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013好吃推薦→ 60年傳承 - 米酒紅土鹹鴨蛋
2009/08/30 18:03:38瀏覽1742|回應0|推薦1
60年-傳承老技術 - 品質保證


米酒紅土鹹鴨蛋


1.阿嬤親手醃製
每一顆都要醃製20天以上才是正統黃金比例出產 

2.米酒
紅土醃製,杜絕仿間鹽水或藥水浸泡
售價低廉謊稱紅土鹹鴨蛋

3.裹紅土販售讓大家看到最真誠的米酒紅土鹹鴨蛋



製作流程:

1.嚴選蛋,阿嬤經過蛋與蛋之間的碰撞
聽聲音後來嚴選好蛋 是需要經驗才能分辨
(晶鑽雞皮蛋也是黃家阿嬤教學選蛋)

 

2.后里紅土(採用紅土第二層含自然微量元素)
+台灣紅標米酒+鹽+水(三者之間黃金比例為秘方!)混合
   

3.將選好蛋品放入米酒紅土當中
沾裹紅土後裝箱,放置20天出貨會以右圖方式出貨唷!
黃金食用期為拿到後25天內:)

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~ 注意 ~

食用方式:洗淨外層包裹之紅土  

1.敲破生蛋分離出鹹蛋黃可加工利用

 2.蒸煮約15分後即為市售熟鹹蛋



(例:蒸/拷 後用於蛋黃酥等中式點心料理)

 
 這是013青梅竹馬好朋友家生產的紅土鹹鴨蛋
 每一顆都用紅土包裹唷~
 有任何問題歡迎留言向皮蛋妹詢問

http://www.wretch.cc/blog/br7847/

 

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 黃家阿嬤   ↓ihergo網站免費試吃↓  黃家阿嬤 
http://www.ihergo.com/store/br7847/product/no247277

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=two013&aid=3272128