英文補習班台北 tutorabc TutorABC-英語課我自己決定 (1) - 美語家教

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英文補習班台北 tutorabc TutorABC-英語課我自己決定 (1)

2016/05/05 20:47:52瀏覽29｜回應0｜推薦0

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連續第四年，以一年一名廚的高頻率，邀請世界重量級大師客座的高雄法式料理名廚簡天才，將於5月18至22日，在高雄THOMAS CHIEN法式餐廳，舉辦法國「宮廷主廚」Eric Frechon艾瑞克˙佛萊匈客座餐會。這次餐會將以「究極食材、法式古典套餐」為主題，使用的食材堪稱是歷年最昂貴，來自法國的魚子醬、黑松露、鴨肝、珍貴的海釣牙鱈魚、煙燻鰻魚…等，都是主廚指定的品種、品牌，就連義大利管麵也有所要求。訂價每客15,500元(另收一成服務費)，含９道料理、６款美酒。簡天才表示，Eric料理的「好吃」程度，是他多年來在許多世界星級餐廳體驗，數一數二者。Eric Frechon艾瑞克˙佛萊匈所領導的餐廳Epicure，位於法國總統府艾莉絲宮旁、在巴黎頂級旅館Le Bristol內，是法國首間榮獲「宮殿」認證的酒店，這裡曾經是法國Castellane公爵住所，至少有300年歷史，是巴黎上流社會的聚會處。Epicure被標列在全世界最高級最昂貴的餐廳群裡，Eric的料理充滿法式古典風格，因此被巴黎媒體封號為「Chef Royalty宮廷主廚」。艾瑞克˙佛萊匈的料理，融合傳統與創新，以「索龍尼魚子醬，煙燻黑線鱈洋芋慕斯，蕎麥酥捲」為例，在早期的法國料理，常見鹽漬鱈魚肝，加牛奶一起煮後，再搭配洋芋泥，塗在麵包上吃；許多高級餐廳則搭配魚子醬，成為一道精緻的開胃菜。這道菜雖然以傳統元素為主，但以煙燻鱈魚取代鹽漬鱈魚肝，讓洋芋充分煙燻鱈魚濃濃的海之味，再搭配魚子醬，可謂天作之合。艾瑞克遵循傳統做法，但改變搭配元素而產生獨到風味的風格，也可在開胃菜的「海苔燻鰻鴨肝凍派」窺見一二。一般星級主廚喜用鴨肝搭配水果，以香甜平衡鴨肝；但Eric卻以燻鰻魚，配上以鹽和胡椒調味的鴨肝，最後又鋪上海苔片，展現醇厚的海陸風味。Eric Frechon艾瑞克˙佛萊匈被巴黎媒體封號為「Chef Royalty宮廷主廚」。圖／THOMAS CHIEN法式餐廳提供分享 facebook twitter pinterest 艾瑞克˙佛萊匈的料理，融合傳統與創新，圖為「索龍尼魚子醬，煙燻黑線鱈洋芋慕斯，蕎麥酥捲」。圖／THOMAS CHIEN法式餐廳提供分享 facebook twitter pinterest

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( 時事評論｜兩岸 )