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名古屋美食中有連貓也想偷吃的鰻魚飯三吃
2022/08/05 00:43:11瀏覽2|回應0|推薦0

名古屋美食有特色,不僅有特殊的「買咖啡送吐司」早餐文化,赤味噌、炸雞翅、味噌豬排更名聞遐邇。曾經就有統計指出,半數以上的觀光客造訪名古屋,都是為了吃而來。這次記者就特搜幾間名古屋的在地美食,有機會一定要親自造訪品嘗一番。來到名古屋,大大推薦要安排一餐去嘗嘗看在地特殊的「鰻魚飯三吃」!這次造訪的從開業至今,是間已有57年歷史的老店,知名程度連載我們過去的司機也都知道,還曾經排隊吃過。雖然一樣都是鰻魚飯,但你知道嗎?在日本各地的板橋居酒屋鰻魚飯,因為料理方式不同,吃起來口感也有差異。關東地區鰻魚飯喜歡先蒸後烤,鰻魚因為蒸過的關係會比較小,吃起來較為鬆軟,而在名古屋則將鰻魚直接烤,魚肉份量較大,口感上比起關東地區就會較為粗硬。

之所以會如此大受歡迎的原因,就是因為老闆用著特殊烤法,讓口感介於兩者中間,使用炭火烤出來的鰻魚,外脆內軟,不僅嚐得到魚肉的鮮甜感,搭上老闆特調的甜鹹適中獨門醬汁後,一吃果然激讚。曾經就有客人為了吃到鰻魚飯,在大熱天排隊排了30分鐘結果中暑,之後再來排第二次才終於吃到。而名古屋的鰻魚飯三吃聞名全日本,三吃中的第一吃,請先吃一口熱騰騰剛烤好的鰻魚原味,品嘗鰻魚、醬汁與白米飯三者之間的絕佳比例,接著加入蔥、哇沙米、海苔等調味料後再吃第二口,感受味覺中的層次感,最後加入柴魚高湯變成板橋居酒屋茶泡飯,溫暖的熱湯暖胃也暖心,推薦大家一定要點一份嚐看看三吃的巧妙變化。

是間融合名古屋傳統特色料理與新創意的店家,小小的店裡,在吧檯區旁卻擺放著一個大鍋爐,裡頭就燉煮著名古屋特產之一的「赤味噌黑輪」。老闆使用成年湯底讓食材燉煮得更加入味,除了赤味噌黑輪外,蘿蔔、雞蛋、牛筋都是大熱門。但不僅僅有經典的名古屋特色菜可吃,學習法國料理出身的老闆,一直想讓名古屋美食更加發揚光大,因此發揮創意,特製出一款名古屋特色牛肉燴飯,以傳統赤味噌作為基底,融合demi-glace sauce(多明哥拉斯醬),加上燉煮到軟爛的牛肉,最後加上生蛋黃,嚐一口就能吃到新舊相結合的味道。

我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌,而且還要收費的,其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了,只要我們在日本居酒屋用餐,入座後還沒點菜之前或者點完菜時,店員都會端上一碟小菜,這名為「お通し」或「突き出し」,在日本是很受歡迎的風俗習慣,不是強制給客人多餘的東西,而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜,大多數居酒屋都是有償地提供小菜,相當於收取茶位費,而且我們可以透過一碟小菜,來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味,所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧!日本居酒屋的代表性料理有:枝豆:用開水煮熟尚未成熟的黃豆,煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。涼拌西紅柿(冷やしトマト)冷奴:在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。鹽辛:將墨魚內臟用鹽醃製而成。拼盤(盛り合わせ):一個碟內盛放數種生鱼片。金槍魚(まぐろ)生馬肉(馬刺し)拼盤(盛り合わせ):一個碟內盛放數種生鱼片。燒鳥:將雞肉切成一口可吃下的大小,然後串起來烤製而成的烤雞肉串,它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食,也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串(燒鳥)相關介紹。烤肉丸(つくね):把雞肉做成丸子形狀,然後串起來烤製而成。骰子牛排(サイコロステ一キ):一口就可以吃掉的牛排。烤花鯽魚(ほっけ燒き):用晾乾的花鯽魚烤製而成。有子柳葉魚(子持ちししゃも):把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。黃油土豆(じゃがバタ一):用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆,上面塗有份量十足的黃油。香腸拼盤(ソ一セ一ジ盛り合わせ)豚角煮板橋居酒屋:用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟,蘸著芥末吃。肉香土豆(肉じゃが):用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜,是一種家常日本料理。酒蒸蛤仔(あさりの酒蒸し):在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理,適合下酒。幹炸雞(雞のからあげ):雞肉調味後用油炸。\油炸豆腐(揚げ出し豆腐):在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸,然後澆上糊狀沙司調味。沙司炒蕎麥麵(ソ一ス燒きそば):將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟,然後澆上帶甜味的沙司食用。飯糰(おにぎり):用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。茶水泡飯(お茶漬け):在米飯裡加入配料,放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。

老闆說,這款牛肉燴飯也有三種吃法,第一先來一口燴飯的原味,接著將生蛋黃跟燴飯拌在一起,最後再撒上七味粉,品嘗味道層次的變化。為了讓這道料理更為人所知,老闆相當用心,除了找來25家共同推廣,還參加當地舉辦的新版名古屋特色美食票選,為的就是想為發揚名古屋美食更盡一份心力,是不是很讓人感動呢?日式創意料理餐廳,其實是從一間大澡堂改造而成老宅風餐廳,店內角落依舊還保存著輸送熱水的管道跟鍋爐。店內同樣也將名古屋傳統料理結合新創意,包含炭燒雞翅、炙燒鮭魚都是店內熱門餐點。

料理都堅持選用名古屋附近的食材,所以在這也能吃到非常有名的「飛驒牛」及傳統料理朴葉燒。此外,店內醬料是選用名古屋知名的八丁味噌,濃厚的味噌醬沾起來,果然很夠味。呼應店名,特別開發出日本唯一的蠶豆豆腐,把蠶豆磨碎後加入牛奶跟奶油一起製成,但雖然是稱為豆腐,但口感吃起來有如奶酪一樣,是一道非常有特色的原創料理。大氣卻又精緻的和風裝潢,吸引不少上班族在下班後來此聚餐,也提供日本各地知名清酒,讓大家能一起邊喝酒邊享用美食!

上面介紹完許多名古屋美食,最後要私心推薦一下近來相當熱門的名古屋IG打卡名店。為什麼這家店會成為日本網美的打卡愛店呢?這是因為店內有讓少女瘋狂的「花瓣蛋糕」啊!在繽紛的花朵桌巾上,擺上一盤鋪滿新鮮花瓣點綴的蛋糕,再點一杯顏色鮮豔的果汁,這樣浮誇的畫面,完全正中少女心。不過,據店員說,這款花瓣蛋糕其實已經賣了很久,會突然爆紅實在很意外,但她特別聲明,除了吃蛋糕之外,披薩也是相當厲害的,不要錯過了!

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