五穀雜糧 怎麼吃才健康？

2013/12/17

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

吃五穀雜糧對健康有益，但怎麼吃才健康？中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，傳統中醫有「五色入五臟」的說法，也就是青、赤、黃、白、黑等五種顏色的食物對五臟可起到保養的作用，如果是洗腎患者要吃五穀雜糧的話，可以多吃一點黑色食物，但其他顏色的食物仍不可偏廢，同樣都要吃下肚。

楊醫師指出，中醫認為五色食物可對應人體五臟，青入肝，所以綠色食物可以養肝，包括綠豆、油菜、茼蒿、四季豆、絲瓜、芹菜、菠菜、地瓜葉、妹仔菜、綠色水果等；赤入心，所以紅色食物可以補心，包括紅豆、胡蘿蔔、紅辣椒、紅薯、草莓、番茄、紅棗、山楂等。

黃入脾，所以黃色食物可以益脾胃，包括黃豆、玉米、薏米、牛蒡、蘋果、南瓜、韭黃、蛋黃等皆是；白入肺，所以白色食物可以潤肺，包括白豆、扁豆、白木耳、梨子、蓮藕、百合、冬瓜、白蘿蔔、豆腐、淮山藥、銀耳、薏仁、竹筍等；黑入腎，所以黑色食物可以補腎，包括黑豆、黑米、海帶、紫菜、黑木耳、黑芝麻、紫甘藍等。

楊醫師進一步指出，洗腎患者已把毒素洗掉，平常可以適量食用五穀雜糧，尤其黑色食物可多吃一點，但其他顏色食物也要吃，而不是因為腎不好就一直吃黑色食物，唯有各種顏色食物都攝取，才能夠達到養生健康的目的。

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