大麥苗的功效為何? 又含有什麼物質成分?

自己種的麥草與服用乾燥麥草汁精粉之間，除了上述的差異性，它們的製成質料其實是不盡相同的。一樣都是翠綠的麥苗汁，在台灣這樣一個溫熱型的氣候，也只適合種植「小麥苗」（Wheat grass），然而，目前較被生化營養學家所推薦飲用的麥草汁的質料其實是來自在大陸型氣候的「大麥苗」，大麥苗與小麥苗一樣都是含有豐富葉綠素、維生素及胺基酸的植物，唯一不同的是，大麥麥苗苗所含的活性酵素遠較小麥苗豐富許多，這也是為什麼儘管日本是研發麥苗精的原開發國，然而，美洲大陸一直是高品質大麥草汁精粉的主供應地區。

除了含有豐富的營養素，存在麥苗當中最寶貴的成分是它豐富的酵素群，酵素又名「酉每」，人體內大大小小的生理生化反應全是要靠各種不同酵素的共同作用才能完成，而麥苗汁所含的活性酵素便具有促進新陳代謝、幫助生理活動的效用。在麥苗所含豐富的酵素群中，其中一群被稱為Pre-SOD或SOD-like，的酵素（因為他們的功能與SOD的抗氧化功能相似）是最被生理生化學家所重視的成分。首先我們必須有個觀念，當今最被推崇、具有抗氧化效應的酵素SOD(Super Oxide Dismutase) ，並不適合以口服「直接」補充，主要是因為SOD會在胃部被胃酸所完全破壞。所以，新鮮大麥苗汁所含的豐富Pre-SOD是可幫助體內消除自由基，因此對許多慢性病如血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌症等的防治皆具有不錯的效果。

除了Pre-SOD的抗自由基作用外，大麥苗中的另一個抗氧化,屬黃酮素的有效成分2-O-GIV對紫外線的抗氧化效果甚至是同劑量維他命E的500倍之多。大麥苗汁所含的其它活性成分也大多為酵素，對過敏體質的改善、降低膽固醇及抗潰瘍等作用都有臨床依據證明其效果。

大麥苗有效成分高

目前市面上所販賣的麥苗精種類很多，其中以大麥苗為主料的麥苗汁精粉比小麥苗含活性成分濃度較高（只有大麥苗才含有2-O-GIV）：再者是產品的「製造過程」，目前市面上麥苗汁精粉的製造方法有兩種，一種是將麥苗直接乾燥磨粉，另一種則是將麥苗榨成汁再經由冷凍或低溫乾燥過程精製成粉。前者產品由於全株麥草直接乾燥製成，因此富含人體不易消化的組纖維，麥草所含的粗纖維與人體所需的可食性纖維不同，粗纖維會刺激胃腸道且無生理助益，對於胃潰瘍及胃腸機能較差的人會產生刺激作用，造成胃腸不適．除此之外，麥草的粗纖維占了產品總體積的大部分，使麥草的有效成分濃度大大的被稀釋，由麥苗低溫榨汁直接冷凍或低溫乾燥的精粉，是麥草汁直接濃縮而來，活性成分自然比整株麥草乾燥磨粉的產品來得多許多。

通常品質良好的麥苗精在一般室溫的保存期限內或開罐二至四個月內應能保持翠綠色，才是具優良活性的麥苗汁精粉。一般來說，麥苗汁精粉中多會摻入少量糙米粉，以中和麥苗的強鹼性，並具防潮效果及防止結塊，這樣的添加物並非稀釋有效成分，消費者不必擔心。

談了這麼多關於麥苗汁精粉的點點滴滴，或許，您會開始疑問什麼樣的人該攝取？又該攝取多少分量才適合呢？原則上，無論男女老少，麥苗汁精粉皆是很好的保健食品，由於麥苗汁精粉屬鹼性食物，對於身體酸鹼的平衡，尤其是肉食主義者，更是最佳補充品。除此之外，慢性病患者，如高血壓、心臟病、糖尿病、肝臟功能低下的患者，每日攝取四至六茶匙（12-20公克），分二至三次，飯前服用，可減緩慢性病惡化，緩解不適。對於具有過敏體質及免疫力較差的人，若能同時攝取維生素C、E及貝他胡蘿蔔素，持續半年以上，通常會有明顯的體質改善作用。

鹼化痛風者的體質

「痛風」是一種最令中老年男性朋友感到椎心刺痛的毛病，它的主要成因在於尿酸代謝不佳，導致「尿酸石」沈積於關節間，所引發的關節劇烈發炎疼痛，「麥苗」是屬強鹼性食物，可鹼化體質及尿液，增加尿酸在尿液中的排泄量，因此對於治療痛風方面很有助益。每日三至四大匙麥苗汁精粉（30至40公克），若胃部功能正常，能配合檸檬汁（每日一至二粒，勿空腹服用）共服，必能有效達到降低尿酸濃度之作用。

無論您是否有實質上的生理不適，麥苗精的使用仍應定位於預防重於治療的角色。談到這裡，也不得不呼籲消費者，健康食品固然有助於健康，但聰明與理性的選購與服用才能確保吃得健康！