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| 2021/10/18 18:32:53瀏覽2856｜回應0｜推薦20 | |
擁有地利之便的PAMMA Coffee x 泮咖啡 x 三思樹位於高雄蓮池潭畔，環境清幽，湖光山色波光淋漓盡在眼前。秉持對事物的堅持與熱情，在孔廟旁的泮咖啡一直期許能成以藝術與文化的氛圍做為特色，成為一處不同專長領域、生活體驗及經驗分享的空間。
四面採光的貨櫃屋，由一棵小葉欖仁樹居中挑起左右兩廳，一邊為用餐區，一邊為展區，提供給各產業在此舉行展覽會及座談會。 在地食材在地印象，「孔宴」一場文學與美食結合的藝術饗宴 由於地理位置正處於孔廟前，廚房營運長黃孟秀和活動規劃張玫涓以荷為題，用李商隱之贈荷花為引，一語道盡蓮池潭畔荷與葉的一生，這一場空前絕後的盛宴，有幸參與人生一大樂也，讓人同時享有視覺與味覺的滿足。
筍殼迎青龍 近年來外來種生物對臺灣生態造成危害，蓮池潭筍殼魚、泰國醴、魚虎順水源入侵溼地，水雉幼鳥頻遭吞噬，為有效達到生物鏈平衡，專家學者表示用吃是最快、最直接的途徑，於是，泮咖啡也盡上一份心力。
將處理好的筍殼魚肚子塞進酸菜，鋪上剝皮辣椒及青龍辣椒提味，撒上馬告，以蒸烤方式料理，最後上蔥絲和辣椒絲提色，湯頭入口鮮甜回甘，令人驚豔。 荷葉蒸燉炊飯 早期左營以務農為生，稻米為主，蓮藕、芋頭及菱角為副產品。 此道料理以蓮池潭特產荷花、蓮子、芋頭匯聚一起，蒸者中，荷葉清香會滲入飯中，蓮子、芋頭、加上野菇和松露，起鍋揭開荷葉，頓時香氣四溢，鬆軟綿密的口感，齒頰留香。
水栗泥蝦球 蓮池潭土壤適合菱角的生產，因此，種出來的菱角剝開就會有一股清香，嚼起來水份飽滿，和台灣其他產地比起來，感覺非常可口。
拌水荷香--鮮果佐蜜望水芙蓉 採用蓮池潭現採新鮮蓮花，蓮花洗淨後稍微晾乾備用。搭配高雄在地季節水果，並淋上主廚親自熬製的芒果沙拉醬，讓饕客真實感受蓮池潭的泮水荷香。建議食用方法：花瓣、水果以及水果醬一起搭配著吃。
蘄芹春鳩膾 中國人吃芹菜的最早記錄可追溯到《詩經》：「思樂泮水，薄采其芹」。泮水畔泮宮是魯國的學宮，魯國是孔子的故鄉，後世取「芹泮」二字以稱文廟。有一說法，讀書人若是中了秀才，到孔廟祭拜時，得探些芹菜插在帽上，於是「採芹人」也就成了讀晝人的稱謂。
芹菜芽炒班鳩肉，乃蘇東坡的創意菜，主廚採用在左營最接近敘述的野芹菜（水芹），還原這道料理的味道和做法。
麟香瓦刀 台灣人十大味美魚種，所請一午仔、二紅魦、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子。
麟香瓦刀是使用馬頭魚入菜，這是一道手工繁瑣的料理，若是做不好，可能會面臨麟片無法立起的情況，為了呈現這如同麒麟的樣貌，火候功火都都是考驗。 清水歡菘 這道菜屬於川菜系列，也是許多軍眷喜歡的菜色之一。湯頭是用一整隻豬腳、鴨子、老母雞、金華火腿熬煮而成。將湯頭淋到一葉一葉打開最後呈現蓮花樣子的大白菜上，象徵蓮池潭讓人流蓮忘返之意。
左營眷村為台灣海軍最大的眷村集中區，有列管眷村共23個，其中明德新村、建業新村、合群新村於2010年登錄為高雄市文化景觀，其中明德新村因為有許多將軍居住，又稱之將軍村。現今許多知名的眷村菜和國宴皆從這裡流傳。 慢烤牛小排荽胡餅 祭典中有一重要之祭品--「太牢」，太牢是指祭祀中所用之牛豬羊祭品，豬、羊、牛中以牛為重，天子祭祀禮物必然用牛，或者牛豬羊同時祭獻，這是最豐厚的祭品，稱之「太牢」。
漢高祖劉邦接受大儒叔孫通的建議，依據周禮制定了漢禮，後來，漢高祖平定英布之亂後，於返京途中路過曲阜孔廟，全牛、全豬、全羊之太牢重禮祭孔廟，為後世立下天子祭孔典範。
此道料理使用帶骨牛小排，低溫長時間煨烤，搭配左營在地知名的燒餅，以歐式口袋餅為形，呈現中式料理。 甜點 金栗甜酒釀白玉
水芸晶
藕粉桂花糕 甄嬛傳、紅樓夢中都提到過的夢幻甜品。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品，因與偶同音，故民俗用食藕祝願婚姻美，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。 藕粉桂花糖糕是由藕粉與桂花糯米粉製作而成。藕粉入口細膩清甜，融和桂花的香，糯米的彈，牛奶的醇，咬一口，口齒間透著淡淡的桂花香，這是一款道地的江南味糕點。
後記: 蓮池潭景觀第一排的座位可是十分搶手，當PAMMA COFFEE遇見湖邊的泮宮貨櫃，便成了「PAMMA x泮咖啡」，半開放的空間舒適明亮，戶外也有彩色座位區可使用，十分適合情侶、好友或家庭聚餐。遊人可以趁漫步蓮池潭之際，不妨入內小坐片刻，喝杯飲料，品味剎那間心靈的恬靜。
相關資訊: PAMMA Coffee x 泮咖啡 x 三思樹 地址：高雄市左營區蓮潭路&孔營路口 電話：07 585 6868 營業時間：09:30–21:30，休周二
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