皮蛋最噁？ＣＮＮ公民記者向台灣道歉
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110705/78/2uh7o.html

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這位苦主就和我當初猜想的一樣！直接吃沒調味的皮蛋！Ｏｈ～Ｍｙ　Ｇｏｄ！就算我也要閉著眼睛才吃的下呢！

為了讓外國人知道，皮蛋通常是配角而不是主角，我決定貢獻家傳私房菜，這個菜名......很抱歉，祖父沒傳給我爸，所以我只知道怎麼做，但是，不知道菜的來源名稱。

• 材料準備：

２盒嫩豆腐、４顆皮蛋、大蒜數小顆、香油或麻油少許、鹽巴若干。

注意：豆腐必須是熟、冷的，所以用板豆腐或雞蛋豆腐也可以，味道不盡相同。

• 製作步驟：

1.準備一個大容器可供攪拌用，及一把可切可攪拌的湯匙，勿用攪拌機器，必須用手、用工具攪。

2.開始剝開皮蛋殼、拆開豆腐盒，將此兩項材料倒進已準備好的大容器中，最好有一點高度。接著

3.將蒜頭用刀身拍(壓)碎，剝皮並切碎，以此份材料來看，大約兩小顆大蒜就可以(我們家都加4小顆左右)，如不喜歡可減半，但是，一定要加才可抑制皮蛋味。接著

4.切碎的大蒜末請丟入容器內，這樣容器應該有皮蛋＋豆腐＋蒜末囉，拿起攪拌匙，用一點巧勁將皮蛋切半剁碎成小塊狀。別擔心會壓碎豆腐，因為那正是我的目的！豆腐也要切碎。

注意：別攪的太碎，皮蛋有成小塊狀會比較好吃！相信我。

5.當所有食材充分切碎絞拌混合後，灑一點香油（或麻油），份量大約是２小匙１０ＣＣ左右，如果沒有量具，你可以繞著容器以娟娟細流的流量灑一圈即可。香油是調香用的，不宜過多。接著

6.再次將香油充分攪拌後，加入２～４小匙的鹽巴，就是一般台灣鹽巴內附的小匙就可以啦！加完後再次充分拌勻。接著

7.嚐味道，建議鹽及香油都先加小量的，如嚐起來覺得不夠鹹或皮蛋味太重，再逐漸加香油或鹽巴。接著

8.現在這道菜大致上完成啦！看起來應該是黑白相間的泥狀皮蛋豆腐吧？？如不是，可能就是有問題囉！接著，很重要的一步

9.將食材整碗冰進冰箱中，待食。這道菜是冷盤，非冰不可。

要隨即吃，就冰冷凍庫約２０分鐘左右，千萬別冰到結塊喔！冰到結霜就好。

要一段時間才吃，就冰冷藏即可。要吃拿出來，不吃再冰回去。

10.本人最"尬意"的吃法：

一碗熱騰騰白飯，配冷皮蛋豆腐泥吃！注意，要將皮蛋豆腐泥鋪滿整個碗上，一口吃到熱白飯和冷皮蛋豆腐泥！吃起來鹹香味，無皮蛋味，豆腐和皮蛋中又有蒜末，和白飯的香甜非常麻吉，不會感到大蒜的辣味！

很讚的！做法簡單，一樣菜可以吃好幾碗飯，重要的是，食材不貴省錢又美味！如果有人要幫忙翻譯寄給苦主，歡迎請自便囉。

播好的小顆大蒜就像器皿中的樣子，是小顆的喔！
不過，用刀身拍碎比較快，一下就碎了，拿掉皮就好。

圖片網址：http://www.newsancai.com/images/stories/photos/Living/Kitchent/Kitchent-Food/MIL54051.JPG