Malen好心直接送我10斤梅子，這下好了，嚷嚷多年想要自製梅子酒的心願，就這樣打鴨子上架必須得完成了。隔天馬上去後火車站買瓶瓶罐罐，因為要跟它們對看一年以上，必須是看得順眼的漂亮罐子，而且也要分散風險，所以決定分成六小罐製作，如果不小心壞掉一罐，至少還有其他罐，同時也試著用不同的酒來浸泡，看看最後到底會不會有不同的風味。

十斤，被我東挑西撿，應該剩不到五斤。

是以一個寧可錯殺也不可少殺的心態來挑青梅。一棵一棵慢慢洗，仔細挑。

最後只剩這些，然後晾乾吹電風扇一天。

有小黑點的丟掉。

任何長得不美的通通丟

也不知這樣能否留，為安全起見，都不要。

其實過幾年後發現這些根本不用丟，都可以拿來泡酒。

買各種酒

希望半年後能成功

4/27蜂蜜梅子這罐，每天都會晃一下，但沒有像別人的一樣起泡泡，再觀察一些日子吧！

亂搞一通，希望有成。

5/6號終於出現泡泡了。這瓶過半年後忘了徹底，最後看到就扔了。

5/20，放入冰糖250g

7/28另外的四瓶通通加入250g的冰糖。

8/10的長相

糖還沒完全融化

2016.5月拿出來喝，沒想到琴酒為基底的風味最複雜，香氣足。高粱的清香、Voka的帶甜，米酒的算正常。

2018.05

隨口問問水果行老闆，居然五月中還有梅子，只好又打鴨子上架買回家做梅酒。

一樣是十斤

一開始出來的是青梅，那是做脆梅的，晚點過了清明後變成黃梅，才是釀梅酒用的。

說實話很多壞的，又挑掉了一半以上的量。

用燒酌來嘗試看看。

去Costco買酒，這次就用這些酒了！

希望能成功

有提把的罐子是在無印良品買的，今年剛好降價，就買了一大三小。

已經丟了一半，但最後裝罐的時候又挑出這些，來嘗試不同的作法。

來試試梅子味增，先把1:1的砂糖跟味增攪拌均勻。

梅子切塊準備好。

請室友幫忙攪拌

此君手工活做得還不賴

瓶底先鋪一層再加入梅子

上下都有，每天沒事就搖晃它。

這是純粹梅子跟糖

三瓶試驗品，希望能成功。

2019.04釀酒季節又到了

植物學者的琴酒是特地去酒商買來的，就是因為小玉說這是她喝過最好的琴酒，今年就用它來釀酒吧!一瓶1260（大潤發賣得最貴，要1560，2021/05酒條通賣1099，真是越來越便宜，這種酒去酒商買比較便宜），其他的是在Costco買的酒，隔壁擺攤的阿姨說很多人都用這支美國的伏特加來釀梅酒，比俄羅斯那隻好，腦波弱所以就買這隻，還比較便宜哩!

酒不夠再去Costco買，才差三天美國Vodka居然賣完了，銷量也太驚人，只好買這兩瓶回來繼續釀酒。

2020.04

熟識的水果行幫我挑過的青梅，聽說很多人覬覦，老闆還貼出售出的字樣，哈!

又要來做，不知道要喝到何年何月，家中大小瓶罐一大堆。

老闆說要用鹽搓，事實證明真的不需要，可愛漂亮的青梅都被搓壞了，傷心。有時候要相信自己，水果行老闆的話不可盡信，要浸泡梅酒的梅子千萬不能搓鹽，因為梅子表面有絨毛，一搓就會搓掉受傷。

一定要曬乾，都會曬一整天隔天處理。

這次懶惰隔了兩天梅子就變這樣醜，當然也是因為搓了鹽。

Costco買的酒，今年的酒品少了許多，但發狠買了威士忌來玩，室友說他可以幫忙喝掉，切。

1190，當然有先偷喝一口，還不賴。

多的梅子來釀梅醋嘗試看看

希望能成功要不然就可惜了

2020.05 好心人送了一整箱玉荷包，怕吃不完所以來釀荔枝酒。

1000g的荔枝，500g的冰糖，1500ml的Vodka，剝荔枝是最粗重的活。

一層荔枝、一層冰糖順序擺入瓶中。

既然罐子這樣大，酒就全部進去好了。

梅子醋，隔一個月後加入麥芽糖。

過兩天後的長相

看別人釀荔枝酒隔天都發酵的厲害，但我的都不動聲色，後來朋友才說別人都是用米酒，酒精度數不高所以馬上可以發酵，用Vodka酒精濃度太高就變成浸泡酒不會冒泡泡，後來才知道一個是浸泡酒、一個是發酵酒本來就不同。

買到新鮮的紫蘇葉，乾脆加入梅酒中變成紫蘇梅酒好了。

看到有些人拿獺祭清酒來浸泡，這種酒精度低的酒是不適合浸泡，容易腐敗還是不要亂搞比較好，基本上要20度以上酒精的酒拿來浸泡是比較適合的。

個人覺得浸泡梅酒，梅與酒的融合至少要一年以上才會比較好喝，有些人一個星期或一個月就開喝，然後說好喝，我只能說那真的天生適合喝高酒精度的酒啊～我都是擺一兩年以上才會開瓶。

2021.05

這年終於買到黃梅，今年大起肖，明明也不愛喝威士忌，卻買了這樣多來釀，看明年的運氣嚕～

酒商推薦釀梅子酒用的

自己硬要買來亂的，就這樣有三罐都是威士忌的，瘋了。

Whisky & Gin & Rum釀出來的梅酒都帶有基酒本身自己獨特的風味，所以會複雜有趣些，所以不要以為基酒不重要，很重要的。