【記者楊德宜／平鎮報導】私立六和高中國中部二年級學生徐紹樑、許志騰、林宜弘、洪秉毅，研究如何快速煮好綠豆湯，用各種實驗法，驗證以先泡水、後加糖的方式，綠豆湯可快速煮熟、不會煮爛，奪桃園縣科展理化科國中組第一名。

徐紹樑等4人以「綠豆湯的奧秘」為題，活用比熱、沸點、滲透、密度、凝固點、結冰實驗，題材生活化，7月24日將代表桃縣參加全國科展。

林宜弘說，他們探究媽媽煮綠豆湯會先將綠豆泡水，等快煮好才加糖原因，煮綠豆湯實驗每次煮450公克水、50公克綠豆，分為「先泡水80分鐘、先加糖」、「先泡水、後加糖」、「未泡水、先加糖」、「未泡水、後加糖」4種條件。

林宜弘說，以先泡水、後加糖最快煮熟，只要23分鐘，脫殼率四成，不會太爛也不會太硬，有嚼勁；最慢是未泡水、先加糖，要27分鐘，95%綠豆脫殼，像吃爛粥。

徐紹樑說，綠豆先泡水會充滿水分、不易破殼，未泡水的因皮膜較緊，很容易脫殼，又先加糖會使整體質量增大、糖水比純水不易滲入綠豆，所以煮沸時間較久。

洪秉毅說，為了確保實驗精確，光煮綠豆不下20次。許志騰說，實驗一直煮綠豆，有老師要求喝綠豆湯，他們婉拒，因為煮綠豆用的燒杯有殘留化學藥劑，每次實驗要試吃1顆綠豆，「很噁，有藥味，超苦的」。