辣椒是有度量的.....SHU.....史高維爾辣度單位，這個常識很多人不知道吧。不過那個辣椒的辣度，會不會超過人類的負荷????

〔編譯張沛元／綜合二十六日外電報導〕歷經四年多搜尋，金氏世界紀錄上月將美國椒農柯里種植的「卡羅來納死神」（Carolina Reaper），評選為地表上最辣的辣椒。這種外型類似蠍子尾巴的辣椒辣度，竟然直逼大部分的警用辣椒噴霧劑。

辣 椒素含量高低是以「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Unit, ）來測量，零SHU完全不辣，一般墨西哥辣椒約五千SHU；柯里的一批「卡羅來納死神」有一百五十六萬九千三百SHU，還有一顆「卡羅來納死神」被 驗出高達兩百二十萬SHU，超越民用防身噴霧劑（約兩百萬SHU）。

一百年前由美國藥劑師史高維爾所設計的辣度測試是靠親口吃辣由舌頭來感受辣度，近年來已被高效液相色譜法取代，但高效液相色譜法的測量值仍會被轉換為流傳已久的SHU。

椒 農界種出最辣辣椒的競爭相當激烈，但柯里的辣椒究竟是不是全世界最辣，仍是連科學家都無法解答的問題。新墨西哥州立大學辣椒研究所所長波斯蘭德說，辣椒的 辣度不僅要看基因，還要看種植地點。讓學生嚐過柯里的辣椒的溫斯洛普大學教授卡洛威說，辣椒的辣度來自辣椒素，辣椒素愈高的辣椒就愈辣。

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1. 地表最強死神辣椒威力直逼警用噴霧劑- Yahoo奇摩新聞

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2. 自由電子報- 地表最強死神辣椒威力直逼警用噴霧劑

   www.libertytimes.com.tw/2013/new/dec/28/today-int3.htm?Slots=BInt

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