「Eupho Cafe」的店名取自店長最喜歡的一個英文字彙：「euphoria」，是幸福愉悅的意思，希望每位來到這裡的朋友，都能找到這份感受、豐富你的生活。 Wendy以店長自居，中文筆名為「愛廚」，自2000年結婚赴美之後開始下廚學菜，婚前從未下過廚，也沒有受過專業訓練，僅靠著手邊的食譜書籍，以及網上的烹飪討論來學習，因為這樣，特別能夠了解新手的困難，所以總是用最囉唆的方式來寫食譜，希望透過自己的經驗分享，可以幫助新朋友們減少失敗機會。
從2002年10月開始經營Eupho Cafe，這個網站，就像自己一手拉拔大的孩子，幾年持續下來的耕耘澆灌，越發讓人不忍放棄。最開始的時候，所有食譜都是用靜態網頁撰寫的，隨著內容增加，更新與維護龐大的資料變成吃重的工作；在老公的鼓勵下，我重新將食譜內容歸類、儲存在資料庫裡，之後並寫了一系列自己專屬的留言版、精華區、意見箱、字詞檢索等功能，希望讓這個網站變成網友們參考資訊的好地方。
愛上烘焙，因為我愛DIY，但凡親自做出來的手工，不論美食、編織，或是蛋糕裝飾，都讓我沉迷而無法自拔，雖然這些只能成為上班業餘的興趣，但哪怕是熬夜趕製作品，也是無怨無悔，或許，就是這份手作的熱情，總是能帶給人生活的動力吧！
義大利烤餅
材料：（約40片）
A: 中筋麵粉280g，泡打粉1小匙，鹽1/8小匙，糖150g。
B: 蛋3個，香草精2/3小匙，檸檬皮屑1大匙。杏仁角145g。
做法：
1. 烤箱預熱至180℃，把杏仁角平鋪在烤盤上，烘烤約8分鐘或至顏色變黃且烤出香味，取出，待涼。混合所有材料A，過篩備用。
2. 在碗裡打散雞蛋，加入香草精與檸檬皮屑拌勻，然後慢慢加入材料A，中途加入烤過的杏仁角一起切拌均勻至看不出粉粒（避免過度攪拌）。
3. 雙手與工作台灑上一層乾粉防沾，把麵糰塑成圓球狀，用刀切成兩半，分別整型成長條狀（約5x25公分）。烤盤鋪上烤盤紙，將麵糰移到烤紙上，放進烤箱烘烤約20分鐘，取出之後，斜切成約1.25公分厚的片狀，然後把每片餅乾的切面朝上，鋪在烤盤上，放回烤箱烤約8分鐘，取出翻面之後，再烤8分鐘即可。
★愛廚注：
1. 這種餅乾不含油，所以烤好之後很乾，一般是搭配咖啡、熱可可、茶飲或是葡萄酒，把餅乾放入飲料中沾濕再食用即可。也因為它不含油，所以只要防潮，保存時間就會比較長一點。
2. 檸檬皮屑也可以替換成柳橙皮屑。除了香草精，還可以放點杏仁香精。餅乾麵糰裡也可以加入可可粉，做成巧克力口味的烤餅。
備註：
1杯=240c.c.=240ml
1大匙=15c.c.=15ml
1小匙=5c.c.=5ml
墨西哥咖啡布丁
材料：
焦糖材料：糖半杯。
布丁材料：全蛋 2個，蛋黃 2個，牛奶 480 ml，即溶咖啡粉 1小匙，肉桂粉 1/4小匙，糖 2大匙。
工具：直徑10~13公分烤碗 2個，大烤盤 1個。
做法：
1. 烤箱預熱至170℃小鍋以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入烤碗底部。
2. 將牛奶、咖啡粉、肉桂粉、糖2大匙混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾。全蛋與蛋黃打散備用。
3. 把蛋汁加入做法(2)的混合液中，拌勻，離火，過濾備用。
4. 將過濾好的半成品倒入烤碗。取大烤盤注水約 2公分高度，放入烤碗，將整個大烤盤放入烤箱，隔水烤約40分鐘，取出用刀子插一下，沒有蛋汁流出就是熟了。放涼後，冷藏約3小時即可。取出之後，以刀子在烤碗周圍劃一圈，倒扣在盤子裡即可食用。
http://www.euphocafe.com/
烘焙小魔女 美味烘動 烘焙小魔女小檔案 在「網路城邦」超人氣的烘焙小魔女，喜歡研發少油、少糖、天然、添加五穀雜糧等健康食材為主的美味甜點。她總用熱情烘烤、巧心創作，昇華糕點的形色和美味。所以，每當有人問：「為什麼妳的作品好看又好吃」小魔女總會答：「因為我放的感情比你們多！」 小魔女的「名家烘焙魔法御膳房」blog，提供烘焙考照資訊、美食情報及節慶點心、魔法廚房、養生藥膳的DIY等內容，不僅樂於分享DIY幸福烘焙的樂趣、成果，經由互動切磋與學習，也鼓吹透過烘焙增進家人、朋友間的感情聯繫，甚至習得一技之長，一舉多得。 |
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康乃馨糖花蛋糕 主材料：白油、黏劑(可用蛋白取代)、食用色粉、食用色膏、糖花膏、人造花心 、綠色膠帶 、鐵絲。 副材料：現成6吋海綿蛋糕1個、翻糖400克。 主工具：康乃馨花模、基本細工棒、細工剪刀、細工鉗子、筆刷。 做法： 1.翻糖整型：取翻糖400克調色後揉勻。 2.桿成圓形直徑34cm 厚0.4cm，蓋於已夾層且表面抹薄奶油霜之蛋糕體上，並將多餘翻糖用刀裁掉。 3.將適量翻糖桿成0.4cm、寬1cm長度，並以細工棒壓出車縫線後，共6條，分別以黏劑黏於蛋糕體上。 4. 康乃馨糖花製作： 花朵： (1)以人造花芯1支對折勾上1/3綠色#26號鐵絲，使用鉗子夾緊，纏上綠色膠帶成水滴狀，即完成內部花芯。 (2)取適量粉紅色糖花桿平壓出花瓣，用細工棒桿出花脈滾邊，中間抹上食用黏劑在花芯的中心，花瓣朝上，相對左右黏摺包緊花芯。 (3)重覆(2)的作法，黏上2、3片等花瓣做出大小不同的花。 花萼： 將2cm的水滴狀之綠色糖花膏剪成5等份，再將每片桿開，中央以細工具桿出洞孔，把花朵插入黏緊，並調整花萼長度。 5.上色：用細筆刷在花瓣皺摺的深處刷上暗影，花朵的面緣再加點桃紅色色粉，使花彩亮起來，而綠色可調節花托的深淺度。 6.組合：以白色糖花膏桿平後，以小花模具壓出花型，放於軟綿上，以細工具稍壓(凹)後，以人造花芯穿入，並擠上蛋白糖霜後，待硬即可，以#26號鐵絲，將4-5朵小花綁在一起，再與康乃馨花結合成糖花束，調整角度後置於蛋糕上。 7.蛋糕成品。 桃酥 材料：低筋麵粉500克、泡打粉3克、糖粉100克、細砂糖150克、豬油(酥油)300克、全蛋50克、鹽3克、轉化糖漿25克、碳酸氫銨3克、小蘇打6克、水25克、碎核桃粒130克。 做法： 1.碳酸氫銨先和蛋調勻備用。 2.麵粉、泡打粉過篩後放入攪拌缸中，除核桃外，加入剩下材料及1.料拌成糰。 3.核桃加入拌勻。 4.分割55公克之麵糰24個。 5.用手搓成圓球形放入烤盤，以手指在中央壓一小洞。 6.用165℃烤至金黃色。 ★魔女注： 1.碳酸氫銨於秤料時不可置於鋁、鐵鍋中，易起化學作用，請置於塑膠碗內，並於製作時，先和蛋調勻再加入拌打的麵粉中。 2.碳酸氫銨，俗稱阿摩尼亞，在此作用為使餅產生裂紋的效果，遇熱會揮發，冷卻後產品不會有味道殘留。 3.轉化糖漿在幫助產品顏色漂亮。 https://city.udn.com/v1/blog/index.jsp?uid=niceday520 | 巫婆的詩意烘焙 | | | | | 巫婆小檔案 認識我的朋友一聽到我有部落格都很驚訝，因為兩年前我還是個電腦白痴，對電腦的恐懼不亞於洪水猛獸。感謝楊桃網站「飲食男女」的網友，一步步引導我認識電腦，部落格也是遠在美國的網友幫我成立的。 當初成立部落格的宗旨，做美食倒是其次，主要是希望藉著部落格呼籲大家重視流浪狗。沒想到後來大家對烘焙這麼熱衷，讓我一路往美食走而欲罷不能。 為何會取名巫婆 因為現實生活做不到的總希望在虛擬世界得到補償。 馬鈴薯沙拉 雨前初見花間蕊，雨後全無葉底花 蜂蝶紛紛過牆去，卻疑春色在鄰家 王駕 <春晴> 沙拉：馬鈴薯3個、白煮蛋2個切丁，拌入美奶滋即可。 土司盅： 1.土司去邊，四角各剪一刀，修去多餘部分，刷一層奶油，奶油面朝下，壓於布丁杯中，160℃烤至酥黃。 2.生菜圍邊，填入馬鈴薯，用蝦卵點綴。 心太軟─岩石蛋糕 我戀上了妳的笑容 卻不知該如何隱藏 於是，我把自己化作滾滾岩漿 隱身於岩石之內 靜靜等待…靜靜等待… 等待你來叩門 我的熱情將為妳全盤洩下 期待與妳唇齒相親 期待與妳心肺相依 請別讓我等待太久 因為，熱情很快就會冷卻 莫笑我心急，我…只是心太軟 材料： 軟心：鮮奶油50g、56%巧克力50g、奶油10g，全部材料隔水融化後放冰箱冰至凝固，用擠花袋擠成4份，冷凍備用。 蛋糕體：鮮奶油100g、56%巧克力50g、奶油30g、蛋黃2個、可可粉20g、低筋麵粉40g、蛋白2個、砂糖20g。 作法： 1.鮮奶油、巧克力、奶油隔水拌至溶化，依序拌入蛋黃、過篩之可可粉。 2.待可可粉和材料充分融合後才可加入過篩麵粉。 3.蛋白加糖打至全發，和麵糊拌勻。 4.烤模抹油灑可可粉，填入麵糊至7分滿。 5.巧克力軟心放上面，稍壓。 6.170℃烤15分即可。 ★巫婆注： 1.容器抹油後千萬不要灑麵粉，烤出來白白的麵粉會浮在表面像發霉。 2.如果你要拍照，別犯了和我相同的毛病，一定要稍涼再切開，因為蛋糕體定型後，切開才不會凹塌。 3.這個蛋糕從裡到外都散發著巧克力的香醇，非常好吃，但只適合現作現吃，因為巧克力會慢慢滲入蛋糕體，再加熱後也只能中心軟，沒法形成流洩下來的效果。 巫婆的魔杖 http://www.wretch.cc/mypage/witch0810 【2007-04-22/聯合晚報/11版/部落格晚點名】
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