你聽過『鬼椒』(bhut jolokia)嗎？你看過或吃過『鬼椒』嗎？

戴媽家的鬼椒即將收成，這號稱天下或世界級第一辣的鬼椒(又有人稱為斷魂椒)，熟成後，有人只要吃上一口，就開始全身冒汗、全身發麻，還有人甚至辣到舌頭整個麻掉，眼淚直流，可見鬼椒的辣度真是名不虛傳。

鬼椒的名稱由來有兩種說法，一說是有人說吃了就變成鬼(因為辣死了)，二說是指這種辣椒比鬼還可怕。但在印度當地，無論是生吃、醃漬或是製作醬料，可都是美味無比，還有治療腸胃不適的功效，在酷暑中享用，更可達到快速排汗的功能。

金氏世界紀錄在2007年公布全世界最辣的辣椒，就是綽號『鬼椒』的印度種辣椒，鬼椒的產期在每年的6~11月，依戴媽種植的心得是，鬼椒要在30~35度高溫還境下比較容易生長，而且水份拿捏要小心，因為辣椒很怕水，必須保持在高溫乾燥的還境，才能種植出辣度較高辣的鬼椒。

鬼椒的後勁超強，吃過的人都知道，吞下後30秒就感覺辣度飆升，就算猛灌水，直衝腦門的辣感仍然強烈，讓嗜辣的人，是讓人既期待又怕受傷害。

戴媽的辣菜料理，在加入鬼椒後，頓時之間辣度飆升，很能讓人享受舌頭麻痺和全身冒汗的快感呢！呵呵~

跟大家分享鬼椒與一般稍大辣椒的不同之處。