本周主題／耍懶食譜

我不是說你好吃懶做，我是說如果你好吃懶做那些18道手續才能完成的精緻料理，那你不妨在餓昏或自暴自棄前，上網瞧瞧這些懶人美食家是怎麼活下來的。好了，懶得再寫…

懶人上菜 小小米桶來寫食

小小米桶的寫食廚房 http://www.wretch.cc/blog/mitong

●秋葵辣味拌飯

材料：

米飯2人份、秋葵4~5根、絞肉約半碗、洋蔥1/2個、芹菜切小丁約1/3杯、紅辣椒2~3根 (怕辣的朋友就不加)、蒜頭2瓣

調味醬料：

韓式辣椒醬1大匙、醬油1小匙、香油1小匙

白芝麻(炒過的)1小匙(稍微壓碎)

做法：

1.調味醬料預先拌好；洋蔥、芹菜、紅辣椒、蒜頭，切碎丁，備用

2.油熱，先爆香蒜碎片，然後加入絞肉翻炒至變色(將紅辣椒、蒜頭一起爆香會更辣喔)

3.然後加入洋蔥、芹菜、紅辣椒，炒出香味

4.接著加入調味醬料翻炒均勻，即為拌飯料

5.將鹽灑在秋葵上，用手來回滾動磨擦，讓秋葵表面的絨毛去除，用水洗淨

6.接著將洗乾淨的秋葵切薄片，將米飯盛於碗中，舖上一層秋葵

7.最後再放入先前炒好拌飯料，吃的時候拌勻即可。

小小米桶貼心建議：

◎調味醬料中的韓式辣椒醬可更改成辣豆瓣醬

◎喜歡吃辣的朋友，可將辣椒跟蒜頭一起爆出香味，再接著後續動作

嘻嘻.......拌勻的樣子....是不是很誘人啊？

●什錦炒餅

材料：

豆干、鮮香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯、青江菜、甜椒。份量可依喜好自由搭配

麵餅用料：麵粉2杯 、水1杯 、鹽少許

調味料：胡椒粉少許、醬油1小匙、鹽適量

做法：

1.將麵餅用料攪拌均勻成麵糊後，鍋內加入少許油，慢慢倒入麵糊鋪平整個鍋底，以小火將兩面煎至顏色略呈金黃時起鍋

2.待稍涼時切成寬約1公分的條狀備用

3.豆干、鮮香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯、甜椒洗淨切絲，青江菜洗淨切小段

4.鍋內加入少許油，先將紅蘿蔔絲、馬鈴薯 絲炒香，再放入豆干、鮮香菇

5.炒至快熟時放入青江菜、麵餅及調味料

6.最後快速翻炒均勻既可

小小米桶檔案

小小米桶 原本只是個鑽研料理的家庭主婦，將自己的日常料理寫成網誌，卻意外發展出一片天空。

其實結婚前，米桶可是完全不懂得料理的大小姐，婚後因為長期居住國外，想吃的東西不見得買得到，才開始學料理的，會在網誌上公布自己料理的成品，並因此成為廣受歡迎的食譜部落格，純屬偶然。剛開始，米桶只是純粹將自己鑽研的結果貼上網，跟親朋好友分享她的滿足感，沒想到有愈來愈多的網友會固定上來看看她又做了什麼新菜，最後，連米桶媽咪都會上網來看看自己的女兒到底在搞什麼碗糕。

身為專職家庭主婦，米桶幾乎只要睜開眼睛，就會待在廚房。一天8、9個小時，她不是在廚房做菜，就是在廚房拍照，廚房，已成為她的專屬工作間，雖然已經是個料理專家，不過對於料理，米桶卻覺得沒有一定的鐵則定律，她只希望能用自己喜愛的方式，做出屬於自己風格的料理，再看著心愛的人呼嚕嚕的吃光光，才是最大的幸福。

money媽 愛怎麼弄就怎麼弄

money狗咪咪 http://blog.sina.com.tw/gomimi/

黃豆除了榨豆漿、豆渣可以拿來種花或做甜點吃掉，黃豆還能幹嘛呢？黃豆可以拿來煮菜囉。

昨晚的晚飯主菜是黃豆燒肉，你有沒有吃過呢？看完這篇你可以來試做看看哦。

首先當然是要泡黃豆，再來把買來的五花肉切塊，最好切大塊一點，因為煮一煮肉會縮小哦。

再來準備一鍋水煮開，把切好的肉塊川燙，等水滾就把肉塊撈起沖水洗淨，備用。

起一個油鍋，把蒜片、薑片慢慢的煸出味道，再把切好的肉塊放入稍為半煎炸一下，等肉稍為變色後，就把黃豆放入，加水蓋過材料，再加調味料，放的是醬油、冰糖很簡單的調味料。

因為黃豆很硬，所以先開大火煮滾，煮滾後改開最小火煮(爐心火)，你可以試吃黃豆看看如果已經有點軟了就關火悶，一個小時候再開火煮滾再悶，大概要3次，不過味道真的超香超棒的。

其實很久前就想來做豆沙餡，只是太麻煩了。從紅豆泡水→蒸→擠乾水份→炒，太費功了。可是會做麵包，就會想多些變化，除了裡頭放奶油、草莓果醬，就來個豆沙餡吧。

首先把紅豆泡水一個晚上，其實是半夜三點才開始泡，早上九點把泡好的紅豆再用冷水洗一遍，放入電鍋蒸(然後再回床上睡個回龍覺，呵呵！)。

蒸好的紅豆，準備一塊乾淨的沙布，擠豆漿的沙布也可，慢慢一點一點的把紅豆的水擠乾，備用。

起一個油鍋，我有看一些教人做豆沙餡的食譜，都說要放豬油，太恐怖了。在現在講求健康的吃食，放沙拉油就可，雖然沒有豬油炒的那麼香，可是夠了。

其實，用沙拉油炒起來也很香啦。等油熱了把豆沙泥放入，拌炒。然後加入沙糖，這時你會感覺豆沙開始水水的，別怕，就是這樣，然後辛苦的工作開始，要一直翻炒，別讓紅豆泥燒焦了，這時你會感覺手很酸，這是正常的，你可休息一分鐘，或換人、手來炒，炒到變乾為止(或你喜歡的濕度)，把炒好的豆沙盛起放涼備用，放涼的豆沙餡放在冰箱可以約20天，但最好快快用完，放太久也是會走味的對吧！

money媽檔案

三年多前養了哈士奇money後想為牠留點記錄，所以開了這個blog，可牠也不是一天到晚調皮搗蛋，所以加了自己的懶人料理，看到市面上出的食譜大概只能用來參考，所以把自己的懶人料理也丟上來。用最簡單的烹調做出好吃的菜，簡單來說懶人料理就是隨興料理，愛怎麼做就怎麼弄。

窮留學生 懶人10招大公開

943/窮留學生懶人食譜 http://blog.xuite.net/iq943/recipe

窮留學生也是要吃飯的，既要吃得省錢，又要吃得省時，更要吃得省力，所以943我發展出一套懶人的10大料理訣竅：

1.選擇現成的食材：利用冰箱裡的剩飯剩菜也能變身成美味的料理喔，例如將剩飯加熱後用塑膠袋捏成三角形，中間填入無油水的隔夜菜，就成了日式握飯糰囉，還有吃不完的吐司鋪上鮪魚罐頭，也可以變成懶人鮪魚披薩。也可以利用現成的食材或湯包，例如用火腿或香腸炒蛋，或者用紫菜湯包也可以快速做蒸蛋。

2.選擇可生食的食材：煮好義大利麵以後加上羅美生菜和聖女小番茄，就是顏色超級鮮豔的番茄義大利麵囉。

3.選擇好洗、好去皮甚至免削皮的食材：例如洋蔥、紅蘿蔔、番茄、馬鈴薯都是非常方便的蔬菜。玉米可以直接蒸來吃，地瓜也可以連皮直接用小烤箱烤，又香又甜。

4.選擇免切的食材：炒米粉切切洗洗非常麻煩，但是如果用的是根本不用切，也不用一根一根慢慢洗的豆芽和蝦米，想做懶人台式炒米粉也可以完全不用菜刀呢。

5.簡化切的程序：用廚房剪刀（用全新剪刀隨手清洗即可）剪蔥或長條狀食材，就可以不用洗砧板。

6.以蒸烤滷微波代替炒炸煎：利用方便的烹調工具如微波爐、電鍋、烤箱，就可以不用被綁在廚房顧爐火，只要聽到「叮」一聲就可以吃了，多方便呀。

7.一鍋多菜，節省燃料費：平常用電鍋煮飯時，把香腸也一起丟進去和米一起煮，開關跳起來以後再把青江菜丟進去，利用餘溫悶熟，就可以一次搞定香腸+青菜+白飯呢。

8.大鍋煮：有很多著名的料理都是在過去物資不豐裕的大鍋煮時代發展出來的美食呢，例如大阪燒、蚵仔煎、披薩都是喔。

9.一次煮兩三天份：如果實在沒有時間煮飯，也可以一次煮好幾天份，滷一鍋肉再自行變化菜色也是很不錯的。

10. 善用工具：利用蔬菜調理器讓切片切絲更快速省力，也不用再洗菜刀洗砧板，或是擔心不小心手被切到了。

是的，這就是我的「窮留學生懶人食譜」，在這個部落格裡，歡迎大家一起來耍懶、耍創意。

免洗、免切、省錢料理

●吐司披薩

食材料金：40元

所要時間：15min.

懶人指數：★★★★★

省錢指數：★★★★☆

材料：(1人份)

吐司一片

水煮鮪魚罐頭、玉米罐頭、火腿或熱狗、番茄醬等、會牽絲的起司

做法：

1.將喜歡的餡料鋪在吐司上，最上層撒滿會牽絲的起司。

2.以230度烤10分鐘就有熱量不高的披薩可吃囉。

免沾手、超懶級料理

●剩飯變御飯糰

食材料金：10元

所要時間：5min

懶人指數：★★★★★

省錢指數：★★★★★

材料：

剩飯、無湯汁隔夜菜、三島香鬆、塑膠袋一個

做法：

1. 將剩飯置入塑膠袋中，微波加熱30秒。

2. 取出溫熱的米飯，將袋中的米飯撥開一個洞，將剩菜填入米飯，再讓米飯包裹住內餡。

3. 握住塑膠袋讓飯糰呈三角形，微波1-2分鐘，再撒上三島香鬆(或碎海苔、芝麻)，將飯糰從塑膠袋中取出就有熱呼呼的握飯糰可以吃囉！

超懶、簡單的無廚房料理

●紫菜湯蒸蛋

食材料金：6元

所要時間：10min

懶人指數：★★★★★

省錢指數：★★★★★

材料：（1人份）

味王紫菜湯或其他即食湯包1包

蛋1-2顆

水（加水量依湯包包裝標示而定）

做法：

將蛋打入一個大碗中，打散後加入熱水，再加入泡麵的調味包料溶解攪勻，然後用湯匙將泡沫擠破，以中火(約250W)微波5分鐘即可。

懶人943檔案

六年級女生，相信懶人是促進科技進步的原動力，熱愛實驗各式各樣的新奇創意，也喜愛分享。因為英國博士班獎學金沒有很多，也沒太長時間煮飯，所以重新挑戰各種省錢省力又省時的極簡環保生活，挑戰10英鎊過一週時，還天天都有雞腿、披薩、蛋糕等好料。除了食譜，也成立「窮學生超省錢旅行祕笈」部落格分享各式各樣省錢旅行祕技。

《電小二來留言》

我立志當一個好吃鬼

四處獵「食」的美食部落客udn網路城邦‧電小二「等等，先別吃！」「咦～要幹嘛！」「喔～又來了！」如果你有一個寫美食部落格的朋友，相信你們聚餐時，一定曾出現以上類似的對話。當常聚餐的朋友都已經習慣這個「奇怪」的行為模式後，有時反而會提醒你今天怎麼還沒拍照。如果你是一個美食部落客，在隨性之餘恰巧吃到美食時，邊享受舌尖的美味，一定會邊怨嘆可惜今天沒帶到相機，不然就可以貼到部落格上跟大家分享。

udn網路城邦「美食達人Blogs」裡，就聚集了一票立志創作更多美食體驗的部落客，目前納入20多位老饕部落客。不管是海內外的異國料理，還是道地的小吃、古早味，通通在他們的獵「食」範圍中。scubagolfer帶你回憶香港昔日的風味獨特的老渣甸街、一嚐澳門獨一無二的混血葡菜；shu chen致力於發掘台灣各地的小吃美食，從菁桐的楊家雞捲帶你吃到府城的蝦仁肉園；克拉拉嚐遍世界各地美味，簡單的食譜讓你也做出一桌異國料理。捏捏的日本菜、莎的甜點總是不吝於端到部落格上讓其他人猛流口水。辣媽亞薇的廚房，總有簡單得不得了，卻也好吃得不得了的料理。

到處嚐鮮是你生活樂趣，人生就是立志在創作更多美食體驗嗎？美食達人等你入列！歡迎跟電小二（netinn@udngroup.com）聯絡。

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