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生活中心／張家寧報導

一天起床後第一餐通常都是早餐，儘管早餐的選擇相當多，但如何選出健康的品項也是相當重要的！一名營養師就透露，早餐吃水煮蛋營養價值最高，除了能更預防失智、幫助睡眠，甚至還有助於減肥，可說是早餐的聖品。

▲水煮蛋相當營養。（圖／資料照）

營養師劉怡里在《醫次搞定》表示，料理雞蛋的方式很多種，但透過水煮的方式吸收及利用率最高，另外像是煎蛋、荷包蛋、蒸蛋也都相當不錯，但「吃進來幾乎都可以把它利用，水煮蛋是最好的。」反觀生蛋則是較不佳的方式，常吃不但會影響維生素H的吸收，還可能導致脫毛、皮膚發炎等情況。

劉怡里指出，有研究顯示早餐選擇水煮蛋，除了可以提升睡眠品質，還有助於減肥，並分享曾有一名患者過去愛吃蛋餅配冰紅茶，直到後來將菜單調整為2顆水煮蛋搭配1杯牛奶，竟在短短一個月內瘦了3公斤、體脂減了2%，同時也讚該組合「營養健康、負擔又很少」。

此外，針對民眾好奇吃蛋是否會影響膽固醇一事，劉怡里指出，除了膽固醇之外，雞蛋內還有卵磷脂、維生素D等人體所需養分，所以一天2-3顆都是可接受範圍，但要是一天攝取超過7顆，才有可能因過量影響腎臟機能。