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| 2024/01/12 05:40:57瀏覽407｜回應0｜推薦8 | |
全麥吐司、白吐司、生吐司哪個肥？4真相誤會大了「吃2片像在喝油」 【早安健康／蔡經謙報導】 你也是吐司麵包控嗎？台灣麵包總是離不開高油高糖，為了追求健康、控制熱量，不少人會刻意選擇全麥吐司、雜糧麵包、無麩質麵包，但營養師李婉萍拍攝影片提醒，有些麵包可沒有你想的比較健康、熱量也沒有比較低，原來大家都誤會大了！如果以為這些吐司麵包是養生的好選擇，小心掉入陷阱。
麵包迷思1：全麥吐司、雜糧麵包的熱量一定比白吐司低？ 全麥吐司、雜糧麵包，熱量有比較低嗎？李婉萍營養師以市售5款常見吐司麵包的熱量、脂肪含量、糖含量來一一對照，市售產品各片吐司重量不等，熱量也相對不同。 首先熱量最高的就是生吐司和牛奶吐司了，由於吐司要綿密鬆軟，多少都會放油，她在專欄文章特別強調：「別看吐司感覺不油，像鮮奶吐司就含有一塊多迷你的奶油塊，就像在大口吃油！」
＊比較基準為市售產品「2片」，實際情形可能依品牌、重量、原料、產製過程略有不同。 不過令人驚訝的還有，如果單純看熱量，同樣2片吐司來說，全麥吐司的熱量和脂肪都比白吐司更高；而2片雜糧麵包的脂肪量，也遠遠超過2片白吐司！  李婉萍營養師解釋，台灣的全麥、雜糧麵包為了符合大家的口味，讓口感更滑順柔軟，通常會經過改良、添加更多的油和糖，連帶熱量也增加不少！這也是為什麼我們吃糙米時覺得很粗糙，吃全麥吐司卻不會。她建議，如果為了要控制熱量，在選擇吐司麵包時一定要特別留意，簡單來說「口感柔軟的熱量比較高，口感硬的熱量比較低」不要看到標榜全麥就放心了喔！
 麵包迷思2：無麩質比一般麵包更健康？ 近年來「無麩質」麵包似乎成了更健康的指標，所謂的麩質到底是什麼呢？根據聯青診所營養師莊譓馨撰文介紹，「麩質」是一種存在大麥、小麥、黑麥等穀物中的特殊蛋白質，可以增添食物的筋性、黏性，讓麵包等食物有口感。 不過，麩質蛋白並沒有辦法像其他蛋白一樣，在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸！問題就在於這些殘留下來的物質，對於部分人會誘發過敏反應、慢性發炎、出現各種不適症狀。
 既然如此，選擇無麩質的麵包就比較好嗎？可以從此告別過敏體質了嗎？事情可能沒有想像中那麼簡單！李婉萍營養師解釋，麩質並不只有麵包有，其實很多食物都有麩質，通常只有「乳糜瀉患者」與「非乳糜瀉過敏症患者」等特定族群，因為會比較容易敏感，所以建議挑選無麩質產品。
至於吃完麵包後不會肚子不舒服、也不會皮膚癢的人，其實並不用特別選擇無麩質麵包，加上目前也沒有任何證據顯示，無麩質飲食就一定比一般飲食健康。
 麵包迷思3：麵包用天然酵母發酵比較健康？ 很多麵包店標榜使用「天然酵母」，吸引大家為了健康買單，不過用天然酵母做的麵包真的比較好嗎？我們先來了解所謂的天然酵母作用是什麼。
 李婉萍營養師解釋，一般使用的商業酵母屬於單一菌種，能快速產氣、發酵，進而讓麵包快速膨脹，至於天然酵母是一種屬於複合微生物群的菌種，被認為能夠幫助人體分解醣類，因此功用在於利於腸胃消化吸收、降低脹氣的機率、減少胃酸分泌過多的不適。
 但是問題在於，如果容易因為吃麵包而腸胃不舒服，原因不一定只跟酵母天不天然有關。李婉萍分析3種可能原因。 麵包使用的油脂成分： 每個人腸胃適合的油脂不一定相同，建議民眾一旦吃麵包時感到不適，可詢問麵包店使用的油脂成分，自行試錯。
 麵包中的添加物： 麵包常會添加乳化劑、防腐劑等人工添加物延長賞味期、增添風味，這些添加物可能使腸胃敏感者感到不適。 麵包中添加的糖分、油脂過高： 糖分和油量會影響胃部狀態。高油的麵包包括可頌、牛角麵包等；高糖麵包則包括紅豆麵包等。
總而言之，不管是使用一般酵母或是天然酵母，如果吃下肚的是高糖、高油、添加物很多的麵包，吃多同樣是不利健康的。
 吐司麵包迷思4：吃吐司＝清淡飲食？大錯！ 有些人打算控制飲食、吃得清淡一點，會選擇吃吐司取代飯菜。但問題是吐司含有的鈉含量根本就不低！
畢竟吐司吃下去一點也不覺得鹹，讓人以為很清淡，但李婉萍營養師在專欄文章強調，一片厚片吐司含有近一公克的鹽，直接佔我們人體一日攝取量的20％，根本就是「不鹹卻高鈉」的大陷阱！
 要是這片吐司還添加了培根、火腿等加工品，這一餐看似「輕食」首選，其實是一份高鹽份餐點！
就算早餐吃吐司很方便，為了控制鈉的攝取，還是建議搭配一些養生小訣竅。
例如她建議跟其他含鉀蔬果一起吃，像是鳳梨、番茄、小黃瓜、美生菜等，相對能夠抑制一些鈉的吸收喔！
"Before The Next Teardrop Falls" Tom Phillips and The DTs featuring Shaye Zadravec
If he brings you happiness
Then i wish you all the best
Its your happiness that matters most of all
But if he ever breaks your heart If the teardrops ever start
Ill be there before the next teardrop falls Si te quire de verdad
Y te da felicidad
Te deseo lo mas bueno palos dos
Pero si te hace llorar
A mime puedes hablar
Y estare contigo cuando treste estas
Ill be there anytime
You need me by your side
To drive away every teardrop that you cried
And if he ever leaves you blue
Just remember, I love you
And Ill be there before the next teardrop falls
And Ill be there before the next teardrop falls
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