專家教你生機飲食聰明吃 

Nownews 記者蔣文宜／專題報導 (2009/04/22 15:51)

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「許多人以為有一塊地，就可以自己種植蔬菜，其實土壤、肥料及寄生蟲都是隱藏的問題。」前台大園藝系教授鄭正勇指出，如果使用蓄糞更難保證裡頭是否藏有寄生蟲，另外多數人以為沒有農藥或化學肥料就保證安全，卻忽略也許那塊土地可能含有重金屬的成分…。

有機蔬菜雖然不含農藥，但也得小心生食吃進寄生蟲，之前就發生台中有國中小學童，因食用家中自行栽種的有機蔬菜，結果2位肚裡生蛔蟲，另1位則染上鉤蟲，原因是這兩位小男生覺得自己太胖，因此連續3個月都吃生菜沙拉減肥，結果竟把蟲卵吃下肚，導致貧血及膽囊發炎。

鄭正勇說，其實現在有機農業中已經很少在使用蓄糞施肥，所以蛔蟲上身的機率也降低，因此，他不鼓勵生食，因為「從土壤中得到的定病態蟲害可多咧！」他指出，一般人很難從外觀分辨是否為健康有機，即使吃生菜沙拉，也要聰明吃。

若以結球菜為例，他建議生食橄欖菜、萵苣時，應盡量不吃外葉，選擇內葉吃，而其他菜葉則建議半熟食較安全，少生食；另外，像胡蘿蔔最好能洗淨、削皮，用熱水簡單燙過再食。

台北榮總毒物科主治醫師楊振昌指出，國外曾有過因為自給自足吃蔬果，經過血液檢驗後，發現體內重金屬的鎘含量偏高，不過，目前國內尚未聽聞有人因為吃有機蔬菜中毒事件，他提醒，若真要吃生菜應該以流動的清水浸泡，並刷淨葉片，或者選擇有信譽的餐廳，來路不明有機食品勿試。