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下面附上一則新聞讓大家了解時事

不只降血糖、膽固醇！番茄8大好處防癌必吃，配它一起吃中風降55%

: 【每日健康／林暐鈞綜合編譯】

「番茄其實在生活中相當常見，但鮮少有人知道它的厲害。」就因為太常見，反而有時被人們忽略，甚至變得不常食用。然而番茄近來被大大地發現它的好處。番茄具備降膽固醇、血壓、血糖等功效，更能防多達9種癌症，此外，番茄配上1種食物一起食用，更能大大降低55%中風風險！

番茄好處多？

2018必買商品茄紅素可抑制心臟病發作、並減少造成的損害

番茄紅素是一種在番茄中發現的抗氧化劑，使蔬菜呈現紅色。研究已將番茄紅素和許多與心臟有關的益處聯繫起來。除能夠減緩血壓，它也有助於降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的水平，並使中風的風險降低。此外，動物研究表明，番茄紅素可抑制心臟病發作、並有效減少造成的損害。

防止眼部問題折價限量優惠

番茄中不僅富含茄紅素，還富有葉黃素和β-胡蘿蔔素，可有效防止白內障和年齡相關性黃斑部病變等，並且它們還可以減少光線對視力的傷害。此外，番茄也是維生素A的來源，維生素A是改善眼睛健康的關鍵營養素，預防視網膜損傷和角膜乾燥預防失明的發作。

促進腸道中的有益細菌

「愛吃義大利麵、披薩的人可能有福了。」據西班牙的一項研究調查，抗氧化劑和腸道細菌之間的相互作用表明，番茄醬可以改善腸道中益生菌的活性。研究使用生番茄和油炸番茄來確定加工的影響，在結果指出，供應含有油炸番茄醬會增加益生菌的作用。

糖尿病的一大救星

在美國糖尿病協會推薦番茄為『超級食品』，番茄能攝取到足量的吃維生素C，維生素E和鉀等重要營養素。其中，番茄的低GI等級，吃下去後血糖水平僅會緩慢上升，是糖尿病相當適合食用的食物。

降低患前列腺癌的風險，更能抗多種癌？

多年來，許多觀察性研究發現番茄與前列腺癌風險之間存在關聯。英國的一項研究表明，每週吃超過10份番茄的男性患這種疾病的可能性要低20％。

茄紅素因能抑制腫瘤生長，使蕃茄的健康功效較一般蔬菜更受注目。根據仁愛醫院院訊，茄紅素針對不同部位的癌症預防效果略有差異，預防效果最佳的是肺癌、胃癌、前列腺癌，其次是對胰臟癌、大腸直腸癌、食道癌、口腔癌、乳癌與子宮頸癌。不過在食用上因為烹調和加工可以讓蕃茄的纖維組織變鬆散，加素茄紅素釋放讓人體吸收，因此會建議多吃煮熟的蕃茄較生蕃茄更好。(推薦閱讀：「番茄炒蛋」這樣煮不抗癌！少了「一步驟」，營養通通沒吃到)

番茄配它，防中風、抗衰老、防便秘再加倍！

馬鈴薯素有「地下蘋果」之美譽。美國西北大學醫學院琳達·霍恩教授指出，馬鈴薯富含鉀，經常食用有助於降低血壓，比如每天吃一顆中等大小的馬鈴薯（約130克）就能使腦中風的發生率減少40%，和番茄一起食用，中風機率更能減少到55%。

番茄和馬鈴薯是絕佳的搭配，不僅健康益處多，而且還很美味，適合全家大小食用。食用番茄馬鈴薯湯，補充可降低血壓的鉀元素和抗氧化劑，以幫助降低膽固醇濃度並預防各種心血管疾病的發生。多攝取馬鈴薯中的膳食纖維和番茄中的番茄紅素能控制膽固醇濃度，進而預防心血管疾病的發生。(推薦閱讀：連醫生都搶著吃！「番茄炒蛋」3分鐘輕鬆上桌，不僅「防癌」、「護肝」還能「抗衰老」)

適量食用番茄有助於減少因體內缺鉀、缺鈉所引起的疲勞症狀。日本鈴鹿醫療科學大學的研究也發現，飲用番茄汁可有效減輕疲勞。此外，每天吃一些馬鈴薯可補充身體所需的維生素C，有抗衰老和抗疲勞的效果。

中醫認為，馬鈴薯是『調中和胃、健脾益氣』的絕佳食材，而且國外研究也發現，常吃鈴薯可以防治胃潰瘍、促進腸胃蠕動，適合容易便祕者多加食用。

番茄馬鈴薯湯怎麼煮？四步驟輕鬆上桌！

材料：

3顆中等大小的馬鈴薯、番茄300克、橄欖油15克，鹽糖適量、香菜少許。

作法：

1.番茄放入沸水中稍微燙過，剝去外皮，切成小塊。

2.將限時商品購買優惠橄欖油倒入鍋中熱鍋，接著加入番茄翻炒片刻。

3.馬鈴薯去皮切塊，下鍋快速翻炒，然後加入水、鹽和糖，大火煮沸後轉小火燉煮20分鐘。

4.起鍋時撒上一些香菜即完成。

《延伸閱讀》一週就瘦2公斤！「夜晚番茄減肥法」有效燒光多餘脂肪，免挨餓、排毒又美容

逆轉基因！專家點名10種抗癌食物，地瓜花椰菜上榜了

:
【早安健康／劉漢新（教授、醫學博士）、王守美（美國註冊營養師）】

多吃抗癌食物

在本章後段，我會列出一些應當經常食用的特定食物。它們具有強力的抗癌元素，能夠增進身體原來就具備的治療能力。

1 多吃綠葉蔬菜和十字花科類蔬菜─

綠葉蔬菜和十字花科類蔬菜，如菠菜、包心菜、羽衣甘藍、甜菜、綠葉甘藍、綠花椰菜（西蘭菜）、球芽甘藍、白菜、白花椰菜。芝麻葉、西洋菜、和很多其他的綠葉菜，均含有天然化合物（蘿蔔硫素，和吲哚－3－甲醇），能化解致癌物質的毒性，增加體內抗癌的殺傷細胞，促使癌細胞自殺（細胞凋亡），並且降低腫瘤轉移的風險。常吃十字花科類蔬菜能降低罹癌風險，並提高存活率。這些都是蔬菜中所具有的「植物能力」。

但必須注意：過度烹煮會損毀某些活性成份。應在每日飲食中加入更多生的深綠色葉菜和十字花科類蔬菜。讓我解釋一下原因。

吃蔬菜水果是否會有改變基因的可能？是的，請看下列例子：

9p21基因─根據研究人員報告，進食大量水果蔬菜的人能變更被命名為9p21的基因。9p21基因乃是心臟病最顯著的指標。具有9p21基因的人，得心臟病的風險亦高。那些欲降低罹病風險的人，每天吃兩份以上的蔬菜水果。其中以吃生的蔬果效果最好。看來藉著進食多元化的新鮮蔬果健康飲食，確能「關閉」壞的基因。這就是新鮮蔬果的「植物能力」！

p53基因─在第十四章中，我們談及能夠調節細胞週期的p53基因。它的另一項重要功能乃是保護細胞，使它們不會產生突變，成為致癌性質。當p53基因是完好無損時，人體的組織系統就能自動啟動本身的修補；倘若細胞的損傷無法修補時，它也會促使受損細胞死亡。如果p53基因本身受到傷害，就會產生腫瘤。p53基因的損壞是由化學物質、輻射線、過濾性病毒及某些食物如油炸食品、動物產品、和含糖食品中的致癌物質所引致的。休息及睡眠不足亦會損害p53基因。

然而，研究人員又發現：損壞了的p53基因是可以逆轉為正常基因的。從研究中看到高劑量的β紅蘿蔔素能使受損的p53基因回復正常。在顏色鮮明的水果蔬菜中存有豐富的β-胡蘿蔔素。有些人確實因飲用顏色鮮艷的水果蔬菜汁而治癒癌症。

2 有顏色的蔬果─

顏色鮮明的蔬果，飽含帶有保護性的植物營養素，顏色越深，所含的維生素、礦物質和植物營養素越多。我們現在知道在食物中的植物色素（黃酮類化合物）有超過4千種之多，而且還有許多是未知和未被命名的。

顏色鮮明的蔬果富有數以千計的黃酮類化合物，及數以百計的類紅蘿蔔素和花青素。這些強而有力的化合物能夠刺激免疫細胞，使它們起而攻擊腫瘤細胞，抑制癌細胞的成長；更促使癌細胞死亡，並阻止癌症轉移。

預防多種癌症的好食物，下一頁專家繼續介紹！

這一類食物中有紅蘿蔔、菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜、球芽甘藍、綠葉甘藍、甜菜、蘆筍、紅黃甜椒、節瓜、壁瓜、地瓜、山藥、紫山藥、紫花椰菜、茄子、番茄、西瓜、甜菜根、櫻桃、粉紅葡萄柚、葡萄、無花果、木瓜、鳯梨（菠蘿）、柑橘類水果、杏子、柿子、李子、石榴、多種莓果類，及常見的香草如香菜、迷迭香、百里香、牛至、羅勒和薄荷。

特別值得一提的是莓果類的優越性。它們含有抗癌的抗氧化物，花青素是其中最強的抗氧化物之一。藍莓和黑莓都含有高量的花青素。這些植物化學物質能延緩癌前病變細胞的生長，阻止提供腫瘤轉移所需的新血管形成。

石榴是另一種含有強力抗氧化作用的水果。它的抗發炎物質，如丹寧酸和花青素，均有抑制腫瘤生長、增加癌細胞死亡等功能，使它成為極有價值的水果。數間大學的研究皆顯示，石榴含有對抗前列腺癌、乳癌、肺癌、結腸癌的抗癌物質。

以前列腺癌患者為研究對象的臨床試驗顯示：每天喝8盎司石榴汁，能夠明顯減緩腫瘤的生長，且對癌細胞有化學治療的效用。

3吃黃豆及其他乾豆─

黃豆含有抗致癌物的功能。在研究動物的實驗中，黃豆能縮小乳腺癌。黃豆所含的異黃酮能防止癌的發展，減緩腫瘤的生長。黃豆所含植物雌激素能阻止人體的性荷爾蒙（雌激素、睪酮）對癌細胞的刺激，保護我們免受前列腺癌、子宮癌、乳癌和卵巢癌之苦。

應當採用以全天然黃豆製造的產品，如豆漿、黃豆優酪乳、豆腐、豆豉和味噌。這些產品遠勝於經過加工及精煉而成的產品。所有的乾豆，特別是深色的紅豆和黑豆，均含有豐富的蛋白質、維生素B群、礦物質及纖維，能夠供給我們大量的抗氧化物和生物類黃酮，防止罹患結腸癌和乳癌。

4吃辣味或有刺鼻氣味的蔬菜和香料─

大蒜、洋蔥、韭菜、青蔥皆含有能夠減低罹患乳癌、前列腺癌、肺癌、皮膚癌和結腸癌的硫化合物。大蒜和洋蔥兩者均被認為能阻止亞硝胺的形成。

亞硝胺是一種在胃中形成、毒性甚高的致癌物。研究者發現在中國某縣市的居民，胃癌死亡率比另一縣市低十倍。比較之下發現原因就在於前者居民經常進食大量的大蒜，而後者居民的飲食中則不含大蒜。

在義大利，研究員發現經常進食大蒜和洋蔥的人患胃癌的風險比常人低一半。愛荷華州的女性健康研究亦發現，多吃大蒜比少吃的女性，患結腸癌的風險低50%。

辣椒中的辣椒素能殺死癌細胞，而這種化合物並不傷害健康的細胞。研究顯示辣椒素可抑制在肺臟、胰臟和前列腺的癌細胞分裂繁殖。墨西哥人雖然愛吸菸，但因進食辣椒，所以他們罹患肺癌的人較少。其他的調味品包括薑和薑黃，所含的成分能激化人體免疫力，並減少促發炎的化學物質。薑和薑黃兩者均能抵制身體發炎的過程。

綠茶、香菇、芝麻...下一頁推薦您更多抗癌好食物！

5木脂素─

木脂素，又稱木酚素（Lignans）是在亞麻籽及黑芝麻內找到的一種纖維。其他種子，例如全顆粒的五穀、豆類、水果蔬菜內，亦可找到少量的木脂素。進食含木脂素的飲食與減少罹患前列腺癌、乳癌、卵巢癌及子宮癌相關。因此，建議您在每日飲食當中，加入一些種子。

6多纖維─

進食大量的纖維，如早餐穀物和完整的五穀纖維，與減低患結腸癌的風險有關。纖維能夠幫助身體排出致癌的過多荷爾蒙，特別是與乳癌有關的荷爾蒙。素食者本身的雌激素產量就明顯的減少，同時，與雜食者（譯者按：即飲食中包括素食和肉食的人）相比較，素食者能夠排出更多體內多餘的荷爾蒙。這樣看來，全素的飲食確實可以幫助身體排除致癌激素、致癌物質和其他含有毒性的化合物。

7種子─

種子能支援生命。在可食用的種子，如五穀、水果、蔬菜之內的硝酸氰，至為重要。任何有種子的食物，如小米、番茄、小黃瓜、茄子、胡椒、節瓜、莓果、無花果、葵瓜子、芝麻、南瓜子、亞麻子，都有硝酸氰。

8菇類及海藻類─

菇類及海藻類對免疫系統有極大益處。它們能減緩癌的生長，並使癌細胞死亡。靈芝、香菇、和舞茸蘑菇內都有一種稱為Beta1,3葡聚糖的物質，有助於減緩動物腫瘤的生長。白蘑菇亦含有硒，是一種減低罹患胃癌、肺癌、結腸癌、和前列腺癌風險的重要抗氧化物。菇類及海藻類植物不但脂肪含量低，它們還能供給高品質的蛋白質和比肉類更多的礦物質，並含有豐富的維生素B群和維生素D。

9綠茶─

綠茶含有茶多酚。茶多酚能夠減少腫瘤生長與轉移所需要的新血管形成。綠茶是強而有力的抗氧化物、解毒物及癌細胞殺手。建議大家多喝不含咖啡因的綠茶。

10超級綠色植物─

它們之所以「超級」，是因為其中所含的抗癌營養素，是活的食物；而且能修補生病的細胞，減輕毒性，中和污染物和自由基，氧化血液，並干擾致癌物的活動。這有力的一群食物包括藻類、螺旋藻、小球藻、苜蓿、小麥草、大麥草及其他五穀類的草。

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本文摘自《遏阻癌細胞》／劉漢新（Benjamin Lau，教授、醫學博士）、王守美（Esther Wong，美國註冊營養師）／時兆出版社

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2018/12/28 14:59:26瀏覽23｜回應0｜推薦0

下班後和同事到賣場找尋需要的商品,但是都覺得價位偏高,

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