境界。俗話說:十潽九毒,十毒九死。潽燒充滿著兇險,同時又充滿著神秘。當你嘗后,會有滑膩似脂,鮮香暢神的感覺,讓你真正地體會到,什么叫最香、最肥、最美。嘴唇和舌尖都會麻麻的,渾身飄飄欲仙,坦誠地講,這已經輕微中毒了。潽油燒河豚最大的誘惑,就是讓你處于似毒非毒的“三叉路口”,膽戰心驚,如履薄冰。不過,敢做、能做的烹者,也可謂鳳毛麟角。 潽油燒河豚,其法與紅燒河豚大抵相同,但又有所不同。母親在處理河豚肝時,既采用傳統保險的高溫解毒法,又大膽采用創新冒險的低溫解毒法。河豚肝切片后,一部分用熱油熬制,如同紅燒河豚,正常燒煮。待河豚燒煮至七成熟時,將反復沖洗的河豚肝一片一片的鋪在快要熟的河豚上。河豚肝在溫溫的鍋中,不失水,不失油,慢慢地成熟,99.99%的河豚味被固化在河豚肝片里。揀一片往舌尖上一放,純的河豚味立刻充滿口腔,那才是真正的嫩、真正的滑、真正的鮮、真正的香。此時,你才能真正理解體悟“值那一死”的千古概嘆。 習俗總是跟著生活走的。生活變了,有些習俗也就慢慢淡去,甚至趨于失傳。即便我生于斯、長于斯、生活于斯,如今也很少看到母親50多年前燒河豚的那一幕幕,它將成為我生命中揮之不去的記憶。 >>>更多美文:心情隨筆

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