小蓉 / 繪圖攝影：【淡彩速寫 。美味獨特的提漿月餅】

從有兒時的記憶開始，

提漿月餅是我覺得最獨特美味的月餅了！

中午剛到的宅配月餅，

打算10/1 這天中午的家庭聚會，

要分送給親愛的弟妹們。

小蓉 / 繪圖攝影：【淡彩速寫 。美味獨特的提漿月餅】比一比

還捨不得吃呢，先畫了一張作為中秋節紀錄吧。

母親是河北人，從小也住過北京，

每到中秋節家裡自然會買提漿月餅來吃。

提漿月餅的外皮特別香脆好吃，

像餅乾般的口感不會油膩很耐嚼啊。

小蓉 / 繪圖攝影：【淡彩速寫 。美味獨特的提漿月餅】

現在，每回吃到提漿月餅就會想起母親。

食物美好的記憶讓人感到溫暖，

這家的五仁和椒鹽口味，

果真令人百吃不膩。

尤其飯後和弟妹們沏上一壺茶，

細嚼慢嚥間回味著光陰的故事。

小蓉 / 攝影：【普一 / 美味獨特的提漿月餅】

京式提漿月餅 網路的資料：

京式提漿月餅是北京地區一道傳統節日美食，與廣式月餅講究“皮薄餡多”不同，提漿月餅的皮比較厚，而且較硬。 它的糖漿不含轉化糖，因此也沒有“回油”的過程。 但提漿月餅擁有其獨特又樸實的風味，而且非常非常的香，不少人喜歡。

提漿月餅的糖漿和廣式月餅的轉化糖漿很不一樣。 它在煮製的時候不需要加入酸，糖漿中基本不含轉化糖。 在過去，因為砂糖的精製程度不高，所以煮糖漿的時候，需要在糖漿裡加入少量蛋清，同時除去糖漿表面的浮物，以達到去除雜質的目的。 這一步就叫做“提漿”，提漿月餅由此得名。 而現在我們使用的糖已經是精製的白砂糖了，所以這一步也可以省略了。