很多人愛吃臘肉炒蒜苗，鹹香辣的口感帶著臘肉的嚼勁，光是聞到香味就想來碗白飯了，更何況是看到盤中的美味時，還沒開飯，口水就流一地了。

戴媽的臘肉是自己做的，所以我會將戴媽臘肉的做法告訴大家。但，既然是方便吃料理，當然是以大家方便上桌為主，用市面上現成的臘肉也可。

首先，臘肉的做法如下：

食  材：五花肉。

調味料：鹽、花椒。

做   法：

1.先將鹽和花椒乾炒。

2.將買來的整條五花肉，用炒過的鹽和花椒均勻的抹勻在肉的表面，放至冰箱醃兩天，上面放置重物壓住讓肉出水，兩天內必須翻面，將水倒出，使鹽份與香氣入味。

2.將醃好的肉打洞穿繩子(像市售的臘肉一樣，一條條可以掛著)，拿到日曬下曬到乾，即可備用。

臘肉蒜苗的做法如下：

食   材：臘肉、蒜苗、辣椒。

調味料：油少許(極少)。

做    法：

1.起油鍋，放入些許的油洗鍋即可(因臘肉會出油，這道菜可向食材借油)。

2.放入切成薄片的臘肉，小火將油煸出來。

3.臘肉炒熟後，放入蒜苗和辣椒拌炒即可盛盤。

這道色香味俱全的美味料理，是很能吸引聞香下馬的食客來品嘗的佳餚，如果你是買現成的臘肉，更是不需要十分鐘，就可上桌的佐餐好菜。

用心想像一下，有沒有覺得味蕾似乎已經充滿臘肉的鮮香氣了？！