好吃，好吃，真好吃！月亮蝦餅誰都愛。

是的，今天方便吃料理系列上桌的就是─月亮蝦餅。

不要以為月亮蝦餅只能到泰式餐廳才吃得到，其實只要幾樣食材，幾道步驟，很快就可以上桌解饞啦！

食    材：草蝦仁、潤餅皮(或春捲皮)、玉米粉、蛋白、沙拉油、豬油少許。

調味料：鹽、米酒。

做    法：

1.將草蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水份，挑淨沙腸。

2.用刀背將蝦仁拍扁後剁成泥狀(不需要剁太碎，以免吃不到蝦仁的口感)，預留一些稍微完整的蝦仁，因為我們喜歡為蝦餅做視覺上的效果，不全是蝦泥，還看得到些許小小塊狀的蝦仁呢！

3.將鹽、米酒、豬油少許、玉米粉、蛋白全部加入蝦泥內，攪拌均勻成黏稠狀(加入些許豬油，是為了不讓蝦仁有澀澀的口感)。

4.把潤餅皮平鋪在鋁箔紙上，將調好味的蝦泥均勻的抹在餅皮上，邊緣預留一些空間，免得壓實後餡料會被擠出，在餅皮上平均再放上幾隻較完整的蝦仁，此時，將另一張潤餅皮蓋在上面，用手壓實緊貼。

5.用牙籤或刀尖戳出幾個小洞，油炸時讓空氣容易排出，以免膨漲成蒙古大包，也可讓蝦仁更有彈性。

6.倒入沙拉油，起油鍋，高溫約150度時放入，油炸時邊360度輕輕旋轉，讓油溫平均受熱，兩面炸至金黃色後即可瀝油起鍋盛盤。

就這麼幾道程序，真的，好吃的月亮蝦餅就可以上桌了，試試看，保證好吃的哦！當然，也可以稍做變化，放入蝦泥、牡蠣等海鮮，就變成海鮮煎餅啦！