採買年貨食在不安-枸杞紅棗白木耳

    年關將近，年菜的採購是每個家庭所需面對的課題，如何買到安全衛生的生材呢？注意一些小細節，可以讓我們食的更健康哦。

枸杞料理

（圖片來源：http://image.rayli.com.cn/2/2002/ 2007-11-07 /images/2007117104253297.jpg）

    枸杞經常用入菜或燉湯的配角，紅棗與白木耳也是甜湯裡，不可缺少的！

中華民國消費者文教基金會（本文中將以消基會稱之）在年關將近的這個日子（2009/1/14），也對紅棗、枸杞與白木耳進行了檢驗。

乾燥的白木耳

(圖片來源：http://imgg1.store.pchome.com.tw/~prod/M00842367_big.jpg?pimg=static&P=1219335307)

    消基會檢測市售年貨發現，白木耳全部含有禁用農藥、枸杞也有1件含過量二氧化硫，其中不乏知名大賣場販售（除了年貨大街的散裝貨，連大潤發和家樂福的包裝貨也赫然發現名列不合格名單中）。

乾燥的紅棗

(圖片來源：http://img.cn.china.cn/0/0,0,290,141,800,800,9594d1cc.jpg)

    消費者在購買紅棗、枸杞與白木耳時，一般都以外觀作為選購的依據，不肖業者為了讓賣相比較好，所採取的手段：

(1)    添加過量的「二氧化硫、色素」以增添色澤

(2)    添加「防腐劑」抑制微生物孳長

(3)    噴灑「農藥」以避免蟲蛀

路新聞擷取

（http://n.yam.com/view/mkvideopage.php/20090114739242）

    消基會於2008年的11至12月間進行採樣，地點為大台北地區的量販店、超級市場、福利中心、有機商品專賣店、傳統市場與中藥鋪等，共計採得紅棗15件、枸杞15件及白木耳6件。報告內容指出：

(1)   白木耳樣品的價格差異均很大，每一單項的比較價差可達4至5倍左右（百公克價格介於33.8～121.9元），價格昂貴就是好嗎！？

    檢驗的6件白木耳，其中一樣正是來自本土有機連鎖品牌！由於訴求有機，吃起來比較健康，價格跟市面上相比大約貴了7成，現在遭外界質疑「有機商品卻不是真有機」，業者緊急下架，還出示農委會和SGS的檢驗報告，證明品質無虞，不過農委會卻說，業者的確有來檢驗，只不過驗的是「黑木耳」 。

            消基會於日（2009/01/14）前所發佈之紅棗、白木耳檢測報告，發現知名連鎖商店-棉花田（向日葵生機事業股份有限公司）的「有機紅棗」檢出「二氧化硫」，「特級白木耳」檢出「達馬松」。

            消基會表示，主打有機食品的棉花田，紅棗包裝上註明「無二氧化硫燻蒸」，但是仍被驗出有微量二氧化硫殘留，質疑業者的誠信有嚴重瑕疵，該會呼籲消費者消費前應慎重考慮。 
    針對消基會的新聞，棉花田於昨（2009/01/15）日拿出台美檢驗公司的檢驗報告，意圖證明商店內所售白木耳、紅棗安全無虞，消基會指出，通常農藥殘留測試需時7天，最算最急件亦需3-4天，因此，棉花田生機園地能夠於24小時內拿出檢驗報告，實令人質疑；同時，台美檢驗公司在農藥殘留一項並未獲實驗認證，檢驗品質尚待確認。消基會指出，此次該會的紅棗、白木耳檢驗，係委託認證實驗室，使用目前國內最精密之液相層析串聯質譜儀(LC/MS/MS)，檢驗品質應具信賴度。

(2)   21件包裝樣品中有1件未標示內容量。

    依據《食品衛生管理法》第十七條有關包裝食品應行標示之事項，未標示內容量，依同法第二十九條，主管機關應通知限期回收改正，改正前不得繼續販賣，並可依第三十三條處新台幣三萬元以上、十五萬元以 下罰鍰；一年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照。

(3)   21件包裝樣品中有8件樣品的裝量不足。

    依據《食品衛生管理法》第十九條第一項，「對於食品、食品添加物或食品用洗滌劑所為之標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇 張或易生誤解之情形」，如違反者，可依同法第二十九條，通知業者限期回收改正，如屆時不遵行或違反者，沒入銷毀，且可依同法第三十二條，處新台幣四萬元以 上、二十萬元以下罰鍰。

(4)   1件枸杞檢出過量二氧化硫。

    依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標   準」，紅棗、枸杞與白木耳允許的二氧化硫殘留量為0.5 g／kg以下（每公斤的產品裡面，二氧化硫的含量需低於0.5公克）。

    檢出過量二氧化硫的樣品違反《食品衛生管理法》第十二條的規定，依第二十九條應沒入銷毀之，並依同法第三十三條可處新台幣三萬元以上、十五萬元以下罰鍰；一年內再犯，可廢止其營業或工廠登記證照。

小知識：亞硫酸鹽類（二氧化硫是使用亞硫酸鹽類，在食品上檢驗出來的成份）常用於乾果、醃菜和香腸等不同種類的食物中，具有抗菌和防止褐變的功效，並可減慢肉類、水果和蔬菜因氧化造成的變色，但食品添加過量的亞硫酸鹽類，會造成大量的二氧化硫殘留，食入後容易引起哮喘、嘔吐、呼吸困難，特別是氣喘患者，會引發胃痛、呼吸困難，甚至休克。

(5)   6件白木耳皆檢出農藥殘留

網路新聞擷取

（http://n.yam.com/view/mkvideopage.php/20090114739242）

針對6件白木耳進行170項農藥的檢測

    不論包裝或散裝，白木耳全數驗出違法農藥，農藥檢測所檢出的這4種農藥(達馬松、芬普寧、除蟲菊及百滅寧)，消基會秘書長吳家誠提醒說，這些農藥幾乎都是含氯的有機性農藥，會都在身體裡有累積性，而且都是神經性的毒藥，食入過量會引起腹瀉、頭痛、視力模糊、噁心等症狀。

小知識：神經毒素是以神經系統為對象的全身性毒劑，其主要特徵是抑制神經系統功能，能通過皮膚、呼吸道、黏膜、消化道及眼等吸收引起全身中毒。

    依「殘留農藥安全容許量」規定，皆不得使用於白木耳（蕈類）。業者應立即下架停止販售；主管機關也應重視市售白木耳農藥濫用的問題，深入調查以釐清殘留違法農藥的原因，並督促業者改善，以維護消費者權益。

食的安心 － 避免選購顏色過於鮮紅的紅棗與枸杞，以及過於潔白的白木耳

紅棗桂圓銀耳湯

(圖片來源：http://p9.p.pixnet.net/albums/userpics/9/5/465395/1212552397.jpg )

(1)   外觀上的判斷，過於鮮豔及潔白的商品，應避免選購。不過現在廠商都將食品顏色染得很自然。

(2)   聞起來有刺鼻的酸味，可能是有二氧化硫殘留問題，也應避免購買。

(3)   在食用紅棗、枸杞與白木耳前，建議可以先泡水並重複換水數次後再烹煮，如此即可降低二氧化硫殘留，使用上也較能安心。

※ 對於消基會的強烈質疑，大潤發、家樂福皆表示，雖然產品進貨前都經過嚴格檢驗，但還是願意先將問題商品下架，並再度送檢，確認安全無虞後再販賣。至於退貨問題，大潤發與家樂福表示願意接受退貨。